Puiul de tutun este o farfurie bine cunoscuta. Dar mulți încă nu știu cum să gătească, sau poate doar a uitat. Pentru tine, o rețetă dovedită. Dar mai întâi o mică istorie ...
Puiul de tutun (corect: tapaka) este un fel de mâncare populară din bucătăria georgiană. Numele său provine de la numele tigaiei georgiană, în care se gătește carnea de pui. Ce este acest fel de mâncare? Sos de o crusta crocanta de pui cu usturoi si condimente. Pregătiți-o într-o tigaie specială cu un capac de tapaka.
Potrivit unor surse, acest fel de mâncare are rădăcini armeane. Deoarece tutunul sau tapakul înseamnă "plat, presat, aplatizat", iar tapakatele sunt traduse ca "prăjite", iar în cel de-al doilea sens, "aplatizate". Și ei pregătesc în Armenia un vas numit tapakats hav - în traducere "pui prăjit" sau "pui aplatizat".
Toate aceste cuvinte, desigur, conduc la arabă "tabbaq", ceea ce înseamnă "plat". Se știe că atunci când se gătește o carne de pui, carcasa sa este înfășurată și aplatizată înainte de a fi pusă pe o tigaie. Și nu prăjiți doar așa, ci sub un capac greu sau o presă specială.
Veți avea nevoie de:
pui - 1 buc.
smântână - 1 linguriță.
ulei uleiat sau smântânit - 20 g
usturoi - 1-2 pene
sos de roșii (adzhika, chili) - 50 g
sare, ierburi picante, piper negru.
proces:
Spălați carcasa, tăiați și desfășurați. Nu uitați să faceți o crestătură pe spatele interiorului. Necesitatea de a lupta carcasã off, stoarce usturoi și se freacă carnea, se condimentează cu sare și piper (piper negru sypyat nu stint).
Chiar în fața cărnii la cald în interior este necesar să se frotiu crema, apoi se pune imediat pe o parte interioară ciur fierbinte în jos, pe partea de sus a bolțului de presă. Se prăjește până se înfundă, apoi se spală spatele cu smântână, se rotește puiul și din nou sub presă. Acum, gratar până la terminat.
Terminate puiul de tutun pus pe o farfurie și decora cu verde. Serviți separat sos fierbinte, de exemplu, adzhika.