Cum se toarnă bere, ce există metode și ceea ce îmbutelierea prefera diferite fabrici de bere - toate acestea vor fi discutate în acest articol pe exemplul trei producători cehi de conducere de bere - Budĕjovický Budvar, Plzensky Prazdroj și Staropramen. Mai mult decât atât, am fost surprinși de faptul că fiecare fabrică de bere își imaginează diferit îmbutelierea unui leagăn ceh (șezlong).
"On Lineage": un mod unic de umplere pentru Pilsner Urquell
1. Mai întâi, turnați ușor în sticlă o cantitate mică de spumă, deschizând încet o jumătate de robinet special cu un mecanism rotativ.
2. Deschideți robinetul maxim, berea curge pe partea laterală a geamului. Întregul proces este completat printr-o închidere rapidă a macaralei.
3. Uneori berea se toarnă puțin din pahar. În acest caz, se poate observa efectul recurent al unei așa-numite spume umede. Un pahar de dioxid de carbon dizolvat în bere se ridică treptat în sticlă. Berea se calmează.
4. Berea își pierde treptat starea inițială. Berea este turnată astfel încât formarea de spumă umedă este gros și cremos, și CO2 conținute într-un astfel de volum care asigură saturația optimă de bere, în același timp, fără a provoca senzația de plenitudine.
5. Spuma din această bere este incredibil de catifelată și netedă, după fiecare înghițire pe părțile laterale ale sticlei apar chiar inele, ca în linie. Turnat în acest fel, berea îi poate dezvălui toate caracteristicile și este cea mai populară bere în toată berea bună Boemia și Moravia.
Cu capac: metoda de umplere cea mai frecvent utilizată pentru șezlongurile cehe
1. Berea este turnată pe o parte a geamului la un unghi de aproape 45 °.
2. Berea curge liber în sticlă, iar spumă se formează peste ea. Serveste ca o protectie impotriva oxidarii (interactiunea berei cu aerul) si previne schimbarile in parametrii organoleptici ai berei. Dacă este necesar, mai întâi puteți turna pe partea inferioară a geamului, cu robinetul beerului robinetul de aproximativ 1 cm de spumă de bere și apoi începeți să turnăm berea în sine.
3. Sub spumă care a avut loc în timpul umplerii, împingeți supapa cu o cantitate mare de spumă continuă groasă. Am lăsat berea pentru un minut "pentru a obține".
4. Berea se adaugă cu grijă în funcție de volumul necesar prin scufundarea robinetului deasupra suprafeței berii și formarea capacului de spumă necesar în acest mod.
Reguli pentru turnarea berii Budějovický Budvar
Budĕjovický Budvar fabrica de bere a început să detaliu pentru a aborda problema de mașini de umplere butoiului de bere de la fabricile de bere, în principal, după unele au început să recomande turnarea tehnica într-o singură mișcare. Și am constatat că cea mai potrivită este metoda tradițională în care o primă de sticlă îngroșa da spumă, și după ce a depasit bere, este de aproximativ trei pentru a primi Budejovický bere. Acesta a fost singurul mod posibil de îmbuteliere înainte de apariția macaralelor cu compensatoare, care este o parte integrantă a tradițiilor berii cehe.
Regulile pentru turnarea berelor de la Staropramen
îmbutelierea adecvată a berii de orice brand, in functie de Libor Vávra (Libor Vavra), tehnolog al companiei Pivovary Staropramen și primul profesor al școlii Staropramen, este asociat cu cele cinci reguli de bază care trebuie urmate chiar înainte de îmbuteliere:
1. Aveți un sistem de umplere corect instalat, dezinfectat și clătit și alegeți un gaz adecvat cu un nivel de presiune reglat corect.
2. Pauză - așteptați temperatura corespunzătoare a butoaiului înainte de conectare.
3. Turnați berea numai într-o sticlă spălată, clătită, răcită și uscată, destinată acestui soi și brand de bere.
4. Înainte de umplere, ajustați curgerea berei cu îmbinarea de expansiune cu robinetul deschis. După această ajustare, berea curge ușor.
5. Barman de muncă în spatele tejghelei. Comportamentul său servește ca un stimul de bere pentru oaspeții să comande o bere. Astfel, barmanul explică clar că înțelege cultura berii și îi apreciază pe oaspeți.
Există trei reguli de bază pentru brandurile de bere Staropramen:
1. Spuma în timpul îmbutelierii trebuie să apară în mod natural, adică treptat, pe măsură ce se umple sticla.
2. Berea este turnată în pahar pe perete și de la înălțimea minimă.
3. Este absolut necesar să se respecte curățenia maximă a gurii de scurgere a robinetului de bere, adică să nu scufundați robinetul în bere sau spumă.
Fie că berea va fi turnată într-o singură mișcare, în două abordări, cu spumă, de la înălțime sau cu ajutorul mișcărilor circulare, depinde adesea de tradițiile regionale sau locale ale barmanului. Este important, în primul rând, să se determine nevoile oaspeților unei anumite instituții. În particular, aceasta se referă la saturația berei, adică la nivelul dioxidului de carbon din acesta. Cu o saturație mai mare a CO2 - o oportunitate plăcută de a se înveseli pentru cineva care bea una sau două cani și un obstacol pentru cineva care bea mai multă bere.
În ciuda diferențelor în ceea ce privește proiectarea macaralelor cu mecanisme de pârghie și pivotare, regulile de umplere sunt aceleași, iar tipul robinetului nu afectează calitatea berii. Dacă berea este turnată din robinet cu o pârghie sau cu un mecanism rotativ, rezultatul ar trebui să fie același.
concluzie
Rezultă din cele de mai sus scrise, că este că noi, consumatorii, pentru a primi în școli, se toarnă bere mari companii producătoare de bere turnat prost bere, nu poate fi blamat berari singur. Punctele de vedere ale diferitelor experți nu ar trebui să fie aceeași pentru toți (și, adesea, aproape nimeni) aspectele de distribuire a berii dintr-un butoi, dar, cu toate acestea, nu am văzut că, în oricare dintre manualele au fost scrise despre cercurile ca tava de scurgere, de umplere zece abordări, transfuzii de spumă sau bere și alte sălbatice, care pot fi observate zilnic în diferite unități.
La materialele scrise de la un site pivnirecenze.cz