Sosul de sosuri este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare, de regulă, este o decorare a mesei festive. Există multe variații ale acestui fel de mâncare națională. Poți să o faci de la curcan. pui și chiar vinete.
Pentru a găti satsivi tradițional de la pui. aveți nevoie de următoarele produse:
- 1 carne de pui (carcasă);
- 500 g nuci;
- 1 cap de ceapa;
- 3 cuișori usturoi;
- 3 gălbenușuri de ou;
- ulei vegetal sau grăsime;
- ½ st. l. oțet de vin;
- 2 lingurițe. cilantru uscat;
- ½ linguriță. șofran;
- scorțișoară;
- cuișoare;
- 1 linguriță. piper roșu;
- sare.
Clătiți temeinic carcasa de pui și uscați cu un prosop de hârtie sau de hârtie. Apoi se pune într-o tigaie, se toarnă 2 litri de apă rece, se adaugă sare, mazărea piperului și se fierbe pe căldură moderată timp de aproximativ o oră, amintindu-se să îndepărtați spuma rezultată. La sfârșitul acestei perioade, scoateți puiul din supă, puneți-l pe tava de copt cu pieptul în jos și coaceți în cuptor până când fierbeți, turnând periodic carcasa cu bulionul filtrat.
Tăiați puiul în bucăți mici și, dacă doriți, lăsați sau scoateți oasele.
Tăiați nucile din coajă și sfărâmați miezurile într-un mortar sau le ștergeți într-o combinație. Nu este recomandat să treci piulițele printr-o mașină de măcinat cu carne, deoarece poate apărea un gust neplăcut. Usturoi coji de coji și grătar. Apoi amestecați usturoiul cu nuci, șofran, cilantru uscat, ardei roșu, dacă doriți, puneți scorțișoară și cuișoare. Adăugați ceapă fin tăiată și bateți gălbenușurile de ou. Apoi amestecați toate ingredientele foarte bine.
Apoi se toarnă în amestec cât mai mult bulion de pui atât de filtrat, pentru a obține un homogeneous gruel pentru consistență similară cu smântână groasă. Masa preparată de 3-4 ori se șterge printr-o sită până la un amestec destul de lichid de nuci.
Puneți tigaia într-un foc lent și, imediat ce apar pe suprafață, scoateți imediat de pe placă. După aceea, puneți bucăți de pui într-o cratiță cu sos, adăugați oțet de vin și sare la gust. Ei bine, amestecați totul, lăsați satsivi să se răcească și să stea timp de câteva ore. La masă, serviți sosul într-o stare rece.
În Georgia, este obișnuit să se adauge o cantitate mare de coriandru la sol pentru castraveți și alte plante medicinale în satsivi. Dacă doriți, puteți înlocui otetul de vin din vas cu o cantitate mică de suc natural de rodii, care va da sosului o aromă piquant.