Carnea din Turcia este considerată una dintre cele mai utile și mai puțin calorice. Supa pe bulion de curcan este recomandată chiar și cu probleme de scădere în greutate și stomac. Cu toate acestea, pentru a face un astfel de bulion gustos și transparent, trebuie să știți cum și cât de mult să gătească bulion de curcan.
Rețetă: bulion Turcia
- gâtul și căpșunile de o curcană;
- 1 ceapă galbenă mică, tăiată în jumătate;
- 1 morcov;
- 1 tulpină de țelină cu frunze;
- 1 frunză de dafin;
- 5 buc. piper mazăre;
- 3 lăstari de patrunjel verde italian.
Această cantitate de ingrediente este calculată pentru aproximativ 750 ml de bulion.
Pas cu pas de preparare a rețetei de bulion de curcan:
Pentru bulion este mai bine să utilizați gâtul și giblets, ficatul de curcan este mai bine să nu folosească, aceasta poate da amărăciune. În general, puteți folosi orice parte a curcanului. Carnea selectată (o parte din curcan) este spălată și uscată cu servetele.
Morcovii trebuie curățați și tăiați în bucăți aleatorii, nu prea mari. Becul este mai bine să utilizați ceapa, puteți lăsa coaja de jos pe ea, aceasta va da bulion o frumoasă culoare galbenă.
Adăugarea de țelină în bulionul curcan va da un miros condimentat și o aromă picantă. Poți folosi numai tulpini sau numai rădăcina, și poți folosi ambele, acest lucru va îmbunătăți doar gustul bulionului. Țelina trebuie tăiată în bucăți mari.
Pregătiți de asemenea lăstari de patrunjel italian. Poate fi folosit împreună cu rădăcina, în care bulionul nostru va avea o aromă picantă. Dacă nu vă place mirosul și gustul de patrunjel, nu îl puteți folosi.
Când toate pregătirile sunt finalizate, a pus într-o oală de piese de curcan, selectat pentru prepararea (gât, stomac, inima, sau alte părți ale curcan), ceapa intreaga, morcovi, telina, frunze de dafin, boabe de piper și pătrunjel. Adăugați 1 litru de apă.
Aduceți bulionul la fierbere la căldură. Reduceți căldura la joasă medie, acoperiți parțial tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute până când apare aroma. Folosind o lingură sau un zgomot, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului. Dacă nu știți cât de mult să preparați un bulion de curcan, fiți ghidat de pregătirea cărnii, ar trebui să devină moale și ușor de detașat de os.
Cand carnea de curcan este gata, se strecoara supa printr-o sită fină într-un recipient rezistent la căldură și arunca tot ceea ce ramane pe ecran, inclusiv legume fierte. Se lasă bulionul să se răcească complet, uneori se amestecă pentru a accelera răcirea.
Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al bulionului curcan, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în frigider, astfel încât grăsimea să se solidifice. Aruncați grăsimea înghețată de pe suprafață.
Magazinul de supă de la gâtul curcan în frigider poate fi de maxim 2 zile. Dacă doriți să păstrați mai mult timp, înghețați-l în recipiente sigilate sau în cuve de gheață, acest bulion poate fi păstrat timp de până la 3 luni.
Rețete și sfaturi pentru gătit Bouillon
