Reteta pentru frișca franceză pentru prăjituri "Chantilly" este destul de simplă. Este preparat din doar câteva componente. Cel mai important ingredient este crema. Acestea ar trebui să fie proaspete și să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 30%. De-a lungul timpului, formula cremei sa schimbat. Execuția modernă a acestui desert poate diferi în mod semnificativ față de original, mâncărurile conțin, în afară de principalele ingrediente, cognacul, lichiorul, ciocolata și tot felul de condimente. Crema "Chantilly" poate fi chiar vegetariană. În acest caz, se utilizează lapte de cocos.
Caracteristică principală
Pentru a face o crema "Chantilly", trebuie să bici crema. Puteți face acest lucru cu un mixer sau o coroană. Pentru a biciui este necesar să folosiți vase din oțel inoxidabil. Înainte de lucru, trebuie răcit. În plus, puteți folosi feluri de mâncare din sticlă sau ceramică.
Astfel încât în timpul procesului de biciuire produsul să nu se transforme în ulei, este necesar să se răcească. Prin urmare, recipientul cu cremă trebuie plasat într-un alt recipient umplut cu gheață.
Cream "Chantilly": rețetă
Pentru a pregăti o cremă clasică, veți avea nevoie de:
- 500 mililitri de cremă.
- Până la 6 linguri de zahăr pudră.
- 1/3 ceasca de lapte.
- Extras de vanilie sau zahăr de vanilie.
Procesul de gătit
Pentru a face o crema "Chantilly", trebuie să bici crema bine. În primul rând, ele ar trebui răcite. După aceea, un pahar de cremă și un pahar de lapte ar trebui să fie turnat într-un recipient adânc. Preferat, răcit. Acum puteți începe biciuirea. Fă-o mai bine cu mâna folosind o măturică sau un mixer. Ca urmare, ar trebui să se formeze o spumă instabilă.
În masa rezultată ar trebui să fie turnat restul cremă, adăugați extract de vanilie sau zahăr vanilat, precum și zahăr pudră. În acest caz, ar trebui să luați în considerare unele dintre nuanțe. Dacă folosiți zahăr de vanilie, atunci trebuie adăugat destul de puțin zahăr pudră. Crema "Chantilly" nu ar trebui să fie foarte dulce.
După amestecarea tuturor ingredientelor, amestecul trebuie agitat din nou. Ca rezultat, ar trebui obținută o masă omogenă care să dețină mucegaiul bine. Crema corect pregătită trebuie să fie netedă. O astfel de masă este ideală pentru decorarea deserturilor.
Cream "Chantilly": o reteta cu ciocolata
Crema, preparată în conformitate cu această rețetă, are un gust diferit față de cel precedent. La urma urmei, accentul său este ciocolata. Dă compoziției un gust mai blând și original. Pentru a pregăti această cremă, veți avea nevoie de:
- 1 ceașcă de cremă proaspătă grasă.
- De la 50 la 60 de grame de ciocolată.
- Pulbere de zahăr.
Etapele pregătirii
Pentru a pregăti o cremă de ciocolată "Chantilly", mai întâi trebuie să tăiați ciocolata și să o turnați în cremă. Amestecul rezultat ar trebui încălzit. Acest lucru este necesar pentru dizolvarea ciocolatei. Este mai bine să încălziți masa într-o baie de apă. Dar, dacă este necesar, puteți utiliza cuptorul cu microunde. Este suficient să puneți recipientul cu cremă și ciocolată timp de 30 de secunde și să îl încălziți. După aceasta, compoziția trebuie să fie bine amestecată. Dacă ciocolata este slab dizolvată, procedura poate fi repetată. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă fără bulgări și cu o umbră omogenă.
Ar trebui să se țină cont de faptul că frișca fierbinte nu poate fi bătută, deoarece poate produce ulei. De aceea, masa rezultată ar trebui să fie plasată în frig pentru un timp. Ar trebui să se răcească bine. Numai după aceea puteți să-l biciuiți.
Acum este necesar să urmați instrucțiunile din rețeta descrisă mai sus. Masa răcită ar trebui să fie bătută puțin. Trebuie să se formeze spumă instabilă. După aceea, compoziția trebuie umplută cu zahăr pudră. Rețineți că crema nu ar trebui să fie prea dulce. Masa trebuie să fie bătută din nou. În cele din urmă, ar trebui să obțineți o compoziție groasă care să nu piardă forma. Puteți folosi crema "Chantilly" gata preparată pentru prăjituri, plăcinte și prăjituri.
Cu lichior de coacăz
În prezent, există multe formulări ale acestei creme, de exemplu, clasice, cu ciocolată, vegetariană și chiar cremă Chantilly în italiană. În acest caz, să luăm în considerare metoda de preparare cu lichior de coacăz. Pentru a pregăti crema, veți avea nevoie de:
- 300 grame de cremă, conținutul în grăsimi care este mai mare de 30%.
- 20 mililitri de lichior de coacăz.
- 10 grame de zahăr pudră.
Cum sa faci crema
Înainte de a pregăti crema "Chantilly", trebuie să răciți bine crema. Aceasta este regula de aur. În caz contrar, în loc de cremă, veți obține unt. După răcire, crema trebuie turnată într-un recipient profund, de preferință din oțel inoxidabil. Acum ei pot fi agitați. Fă cel mai bine cu un mixer și cu viteză mare. Dacă sunteți începător, atunci nu vă grăbiți. În acest caz, este mai bine să treci la viteză medie.
Containerul cu cremă trebuie păstrat în al doilea recipient cu gheață, astfel încât să nu se încălzească. Împingeți-le până când masa devine mai elastică și mai netedă. După aceasta puteți adăuga lichior de coacăze și zahăr pudră. Masa trebuie agitată ușor de jos în sus. Pentru a face acest lucru, puteți folosi corola manuală. Crema este gata. Acum îl puteți folosi pentru a decora deserturile.
În concluzie
Creamul "Chantilly" a fost cunoscut în secolul al XVI-lea. Este perfect pentru decorarea tot felul de deserturi. Pregătirea unei astfel de cremă este foarte simplă. Principalul lucru este să alegeți alimentele potrivite și să biciuiți cu grijă crema. Dacă sunteți vegetarian, atunci reteta clasică poate fi schimbată. Crema poate fi înlocuită cu lapte de cocs sau, mai degrabă, cu ulei, care este colectat în el. Adevărat, trebuie să utilizați această cremă imediat după pregătire.
