Probabil că toată lumea a auzit despre mahan - un cârnaț brut din carne de cai. dar puțini oameni au încercat cârnați kazy. La urma urmei, nu-l poți cumpăra într-un supermarket, chiar și în țara sa, este vândută doar pe piețe. Și deseori se face chiar în fața ochilor tăi.
Particularitatea acestei delicatețe este că este preparată dintr-o bucată de carne de cai. Această bucată de carne se taie longitudinal de-a lungul marginii și ar trebui să fie destul de grasă, deci caii sunt îngrășați în mod special.
Acesta nu este un fel de mezeluri industriale, ci o casă și mai degrabă festivă decât în fiecare zi. Prin urmare, acesta este un produs natural 100%, cu un minim de ingrediente foarte simple. Practic, este preparat și servit la răcire, dar este folosit pentru a găti două feluri de mâncare, cum ar fi pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy este considerat un vas național al multor popoare turcice și fiecare are propriile sale secrete și metode de pregătire, este gătit și uscat, afumat! Și dacă sunteți un susținător al pregătirii naturale și delicioase a cărnii, ar trebui să încercați să gătiți kanza de la carnea de cal acasă.
Rețetă pentru mezeluri de cai kazy
Este foarte important să pregătiți bine intestinul. În acest scop, pe dos gut-sfâșietoare, mi bine cu apă rece, apoi se presara cu sare din belșug și freacă-l, astfel încât să le curețe de mucus inutile. Puteți lăsa timp de 15 minute să stea, apoi clătiți de mai multe ori cu apă rece și apoi fierbinte.
- grăsime conică - o bandă de 1,5 kg;
- usturoi - 50 g;
- zir - 20 g;
- gaina de vită - 50 cm.
- sare, piper.
Desigur, în mod ideal, toată carnea ar fi o bucată cu vase de grăsime. Dacă aveți carne separată, grasim separat, rețineți că raportul lor ar trebui să fie de 2: 1, respectiv.
Noi luăm o mulțime de sare și piper, stoarcere tot usturoi, chimion și se toarnă totul se transformă într-o pastă, și se freacă cu o foarte bună toată carnea. Lăsați-o la rece timp de 12 ore, astfel încât să fie permeabilă și sărată. Apoi luăm intestinul pregătit, îl legăm pe o parte și îl împingem într-o bucată spre interior. Dacă y
Înainte de fierberea cartofilor, apa trebuie să fie ușor sărată și să se introducă cârnații în lichidul rece. Atunci când fierbeți spuma, îndepărtați-o și reduceți căldura la minimum. Este important, după fierbere, să străpungă în mai multe locuri intestinul, astfel încât să nu explodeze. Gatiti timp de doua ore, apoi scoateti-l si pastrati-l intr-un loc racoros.
De asemenea, nu puteți să faceți kazi, ci jerk. Apoi este suspendat într-o proiectie timp de 2 săptămâni, apoi uscat pentru câteva luni într-o cameră răcoroasă.