Faptul că deschiderea de restaurante, baruri, cafenele și alte instituții similare este de interes nu doar pentru investitorii condimentați, ci și pentru începătorii antreprenorilor, nu este nimic surprinzător. Din momentul în care patricienii și plebii din Roma antică au cerut "pâine și circuri", relevanța și atractivitatea afacerii cu restaurantul au fost întotdeauna printre primele locuri. Chiar și deschiderea unui restaurant de la zero cu un management competent se dovedește a fi o creștere semnificativă a cifrei de afaceri în 4-5 luni și o perioadă medie de amortizare și primul profit după 1,5-2 ani. Rentabilitatea obișnuită a sectorului de restaurante este considerată a fi de 20-25%, dar poate atinge 50-60% în cazul unui succes deosebit. Aproape toți restaurantele care intră în această afacere interesantă și lucrativă încep cu un vis secret al lor, nu ca și alte unități, care în mod necesar vor iubi clienții obișnuiți. Și toți înainte de întruparea acestui vis trebuie să treacă prin exact aceleași etape ale deschiderii restaurantului. indiferent dacă aceasta este o instituție de elită, scumpă, un pub rock elegant sau un format democratic de fast-food. Deci, având un capital de pornire pentru realizarea unui vis, trebuie mai întâi să clarificați ce aveți nevoie pentru a deschide un restaurant și ce etape să treceți.
Etapa unu. Dezvoltarea conceptului de instituție viitoare și elaborarea unui plan de afaceri.
Aceasta este, în acest stadiu, toate ideea de restaurant, de la formatul publicul țintă dorit, gama de băuturi și meniuri pentru angajarea de personal prezintă limba uscată în „planul de afaceri“, care urmează să fie convenite în astfel de instituții și structuri publice, guvernele locale , Serviciul Sanitar și Epidemiologic, Comitetul de Licențiere. În același stadiu, în conformitate cu actualele acte normative și legale, este necesar să se elaboreze un document cuprinzător "Programul de control al producției pentru restaurant", care va fi ulterior solicitat în SES.
Etapa a doua. Alegerea unei camere pentru viitoarea instituție.
Alegerea locului pentru viitorul instituției depinde de conceptul său. Pentru scumpe unități high-end necesită o zonă de prestigiu în centrul orașului sau în zona de recreere în aer liber pentru formatul fast-food sunt ideale pentru comunicarea pe străzi nu numai în centru, dar la periferie în apropierea centrelor de afaceri, întreprinderi și instituții de învățământ. Clienții obișnuiți ai cafenelelor de rock și a altor locuri de cult nu vor opri nevoia de a merge la periferia orașului, pentru dragostea lor de întâlniri preferate. Alegerea locațiilor se face luând în considerare normele și regulile existente. Acesta va trebui să fie coordonat ulterior în divizia locală a Rospotrebnadzor.
Etapa a treia. Obținerea aprobărilor și a contractelor de la organizațiile de control.
Astfel, planul de afaceri este elaborat, premisele sunt selectate, echipamentele sunt achiziționate, iar personalul este selectat, însă o astfel de documentație este necesară pentru deschiderea restaurantului: 1. Permisiunea serviciului local de siguranță la incendiu. Cei care construiesc independent o clădire pentru un restaurant sau intenționează să o închirieze într-o clădire nouă vor primi permisiunea după punerea în folosință a proprietății. 2. Concluzie din partea SES privind conformitatea sediilor cu standardele sanitare. Este pregătit timp de 10 zile și va fi rugat să prezinte:
- document privind înregistrarea de stat;
- certificatul de proprietate sau de închiriere a unei clădiri sau sedii;
- încheierea serviciilor sanitare pentru produsele finite și materiile prime
- dosarele sanitare ale personalului.
3. Licențele pentru vânzarea de alcool, tutun și comerțul cu amănuntul, eliberate de comitetul regional de licențiere și valabile pentru anul respectiv.
Etapa a patra. Obținerea permisiunii de la Rospotrebnadzor.
Cu documente pachet gata pot fi trimise la Rospotrebnadzor locale, în cazul în care, în urma unor verificări cu privire la respectarea actelor juridice și de reglementare aplicabile ale proprietarului, în ordinea stabilită va fi emisă documentația pentru deschiderea restaurantului, care este o rezoluție oficială. restaurator souped a fost încă să fie de acord cu taxa și forma juridică a proprietății întreprinderii (IP, LLC, CJSC sau OJSC) și alege între un sistem simplificat și fiscal comun. Va rămâne, dacă este necesar, decorarea interiorului, personalul și deschiderea restaurantului de la zero, pot fi considerate deținute.
Începând cu sezonul de iarnă în mod constant împinge pe o idee de afaceri - pentru că în timpul iernii vom cumpăra cadouri de Crăciun și de mers pe jos de pe piețele de Crăciun, dar mulți refuză să din vânzarea de idei de afaceri de sezon, teama de dificultăți organizatorice. În astfel de cazuri, serviciile specializate de lungă durată pot să ajungă la salvare, menite să ajute un antreprenor la început să pună cazul fără costuri suplimentare și să scutească o parte semnificativă din rutina organizațională.