Ceea ce înseamnă astăzi pentru noi toți, locuitorii moderni ai megacities, orașelor și chiar satelor, mănâncă. Gustări pe termen scurt, alimente proaste în cantinele publice, prânz ieftine de afaceri și alimente convenționale în supermarketuri. Seara, acasă cu soțul ei să conteste faptul că acest lucru ar pregăti, dar ar fi mai rapid, ca copleșit cu munca, iar restul zilei este inexorabil apropie de sfârșit. Navigarea restaurant în căutare de ceva gustos, dar nu primesc satisfacție, că ceva este greșit: nu este dozhareno, dimpotrivă. Tot timpul, ceva lipsește. Iar pentru mine, această situație ve-ING a fost norma până atunci, până când am devenit gravidă, și abia apoi a început să dea rolul de nutriție în viața lor și viața omului mici în curs de dezvoltare mai mult timp. După mai multe cursuri pentru femeile gravide, care au fost discutate în mod activ tema culinară, am început să amintesc gustul alimentelor, care a fost de gătit bunica mea în sat. Atât de simplu, foarte gustos, dar, din păcate, uitat nemeritat. Am vrut să construiască majoritatea rebelilor, aceste feluri de mâncare, și am început să întreb mătușa mea, mătușă, că imediat ce preparat. Notați metodele de gătit și întruchipați-le în bucătărie. În timpul recuperării rețeta bunicii mele, am descoperit un nou mod de un astfel de strat important al culturii populare ca tradiție ceremoniala în Rusia legate de gătit. Pregătirea pentru Paște, Rusalii, carnaval și alte testicole native vacanțe, terci, clătite, prăjituri, de fiecare dată când se pare că ne aflăm la început a început prin împărtășirea cu dumneavoastră și cei de suflete dragi masă rituală, care, de fapt, este istoy - bază, prototipul tuturor produselor alimentare.
Aș dori să împărtășesc cunoștințele mele cu dvs. Vă sugerez să faceți cunoștință cu vasul festiv și ceremonial făcut în familia noastră pentru o lumină de vacanță a Treimii, care este celebrată în a 50-a zi după Paște. Acesta este unul dintre cele mai frumoase festivaluri populare, simbolul căruia este mesteacanul. La această sărbătoare au fost pregătite mai ales, curățate curtea cu crengi de mesteacăn proaspăt și decorate cu ramuri de mesteacăn.
Și, bineînțeles, ce sărbătoare fără o masă festivă. Compoziția tratează incluse ouă fierte, ouă amestecate cu lapte și produse de panificație: prăjituri, plăcinte, de obicei, cu ceapă verde și ouă din nou. Conform cercetărilor de către antropologi masă ar putea fi ciobit: fiecare participant a adus cu ei produse, sau a produs un studiu preliminar al gospodăriilor și face colectarea produsului. Un obicei vechi al Trinității, a avut loc o vizită la cimitire sâmbătă. Ceremonia funerară sa încheiat adesea cu o masă.
Da, și în zilele lucrătoare ouăle erau o masă zilnică pe masă: ouă fierte, prajite, ouă groase, ouă prăjite și cartofi fierți.
Să ne întoarcem la vasele Trinității. Potrivit mătușii mele Galina Kuzminichna Hanko, născută în 1951. de asemenea, din satul Ostaninka, au fost pregătite prăjituri, plăcinte, pește, shan-gees și prăjituri plate pentru Trinitate. Ouăle au fost pictate în coji de ceapă "în pată". Piesele uneori coapte cu ceapa si oua, dar mai des - cu gem. Forma plăcilor cu gem era deschisă. Îmi amintesc că am pregătit plăcinte în ajunul sărbătorii, sâmbătă. De asemenea, în fiecare an în cuptorul rus steno (carne fără os). Bunica pre-frecat condimentele de carne: cumin, usturoi, frunze de dafin, piper, marar. Dimensiunea stagnei depindea de prosperitatea familiei. În această zi, aproape nimeni nu a lucrat. Adulții au petrecut toată ziua la o masă festivă. Copiii și tinerii au alergat să cânte la bas. Masa era decorată cu cea mai bună față de masă, cei mai frumoși adepți atârnați de icoane.
În Ostaninka au existat deja câteva tradiții. În cimitir, sătenii au luat ceea ce pregătiseră pentru masa festivă: clătite, ouă pictate, plăcinte. În plus, "hotelul" a fost cumpărat în mod necesar: dulciuri, biscuiti. În general, au luat multă mâncare cu ei. Mormintele rudelor lor erau acoperite cu o față de masă și hotelul era așezat pe ea. Într-un an au acoperit un mormânt al unei rude, în anul următor altul, "ca niciunul dintre cei plecați să nu fie ofensat". Sărbătoarea de înmormântare a fost făcută de socru: s-ar putea aduna prin rudenie sau imediat o întreagă stradă. Pe cruce pe mormânt a fost legat un prosop proaspăt. Pe cruce și în apropierea crucii se înfășura un ou colorat, în timp ce își amintea ceva bun și bun despre un bărbat. Acest obicei - vizitarea cimitirului de pe Trinitate, în conformitate cu mătușa mea, a apărut în anii 70-80 ai secolului trecut. Înainte de aceasta, bunica a spus că a venit la mormânt, „atunci când zapozdnitsya de primăvară, și zăpadă pe cimitir nu Radunitsa să scape.“ Acum există foarte puțini oameni rămași în Ostaninka, dar tradiția este încă în viață. Copiii și nepoții vin din depărtare în această zi pentru a onora memoria rudelor lor.
Și acum vreau să vă spun despre căile de gătit ouă grase și "vorbitori", pe care le-au învățat de la bunica și mătușa lor. Aceleași lucruri care au fost pregătite cu mult timp în urmă în Ostaninka și Myski.
Am preparat un amestec de ouă biciuite cu lapte și făină. Calculul este aproximativ același: pentru două ouă -
Luăm pâine (învechită sau proaspătă, după cum doriți) și se toarnă un ou bine sărat, sărind totul cu ceapă verde tăiată. Simplu, dar gustos.