În Turcia, sărbătoarea Nauryz (Nevruz) din 1925 a fost oficial interzisă. A marca aceasta a început în anii 90 ai secolului al XX-lea. Și în ultimii ani, Nauryz în Turcia este sărbătorită cu participarea înalților oficiali ai statului. În această țară, a făcut două săptămâni înainte de vacanță pentru a cultiva grâu și de a servi varza verde pe o tavă cu dulciuri și lumânări și surprinzător - cu ouă vopsite, la fel ca și Paștele ortodox. Și dacă pielea Nauryz este considerată o felie de mâncare festivă în Kazahstan, atunci în Turcia este sumalak - un fel de mâncare din germeni de grâu încolțit. În această zi trebuie să aprind focuri de artificii. Se crede că toți trebuie să sară de șapte ori peste foc sau o dată prin șapte focuri
Turkmenistan în ajunul sărbătorii, gazda găti un fel de mâncare tradițională - o sămânță - un fel de mâncare de varza de grâu și decora casa cu ramuri de salcie, caise, mere. de vacanță în sine începe înainte de zori, atunci când, purtând haine noi, întreaga familie adună la masă pe care să pună un nou fel de mâncare. Table pe Nauryz (Nowruz, Nowruz) numit "Haft-Sin." Obligatoriu pe masă trebuie să fie de șapte produse (Haft) ale căror nume începe cu litera arabă „syn“: semințe rue - sipand, mere - SEB, negru os - siahdane, măslin sălbatic - sandzhid, otet - Cirque, usturoi - Ser și încolțite cereale - sabzi
Navruz gătește pilaf în Asia Centrală, iar o vacanță nu se poate face fără ea. Dar principalul pe masă va fi guja (unii Halim sau Halis) și sumalak (sumaliak, samanu). Procesul de preparare a acestor feluri de mâncare este lung și consumator de timp și ia toată noaptea precedentă lui Navruz. Pregătirea sumalakului se face numai de către femei, iar guji sau halima (halis) sunt bărbați. Guja este preparat din șapte tipuri de cereale, cu adaos de carne și totul se reduce la o stare omogenă. Halim (halis) este un terci de grâu și carne, unii oameni cu adaos de mazăre și legume. Sumalak este un halva făcut din germeni germinate de grâu, care sunt măcinate și apoi fierte într-un cazan pe ulei de semințe de bumbac (unii oameni pe apă) cu făină. Aceste feluri de mâncare sunt foarte sănătoase, deoarece sunt bogate în vitamine și aminoacizi.
În Uzbekistan, înainte de triumf, se alege gazda de sărbătoare - Bahor-khanum - Primăvara. Ar trebui să fie o fată frumoasă, muncitoare, veselă și inteligentă. La un alt concurs, se alege Dehkan-Bobo-bunic-fermier. Ele pot fi acsakal (bătrân, respectabil) și un tânăr. La al treilea concurs este selectat - Momoer - Earth. Trei dintre personajele principale ale rochiei de sărbătoare în haine naționale colorate și deschideți o vacanță: merg pe străzi pe o mașină decorată cu flori, însoțite de muzicieni și invită pe toată lumea în piața principală a orașului. Șeful printre obiceiurile celebrarea Navruz în Uzbekistan, probabil, acesta este un an nou tratament „sumalyak“ - un fel de mâncare gătită pe o făină de lemn de foc și boabe de grâu germinat, uneori cu adaos de condimente. Boabele germinate sunt un simbol al vieții, caldurii, abundenței și sănătății.
Tadjicii. pentru o sărbătoare plină de pe Nauryz (Navrӯz), proprietarul casei sau fiii săi mai în vârstă să frige în mod necesar un kebab shish și să pregătească un pilau dulce de orez și alte cereale. Principalul motiv pentru pregătirea vacanțelor este dorința ca anul să fie același "dulce" și fericit.
În provinciile occidentale din China, Navruz este sărbătorită de triburile vorbitoare de turci și chiar de chinezi. În această zi, oamenii se îmbracă în haine vesele colorate și cu flori în mâinile lor merg la templu. Aproape toți poartă figuri de lut de bivol. Bivolul principal al sărbătorii este construit din bambus și este căptușit cu hârtie, pictat în 5 culori: negru, alb, roșu, verde și galben. Aceste culori simbolizează cele cinci elemente ale universului - foc, apă, metal, lemn și pământ. Lângă templu rupe figurine din lut, bambus și de bivol szhigayut.V China pregătit, de asemenea preparate speciale de Anul Nou, dintre care principala a fost un „terci macră de construcții șapte comori“. Ingredientele lor sunt reglementate, dar prezența unei "orez vechi" specială a fost obligatorie. Ca și componente de ovăz pot fi și date, castane, migdale, fasole, fasole, prune, cedru și nuci, semințe de pepene verde, mazăre, boabe de crin și altele. În unele locuri, au adăugat ridiche. Gătitul verde a fost turnat în cupe, presărat cu zahăr și scorțișoară și distribuit rudelor și prietenilor.