Shiitake se găsește în felurite feluri de mâncare ca fuchoza, miso și futomaki. Ele sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă ca ingredient suplimentar pentru paste, salate tradiționale și piept de pui. Sunt folosite în felii prăjite, uscate, fierte și coapte. Dar, oricum, cele mai delicioase sunt obținute într-o formă murdară.
Pentru marinare veți avea nevoie de următoarele ingrediente (calculate pe trei porții):
- sos de soia - 1/3 ceasca;
- sare - 0,5 linguri de lingura;
- shiitake - două sute cincizeci de grame;
- miere (naturală) - 1/3 cană;
- ardei parfumat (se va potrivi mazăre, ca apoi va trebui să fie extrase din saramură) - 0,5 linguri de ceai;
- apa este curată - un pahar;
- oțet (utilizați 6%) - 1/3 ceașcă;
- ghimbir - cincisprezece grame;
- cuișoare - 0,5 linguriță.
- Ciupercile se iau, se spală în apă, se curăță de murdărie și praf. Apoi tăiați ușor pălăriile. Amintiți-vă, conform rețetei, numai ele sunt marinate, nu avem nevoie de picioare shiitake. Ele pot fi îmbinate separat cu oțet balsamic și sos de soia. Ginger tăiați coaja și tăiați-o fin.
- În cratiță, colectăm apă, se adaugă puțină sare și se aduce la fierbere. După ce lichidul se fierbe, adăugați ciuperci. Gatiti-le timp de aproximativ cinci minute la foc mic.
- Apoi, în celălalt rezervor, trebuie să evacuați apa, în care au fost gătite ciupercile, adăugați toate ingredientele, amestecați și reintroduceți fierberea. În apă fiartă, adăugați ciupercile, continuați să gătiți timp de treizeci de minute, apoi lăsați lichidul să se răcească, alegeți din el piper și cuișoare.
- Shiitake pune în borcane pregătite, le umple cu marinadă. Acum, recipientul trebuie să fie închis cu un capac și să depoziteze piesa în frigider.
După cum puteți vedea, procesul de marinare a acestor ciuperci este foarte simplu, dar gustul lor va depăși toate așteptările dumneavoastră. Aceasta este o delicatesă reală care va câștiga inimi de la prima lingură.