În această revizuire, vom vorbi despre un fel de fel de fel de mâncare pe care fiecare dintre noi îl cunoaștem încă din vremea sovietică, iar mulți încă nu știu exact cum se numește corect. Chicken tapaka - este ca și cum toată lumea înțelege felul de mâncare, dar asta e doar o comanda, suntem folosiți în principal în restaurante, pentru că gătitul la domiciliu, așa cum pare, nu este doar dificil, ci chiar imposibil. Prin urmare, această recenzie este concepută pentru a risipi temerile și pentru a ne arăta că puteți găti cu ușurință o astfel de pui delicios și apetisant. Și vom înțelege întrebarea veșnică: "Chicken tapaka și tutun de pui sunt la fel? Și cum să spun ce se cuvine în cele din urmă?" În plus, împreună, învățăm istoria acestui vas vechi și vom spune ce este utilitatea lui.
Evaluarea vesela
4 puncte
Chicken tapaka - aceasta este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria transcaucaziană, care împreună cu un kebab shish sau satsivi au intrat perfect în practica multor popoare. Special este principiul de prăjire, care constă în pregătirea carcasei de pui, pe calea unei precizii bine aplatizate, sub presă.
Anterior, în acest scop, un anumit fel de pui murat a fost așezat pe o foaie plată de metal și a fost presat cu o copertă grea pentru a fi pe brazier pe întreaga suprafață. Mai târziu, atunci când gătirea pe un foc deschis nu mai era necesară, iubitorii de pui chiar vin cu mâncăruri speciale pentru pregătirea lor. Deci a fost o tigaie pentru un pui de tutun (sau tapaka), pentru care mai mult. Principala diferență între această tavă de orice alte ustensile de bucătărie cu scop similar - este prezența unui capace speciale sau presă cu șurub unitate grele construit, sarcina lor este de a apăsa carcasa de pui a la o suprafață fierbinte.
Mai mult, numele acestei tigaie magică răspunde în cele din urmă la cea mai importantă întrebare despre numele antenei. Numele tăvii de prăjit "cicil tapaka" și, prin urmare, puiul gătit în el se numește "tapaka". Cu toate acestea, mulți au fost de mult obișnuiți să apeleze la o felie de pui de tutun și astăzi nu este nici măcar considerată o greșeală, mai mult, sub acest nume se găsește chiar și în meniul unor restaurante. Așa că nu vom fi amestecați în vorbire și vom aborda o chestiune mai importantă - vom afla cine și când a venit cu acest mod de a găti carnea de pui.
Istoria tapasurilor de gătit
Există un punct de vedere confirmat de fapte istorice și arată că a fost inventat în Armenia pentru a pregăti un astfel de pui. În traducerea armeană cuvântul "tutun" sau "tapak" înseamnă plat sau aplatizat. Mai mult decât atât, pentru a prăji un pui pe o rețetă similară ghicit în această țară și a numit-o tapakats hav, ceea ce înseamnă "pui prăjit" sau "pui stors".
Dacă cerem etimologia cuvântului în sine, este posibil să se facă o paralelă cu limba arabă, unde «tabbaq» înseamnă „plat“, iar după ce conexiunea este evident, deoarece înainte de a găti carnea de pui foarte bun prima aplatizate și apoi prăjit și numai sub presiune. Deci, sensul cuvântului în sine este acum clar, dar aici originea exactă nu este atât de simplă și da nu este necesară pentru că principalul lucru este că a fost delicios, dar și util.
Cât de util este felul de mâncare
De exemplu, vitamina B6 este responsabil pentru funcționarea normală a inimii, vitaminele A și E sunt esențiale pentru karasivoy și piele radiantă, și PP este responsabil pentru conversia glucidelor și grăsimilor în energie. Datorită vitaminei C, carnea de pui este, de asemenea, un antioxidant puternic, iar acizii grași polinesaturați îl fac indispensabili pentru prevenirea atacului de cord și a accidentului vascular cerebral. Unul, în acest unguent nu este fără o muscă în unguent, deoarece cu pui insuficiente sau neregulate carne tratate termic poate provoca un risc de infecție salmonelozom - tractului infecție zheludlchno-kischechnogo foarte periculos și insidios, ceea ce duce uneori chiar la moarte.
În plus, acest tip de tratament termic, cum ar fi prăjirea în sine, este departe de a fi util din cauza izolării substanțelor cancerigene. Deci poți mânca, dar nu ar trebui să abuzezi de pui tapaka. Rezultând concluziile de mai sus, putem concluziona că este posibil și necesar să se mănânce carne de pui, dar este necesar să se trateze mai mult decât în serios, precum și metoda de preparare. Deci pui Tabaka, iar rețeta lui va fi util pentru tine, pentru că aici vorbim despre rezultatul intens și tratament termic de înaltă calitate, care nu ar provoca îngrijorare, cu excepția gătit la care este cea mai bună metodă de preparare a recurge mai rar.
Și acum să vorbim despre cum să pregătim corect un pui de tutun.
Ingredientele
- Puii cântărind nu mai mult de 1300 g
- Sare și piper - la gust
- Ulei de plante pentru prăjire - aproximativ 4 linguri.
Cum să gătești un pui
- Să începem cu pregătirea produselor necesare;
Mai întâi de toate, pregătiți toate produsele necesare
Pentru carnea de pui a fost convenabil să se prăjească tăiat pe piept și să se răspândească aplatizate
Folosind un ciocan special pentru carne, scoatem puiul din interior
Pentru a obține o maro roșie ca rezultat, este important să nu-l deteriora în timp ce lucrați cu un ciocan
Puiul de marinat trebuie să fie într-o marinată uscată și, prin urmare, să-l răspândiți cu condimente și sare la începutul pielii
Apoi, pentru a mânca carnea, sarea și piperul trebuie să fie frecate frecvent în carnea de pui pe cealaltă parte pentru un timp
Puiul terminat este așezat în tavă
Închideți tava cu un capac și puneți-o în frigider timp de 6 ore sau mai bine noaptea
Dacă nu aveți printre vasele de bucătărie cicil tapaka, utilizați tigaia de gratar și încălziți-o cu ulei vegetal
Pe tigaia încălzită se răspândește puiul, punându-i pielea spre vârf
Puneți farfuria pe carnea de pui și, în locul încărcăturii, puneți un borcan de trei litri plin cu apă
Puneți puiul sub presă timp de aproximativ 40 de minute, apoi răsturnați-l
Din nou, acoperiți carcasa cu o farfurie
Pe farfurie aplecăm un borcan greu
Toate excesele de grăsimi care au fost formate în timpul prăjirii trebuie pur și simplu turnate sau folosite pentru prepararea sosului
Ca rezultat, ar trebui să obțineți un pui de tutun de la fotografia noastră - rumen, suculent și nu crud!
Pentru a hrăni puiul, este mai bine să serviți legume proaspete și ierburi aromatice
Vreau să cred că am ajutat pe toată lumea să câștige încrederea în sine ca bucătar. Așadar, sperăm că acum un fel de mâncare misterios, sub denumirea de tutun de pui, va fi pe masa dvs. un oaspete frecvent atât în sărbători, cât și în timpul săptămânii. Dacă în arsenalul dvs. nu există rețete mai puțin interesante și celebre, așteptăm cu nerăbdare scrisori și sfaturi. Pentru a găti împreună este întotdeauna mai distractiv - încredere în noi, suntem profesioniști. Întotdeauna casa ta.
Rețete asemănătoare
