Clatite din Rusia, cu siguranță, au apărut în vremea păgânismului. De-a lungul timpului sunt coapte pe conifere și alte sărbători. Blin cu miere începe să se trezească cu omul mort. La naiba, în sine, personifică soarele, începutul unui nou an și o viață nouă. Pentru copii și adulți, clătite sunt un adevărat tratament. Dar pentru a le coace, trebuie să fii capabil să faci un aluat pentru clătite.
Secretele de preparare a acestui vas rusesc sunt transmise de la o generație la alta, de la bunica la mama, de la mamă la fiică. Fiecare familie are propria sa rețetă pentru clătite. Și unele familii preferă clatite subțire dantelă într-o gaură, altele - clătite groase pe drojdie, altele - clătite clătite. Despre gusturile nu se certa, dar începutul a tot este un aluat delicios pentru clătite. Dacă nu știți cum să-l amestecați în mod corect, cu greu veți fi în măsură să vă rog rudele și prietenii dvs. cu clatite delicioase.
O rețetă familială pentru clătite subțiri.
Secretul cum să gătești aluatul pentru clătite mi-a fost dezvăluit de mama mea când aveam 10 ani. Din acel moment, de mai bine de 25 de ani, am pregătit această delicatețe pentru prescripția mamei mele. Fiica și soțul meu sunt doar nebuni despre un astfel de tratament.
Aici este reteta mea pentru a face clatite subtiri, rosii, dulci, care nu contin drojdie.
Deci, pentru a pregăti un aluat pentru clătite în cantitate de 10 bucăți trebuie să luați:
- 1 ou,
- 3 linguri de zahăr,
- un vârf de sare,
- 2 linguri ulei vegetal,
- 150 - 180 g. Lapte cald, dar nu fierbinte (iau o cană mică de ceai mic).
Toate aceste ingrediente sunt plasate într-un vas îngust și amestecat cu un amestecător timp de 2-3 minute până când se formează o masă uniformă. Cel mai important lucru este să amestecați în mod corespunzător ouă și zahăr. Anterior, am frământat aluat pentru clătite cu o lingură sau o măturică, dar în opinia mea, mixerul bate mult mai bine, îl face mai magnific și mai aerisit.
După ce ați obținut o consistență omogenă, începem să adăugăm făină. Mereu o fac din vedere, dar este nevoie de aproximativ 100-150 gm. Și din nou trebuie să amestecați totul cu un mixer. Aluatul pentru clătite trebuie să fie în mod necesar fără o singură bucată. Desigur, bucățile neamestecate nu vă vor împiedica să coaceți clătite, dar toată frumusețea, subtilitatea și delicatețea lor vor dispărea imediat. Ar trebui să fie un amestec gros, omogen de smantana de casă.
Diluarea aluatului cu lapte la consistența dorită.
Și numai după aceea, aluatul pentru clătite poate fi preparat cu sârguință, pentru a fi lichid, astfel încât să se răspândească într-o tigaie. Pentru diluare, luați apă caldă cu lapte într-un raport de 1: 1. Se va lua undeva 100-150g. un astfel de amestec. Unele gospodine se diluează cu aluat aluatul. Nu recomand acest lucru, deoarece clătite se vor "prăji" în timpul prăjirii. Altele se diluează cu un singur lapte. Acest lucru este, de asemenea, mai bine pentru a evita, pentru că, fără a adăuga clatite de apă sunt transformate prost într-o tigaie, stick. Se toarnă apa și laptele în aluat și se amestecă bine un amestecător sau un mixer până când devii puțin mai lichid decât kefirul sau iaurtul. Asta-i tot - aluatul delicios pentru clătite este gata!
Întregul calcul dat aici este făcut pentru 10 clatite. În consecință, dacă aveți nevoie de 20 de clătite, atunci numărul de produse crește de 2 ori. Ei bine, dacă gătiți clătite pentru o nuntă și aveți nevoie de 100 de clătite, luați doar de 10 ori mai mult!
Acum, există doar o tigaie bună de aluminiu pentru a fi încălzită în mod corespunzător, ungeți odată cu ulei de floarea-soarelui și începeți să coaceți clătite! Din moment ce ați adăugat deja ulei vegetal în aluat, nu trebuie să lubrifiați suprafața tăvii înainte de fiecare clătire. Pur și simplu se toarnă o mică bucată din porțiunea de ladă a aluatului într-o tigaie, se înclină în direcții diferite și se lasă testul să se răspândească. Au trecut cincisprezece până la douăzeci de secunde - este timpul să ne întoarcem. Dacă ați făcut totul bine, puteți să activați clătite ușor și rapid. Încă 10-15 secunde, iar vasul apetisant este gata! Bon apetit!
