Este imposibil să vă imaginați bucătăria națională a Georgiei fără chakhoshbili! Pentru prepararea sa este adecvat miel, carne de vită, pește. Cea mai populară varietate, desigur, este chahohby de la pui, care este o tocană parfumată.
Mâncarea este renumită nu atât pentru gustul său arzător bogat, cât și pentru tehnologia de gătit. Principiul principal este expunerea păsării la primele minute de tratament termic, fără a utiliza ulei, adică puiul este la început îndulcit și prăjit pe propria grăsime încălzită. Vă sugerăm să vă scufundați în tradițiile culinare din Georgia pregătindu-vă chakhokhbili din pui în conformitate cu aceste rețete unice cu fotografii.
Simplu chahohby de la pui cu sos dulce
- Pui - 1,7 kg
- Morcovi mari - 1 buc
- Bulbi - 3 bucăți
- Roșii mici - 2 - 3 bucăți
- Cilantro sau pătrunjel - jumătate din fascicul
- Sare și piper negru - la gust
- Apă fiartă - 350 ml
- Unt - 40-50 gr
- Puiul spalat, taiat si taiat in bucati, poti sa iei piese individuale in greutate: 3-4 coapse, o pereche de scame si aripi.
- Se încălzește și se încălzește încălzirea cu unt cald mediu.
- Pune carnea și maro, întorcându-se în mod regulat. Va dura 10 minute.
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele, coriandru - mare, morcovi de grătar ..
- Se toarnă jumătate din cantitatea de apă fierbinte, se adaugă legumele și se fierbe sub capac timp de 20 de minute pe aceeași căldură.
- Taiati rosiile in bucati, impreuna cu verdeata, condimente
- Stingem încă 20 de minute.
- Chahokhbili din pui este gata!
Rețetă Chahohby cu piper dulce
- Pui gras - carcase mari
- Tomate - 6 buc.
- Pasta de tomate - 3-4 linguri.
- Red pepper dulce - 1 buc
- Ceapa verde - 2-3 pene
- Ceapa - 2 buc.
- Unt - 50 gr
- Cilantro - jumătate din fascicul
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Hamei-Suneli - 0,5 linguriță
- Puiul meu, tăiați în bucăți și puneți-l în cazan.
- Gatiti carnea de pui la foc mediu intr-un cazan sau o tigaie de aproximativ 5-7 minute din fiecare parte.
- Roșiile se ard, coaja, se taie în felii. Puneți într-o cratiță cu pastă de roșii și piper negru. Se toarna timp de 15-20 de minute pe un foc mic, amestecand regulat.
- Se adaugă ceapa până se înmoaie maroniu pe o tigaie fierbinte, apoi se adaugă la pui, se fierbe sub capac timp de 35 de minute pe foc mediu.
- Se clătește cu piper, se taie un cub mare și se inele verde de ceapă.
- La sfârșitul preparatului se adaugă piure de roșii, piper, mirodenii, usturoi, trecut printr-o presă și verde mărunțit, se amestecă.
- Opriți căldura și lăsați-o să se fierbe timp de 2-3 minute.
Chahokhbili de la pui în georgiană
- Pui - 1,5 kg
- Tomate mari - 3 bucati sau pasta de tomate
- Cireș roșii - 250 gr (pentru servire)
- Ceapa - 4 buc mediu
- Piper roșu picant - jumătate de pod
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Vin roșu - 100 ml
- Cilantro - jumătate din fascicul
- Ardeiul negru - ciupit
- Sare - 1 linguriță
- Vasile - o pereche de crengi
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Chaiber - pentru gust
- Scoateți puiul și tăiați-l. Tăiat în bucăți.
- Pe foc puneți un cazan sau o tigaie adâncă, cu pereți groși.
- Într-un cazan încălzit puneți puiul și fierbeți timp de aproximativ 8-10 minute pe căldură medie, răsturnând în mod regulat. Nu este nevoie să adăugați ulei. Încălziți grăsimea, dați într-un vas separat și apoi adăugați treptat în timpul gătitului.
- Usturoiul, busuiocul și coriandrul se mănâncă.
- O altă strălucire de tigaie și o cremă de ceapă mărunțită.
- Se spală roșiile, se arde cu apă fiartă, se pune pe o farfurie. Lăsați-i să se răcească ușor și îndepărtați cu atenție pielea.
- Se toarnă pulpa în vasul blenderului și se amestecă ușor.
- Apoi adăugați-le împreună cu ceapa și restul de ulei, usturoi într-o tigaie.
- Rotiți antena sub capac pentru aproximativ 20 de minute.
- Apoi, turnați vinul, reduceți căldura la minimum și gătiți încă 10 minute.
- Adăugați condimente, verdeață, ardei roșii tocați. După 15 minute, chakhokhbili din pui este gata.
- Serviți cu felii de cilantru sau patrunjel și felii de vișine.
