Familia de somon este reprezentată de o mare varietate de specii de pești. Dar cele mai valoroase din punctul de vedere al pescuitului considerat Chum și somon roz. Aceste două subspecii de pești sunt foarte asemănătoare unul cu celălalt. Cu toate acestea, modul lor de viață diferit afectează compoziția chimică a cărnii și a ouălor. Pentru a nu confunda peștele sau pentru a observa un truc murdar din partea vânzătorului, ar trebui să știi ce criteriile pe care le puteți defini propria - Chum in fata ta, sau somon.
Care este diferența dintre somonul roz și somonul de chum?
Să începem cu cele mai comune specii de familie de somon - somon roz. Acest pește are o culoare deschisă, cu o nuanță albastră. Dar în timpul perioadei de reproducere, culoarea se schimbă. Abdomenul începe să arunce fie galben, fie verde, iar spatele devine gri. O caracteristică caracteristică a somonului roz este prezența unor mici pete întunecate în zona spatelui și a coastei.
Acest pește are dimensiuni mici. Rozul somon crește mult mai repede decât somonul de chum. Acest lucru se datorează dieta ei: este mai abundentă și mai calorică. Datorită acestui fapt, carnea de somon roz este caracterizată de o densitate crescută și un conținut de grăsimi.
Numărul de somon chum este de aproximativ două ori mai mic. Această specie este mai mare decât somonul roz. Înainte de reproducere, are o culoare strălucitoare de argint. În timpul perioadei de depunere a caviarului, culoarea se transformă într-o culoare mai închisă, iar pe părțile laterale ale peștilor apar benzi largi de culoare purpurie. Carnea de somon de chum este foarte delicată și elastică. Este perfect pentru oamenii care urmăresc figura lor.
Deci, cum să distingem ketu de somonul roz:
- În dimensiune. Keta este cea mai mare.
- Prin culoare. Keta are o nuanță de argint, somon roz - lumină cu nuanță albastră.
- În funcție de mărimea scărilor. În chum este mult mai mare.
- Conform consistenței cărnii. În chum se distinge prin sensibilitate și lipsă de grăsime.
- Conform caviarului. În chum este mult mai mare, mai luminos.
Ce caviar este mai bun, somon de chum sau somon roz?
Caviarul este o delicatesă apreciată în întreaga lume. Este nutritiv și îmbogățit cu multe vitamine și minerale utile. Caviarul și somonul de somon și somonul de hambar au o compoziție la fel de utilă și o valoare nutrițională cea mai bogată.
Cu toate acestea, icre de somon de icre este mai apreciat. Are boabe mai mici, cel mai sos și delicat gust. Rozul de somon roz este considerat cel mai bun în raportul cost / palatabilitate / beneficii.
Caviarul de somon de chum conține mai multe grăsimi, ceea ce îi afectează gustul. Ouăle sunt mai dense și mai rigide. Dar aceste proprietăți îi oferă posibilitatea de a menține prospețimea mai lungă și de a nu se răspândi.
