Trebuie să începeți gătitul cu 10 ore înainte de depunere.
Pentru 6-8 porții. Preparare: 1 oră. Pregătirea: 8 ore 20 minute.
produse:
2 picioare mari de carne de vită
1 cicatrix de vițel mic preparat
2 cepe mici
1 lingurita de piper negru
sare
subțire lavash
orice verde
usturoi și oțet de vin alb pentru depunere
Pe picioare, tăiați tendoanele. Tăiați tăietura în 4-5 bucăți. Puneți cicatricele și picioarele în vase diferite, turnați cu apă rece și aduceți la fierbere la foc mediu. Picioarele se gatesc timp de 30 de minute. scoate, se toarnă bulion. Îndepărtați picioarele cu apă fiartă. Într-o oală de fierbere, elimina cicatrice după spumă pune ceapa brute întregi și piper, se fierbe 2,5 ore - simultan cu pasul următor, picioare de gătit. Pune picioarele într-o oală foarte mare, se toarnă 5 litri de apă rece, pus pe un foc mic. Aduceți la fierbere, reduceți imediat căldura la minimum, îndepărtați spuma. Puneți restul întregului bec netratat și aproximativ 1 lingură. l. sare. Cook, practic, nu permite să fiarbă supa (maxim una sau două „Bulka“), opt ore. Cand supa incepe sa fiarba sau se evaporă, se toarnă din timp în timp de 1 pahar de apă rece, dar nu mai mult de 3 cesti.
Scar, care a fost gătit timp de 2,5 ore, se îndepărtează, se clătește cu apă clocotită, se toarnă bulionul. Adăugați cicatricea în vas cu picioarele. Scoateți picioarele și bucățile de cicatrice de la canola terminată, se amestecă supa. Din picioare scoateți carnea, dezasamblați-o în bucăți. Taie tăierea în romburi mici. Lavash tăiat în bucăți mici și uscat într-un prăjitor de pâine sau sub un grătar. Aduceți supa la fierbere. Tăiați verdele în mod fin. Usturoiul, cu un vârf de sare, se freacă într-un mortar din pastă. Puneți lavash pe masă, boluri cu usturoi, sare, oțet și verdeață. Răspândiți puțină bucată de carne pe plăcuțe, turnați fierul fierbinte și serviți imediat ceaiul.
Consiliul comandantului.
Picioarele pregătite de măcelar trebuie tăiate în jumătate. În plus, ele trebuie să fie complet curate, foarte ușoare și strălucitoare. Aceasta înseamnă că au fost arse și răzuite. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați aceste picioare, va trebui să faceți totul singur. Puteți arunca picioarele peste gaz și trebuie să le curățați și să le curățați cu un cuțit și o perie alternativ, spălând adesea cu apă (sau sub un curent de apă). Întregul proces durează de obicei cel puțin o jumătate de oră, iar dacă nu aveți experiență, atunci mult mai mult. O cicatrice în casă este mai dificil de curățat. Deci, căutați măcelarul potrivit.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat