Lentil (Lens culinaris) - o plantă a familiei leguminoase, țările asiatice sunt considerate locul de naștere al creșterii sale. Sistemul digestiv uman este adaptat genetic la linte (împreună cu mazărea), iar acest produs a fost folosit de oameni încă din cele mai vechi timpuri. Supa de linte a fost mâncată de mulți, iar faraonii din Egipt, și cei din Grecia. Astăzi există multe rețete pentru această supă utile și gustoase, ia în considerare una dintre opțiunile sale - o rețetă pentru supa de linte cu carne afumată.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- Lentila 1 sticlă;
- Broth 1,5 litri;
- Pui afumat 200 gr.,
- Carne de vită afumată 200 gr.,
- Tomato 1 buc.,
- Ceapa 1 buc.,
- Morcovi 1 buc.,
- Ardei bulgari 1 buc.,
- Ulei de măsline extra virgin 2 linguri,
- Făină 1 lingură,
- 3 mazăre de piper negru,
- Frunza de brad.
Gătirea pas cu pas
Înainte de gătit, lămâia trebuie să fie înmuiată în apă rece peste noapte, dar nu mai puțin de 3 ore. Apoi, uita-te atent la linte, care s-au dovedit a fi la îndemână în cazul în care o culoare maro linte (verde), precum și toate mazăre ordonat și întregi, linte brută l - ar trebui să fie înmuiate peste noapte, nu mai puțin. Dacă înainte de a vă portocaliu linte (galben), este purificată „miezuri de“ plante, astfel de linte este suficient, și trei ore să se întindă în apă, unele dintre gospodinele curățate linte și nu înmuiate. Aici, deja pe amatori - nu lămâie lămâie după gătit rămâne felii, în terci de cereale nu va fierbe, deși va deveni moale.
Lentila se afla în apa alocată la timpul ei. Această apă este drenată, transformăm fasolea în tigaie cu bulionul pregătit. Un bulion se va potrivi cu oricine, în cazuri extreme, puteți utiliza cuburi de bulion gata preparate. Pentru buna supa de linte-afumate ar trebui să fie de a alege ingredientele potrivite - dacă ați fumat în formă de picior de porc, apoi supa gatiti carne de porc, carne de vită afumată în cazul în care ASUMATI - respectiv este supa de carne de vită. Golful supa de linte, pune-l pe foc, înainte de începerea fierbere va produce spuma densa, ceea ce este necesar pentru a colecta spumator.
Sare. Acordați atenție perioadei în care adormiți sarea în vasul de gătit - dacă sareți la începutul gătirii, atunci produsul va fi mai friabil, tk. Sarea din acest proces este un catalizator. Prin urmare, supa trebuie să fie sărată imediat după fierberea apei. După începerea fierberii, micșorați temperatura la minimum, lăsați-o să se fierbe timp de 20 de minute.
În timp ce lintele se pregătesc, vom pregăti fumatul și reîncărcat. Puteți găti supă cu un singur tip de carne afumată, puteți folosi amestecul. În fotografie, supa cu linte și produse afumate se prepară din două feluri de carne afumată. Carnea de vită și de pui sunt cele mai bune combinate. Tăiați carnea afumată cu cubulețe mici de 0,5 x 1 cm.
Supa de condimente din linte cu produse afumate constă din ceapă, morcovi, roșii și ardei grași. Scoateți ceapa de pe ceapă, tăiați pătratele. Coaceți morcovii pe o răzătoare. Cu o rosie, desprindeți: tăiați miezul, faceți o tăietură încrucișată pe o roșie, lăsați-l să se răcească timp de un minut în apă clocotită, rece, coaja se va desprinde de la sine. Tăiați roșiile în cuburi. Tomatul poate fi înlocuit cu pasta de tomate. Îndepărtați piperul din semințe, îndepărtați venele interne groase, tăiați în cuburi.
Intr-o tigaie încălzită cu fund gros (pan cu pereți subțiri pentru a începe rapid arde totul) se toarna 2 linguri ulei de masline extra virgin, amintesc, uleiul de măsline nu poate fi încălzită peste 180 de grade, uleiul nu trebuie să fumeze; adăugați toate ingredientele pentru dressing, adăugați piper negru măcinat, prăjiți totul timp de 10 minute, amestecând ocazional.
Lentila stânga timp de 20 de minute, este timpul să adăugați afumat și îmbrăcat la ea. Lasati supa incet sa fiarba timp de 15 minute. Uscată cu talie subțire, se pune un foc puternic, se toarnă o lingură de făină de grâu, amestecând constant, se aduce făina într-o stare maro deschisă. Acesta este un proces foarte rapid, între făina prăjită și arsă la 20 de secunde.
Se amestecă supa, se toarnă făina într-un șarpe subțire, se amestecă bine. Adăugați frunza de dafin. Alte 15 minute vor lăsa supa, iar totul este gata. De la fierberea lintelor în bulion, aceasta ar trebui pregătită timp de 50 de minute. Opriți supa. Acoperiți cu un prosop mare și lăsați-l să bea timp de 2 ore.
Atunci când serviți supă de supă cu ierburi, în castron, serviți rumenele de pâine de grâu.
În acest fel de mâncare puteți adăuga cartofi și serviți-l cu smântână, dar rețeta originală de supă cu carne afumată și linte nu implică cartofi și smântână.