Lobio, literalmente tradusă din limba georgiană, este o fasole de coarde. Într-un sens larg, cuvântul lobio se referă la o farfurie de fasole gătită în conformitate cu tradițiile caucaziene. În Caucaz îți plac și gătesc atât fasole obișnuită, cât și fasole. Și cum fiecare gospodină are rețeta ei borsch, iar variațiile pe tema lobio sunt de asemenea nenumărate. În familia mea vara le place să gătească lobio de la fasole verde cu ouă.
Mai întâi vom lua fasolea. Verzii fasole verde sunt ale mele, apoi taie cozile și vârfurile.
Acest soi de fasole verde nu are vene tari care trebuie indepartate. Așa că tăiați fasolea astfel încât piesele să aibă o lungime de 2-3 centimetri.
În apă fiartă cu apă sărată, aruncăm fasolea pregătită și gătim timp de 15 minute de la fierbere. După aceasta, boabele fierbinți sunt transferate în apă rece, este posibil chiar și cu gheață, înainte de răcire. Această metodă de gătit vă permite să păstrați culoarea verde bogată a fasolei, care arată apetisantă în vasul pregătit. Fasolea răcită este scos din apă.
Noi pregătim restul legumelor. Curățăm ceapa de pe coji, de a mea și de bucăți. Grind usturoi cu un cuțit sau o crustă. Roșiile tocate fin. Și cu roșiile pot fi confundate, și pre-ars, coaja. Dar nu, pentru că în recipientul finit coaja de roșii este complet invizibilă. Este posibilă și o variantă de lobio gătit fără roșii.
Ceapa și usturoiul sunt prajite în ulei vegetal, până când devin transparente. Nu suprapuneți, deoarece în combinație cu roșiile acest lucru nu este foarte benefic. Adăugați roșiile la acestea și tocați timp de 3-5 minute. Acum, legumele sunt gata să se întâlnească cu fasole și ouă.
Omoșem ouale într-un recipient separat. Adăugați sare la ele, piper negru și amestecați cu o furculiță. Nu biciuiți puternic.
Se toarnă fasole într-o tigaie sau o tigaie, în care se prepară ceapă, usturoi și roșii. Turnați ouale acolo și amestecați. Se prăjește câteva minute, amestecând ocazional. Odată ce ouăle sunt gata, scoateți vasul de la foc.
Lobio din fasole verde cu ou este gata.