Odată cu apariția căldurii și primăverii în multe orașe din regiunea noastră, începe sezonul "shashlik". Ambiții citesc noi rețete pentru îmbăierea kebabului shish și învățați sfaturi noi pentru a alege carnea potrivită. Mulți oameni cred că kebab-urile "reale" pot fi gătite numai din carne de oaie. În ciuda unei asemenea declarații, alegerea unei carne de alt animal nu va strica vasele și uneori chiar va aduce ceva nou. Dacă doriți să gătiți kebab shish ușor și rapid, fără a strica gustul - carnea de porc este cea mai bună.
Alege carnea potrivită
După ce ați oprit pe carnea de porc, este necesar să cumpărați un gât sau un gât - acestea sunt cele mai bune părți pentru gătitul shish kebab. Un trup cu coapse va face, dar este mai bine să nu luați o șuncă sau o scapula - va fi dură.
Când te uiți la cantitatea de grăsime din carne - nu ar trebui să fie prea mult.
După ce ați cumpărat carnea, ar trebui să fie dezghețată. Carnea de porc este bine dezghețată la temperaturi relativ scăzute (aproximativ +5 grade) și un congelator personalizat în frigider este potrivit pentru aceasta. Cu cat carnea se desface mai mult, cu atat este mai delicios.
Marinizați corect carnea de porc
Preparate pentru gătit carne pentru prăjit - mii. Carnea bine marinată este o etapă foarte importantă în kebabul shish. Fiecare dintre aceste rețete folosește o metodă specială de pregătire. Mai jos am oferit câteva dintre cele mai simple și eficiente rețete pentru marinovas de porc (cantitatea de ingrediente este luată pentru două kilograme de carne):
- Ia-5-Th bulbi mari, două linguri mari condimente (salvie, busuioc, etc.), o lingură mică de sare, negru și ardei roșu. Marinare de carne de la 6 la 10 ore.
- Ia 6 bulbi mari, 0,1 I de apă, trei linguri mari de patrunjel, coriandru doua mari lingura, stoarce sucul de la o jumatate de lamaie, o lingura mica de sare, coriandru lapte, nucșoară, negru si ardei rosu. Marinați carnea timp de aproximativ 2-4 ore.
- Luați ceapa roșie 4-D, două fascicule de orice verdeață, un pahar de vin alb sec, 4 linguri mari de ulei de măsline, două linguri mici de sare și zahăr, piper (preferabil negru). Marinați carnea timp de aproximativ 4 ore.
- Ia: două cepe, doi catei de usturoi, o jumătate de litru de iaurt, două linguri mici de ghimbir și zahăr, două linguri mari coriandru tocat, cateva ciupituri de nucșoară, sare și piper roșu. Marinați carnea timp de trei ore.
Cum să gătești carne de porc din carne de porc?
Dezghețarea cărnii și alegerea metodei de marinare a timpului pentru a trece la gătit. Înainte de marinare, tăiați carnea în cuburi (cu o dimensiune de aproximativ 5 cm 3 cm). Puteți lua în considerare atunci când alegeți rețetele noastre sau folosiți propriile dvs., foarte multe rețete. La marinarea kebabului de shish puteți folosi bere, kefir, quass, apă minerală. Unele nu adaugă sare la marinadă, ci sare kebab shish înainte de a servi.
Înainte de pregătirea unui kebab shish stoc cu lemn de foc bun pentru cărbuni. Lemnul de foc poate fi orice fel de lemn, în multe supermarketuri astăzi puteți cumpăra blănuri. Încercați să coaceți în mod egal kebaburile pe foc, în timp ce acestea pot fi stropite cu vin sau marinadă.
Shish kebab din carne de porc și roșii
Veți avea nevoie
- două kilograme de carne de porc
- două ceapă
- grămadă de verdeață
- două linguri mari de dressing de roșii
- o lingură mare de boia de ardei
- ierburi pe gust (piper negru, coriandru etc.)
preparare
Grind verdele, taie ceapa în inele. Se taie mărunt carnea (felii de doi centimetri). Puneți carnea de porc într-un castron cu un amestec de verdeață, roșii, ceapă, mirodenii. Se adaugă la toată apa (aproximativ un pahar) și se lasă timp de 10-12 ore. Înainte de gătit, timp de o oră sau două, puteți sări carne.
Reteta simpla pentru kebab shish
Veți avea nevoie
- două kilograme de carne de porc (mai bine decât gâtul)
- kilograme de ceapă
- șase frunze de laur
- o lingura mare de piper negru macinat
- pinch de sare și șofran
preparare
Tăiați carnea și puneți-o în tava de marinată. Grind ceapa (cel mai bine pe o mașină de tocat carne) și adăugați la carne împreună cu ierburi și condimente. Se amestecă, așteaptă aproximativ o jumătate de oră și începe să prăjească shish kebab.
Shish kebab de carne de porc cu șampanie
Veți avea nevoie
- aproximativ două kilograme de carne de porc (cea mai potrivită pentru gât)
- o sticlă de șampanie uscată
- șase becuri
- condimente și sare pe gust
preparare
Taie carnea. Tăiați ceapa în inele. Se amestecă carnea, ceapa și mirodenii, adăugându-le șampanie. Marinați carnea timp de aproximativ o oră, apoi gratuiți kebabul shish.
Skewers de carne în marinada de lapte
Veți avea nevoie
- un kilogram de carne de porc
- patru cuișoare de usturoi
- două pahare de lapte
- ia o tomată, piper (bulgară), ceapă și morcovi
- 4 linguri mari de zahăr
- piper negru
preparare
Se toarnă laptele într-o cratiță mare și se toarnă sare, piper, zahăr. Încălziți laptele peste un foc mic timp de aproximativ 15 minute. După ce laptele sa răcit, se toarnă în carnea tocată. Carnea înainte de aceasta trebuie tăiată și frecată cu mirodenii. Marinatul ar trebui să fie de aproximativ 4 ore.
Spargus kebab shish
- kilogram de carne de porc moale
- două frunze de lauri zdrobite
- 4 linguri mari de ulei de măsline
- 4 linguri de boia de ardei
- 3 linguri de chimion (sol)
- două linguri de semințe de coriandru și busuioc
- 1/2 lingură mică de ghimbir măcinat
- la gust se adaugă sare și alte condimente
preparare
Tăiați carnea în cuburi. Se prepară un amestec de condimente: boia, coriandru, chimen, busuioc, scortisoara, dafin, ghimbir, piper, sare, ulei de măsline și nucșoară. Se adaugă felii de carne la amestec, se amestecă și se lasă timp de 10 ore.
Caracteristicile de porc de gătit
- Nu tăiați carnea - se va dovedi a fi uscată
- Nu întoarceți kebabele foarte des - în timp ce carnea este uscată.
- Feriți-vă de foc, nu lăsați flăcările să apară.
- Dacă vedeți că cu un kebab shish în focul se scurge lichidul - de cele mai multe ori pulverizați-le cu vin, marinadă sau un alt lichid.