Aceste delicioase, topindu-se în bucăți de gură cu scorțișoară, au cucerit toată Europa. Un brand renumit și nu mai puțin gustos - asta este ceea ce înseamnă "Sinnabon".
La început am vrut să gătesc numai roșii de scorțișoară. Produse de patiserie populare, gostovskaya, ușor de pregătit, plin și gustos - de ce nu? Dar cu aceste scorțișoare de scorțișoară, acesta este cazul: dacă doriți, nu doriți, dar va trebui să gătiți Sinnabon. Și nu pentru că este o temă la modă, ci pentru că nu este mai gustos, nu este mai bine. Obiectiv. Până în prezent, "rolurile de scorțișoară" și "Sinnabon" sunt sinonime.
O rețetă reală, autentică pentru coacerea de chifle de marcă se păstrează în cele mai stricte confidențe. Este cunoscut cu certitudine că include scorțișoară "Makara", brânză de cremă și că sânnabonchiki sunt preparate pe baza unui test îmbogățit cu gluten. Glutenul este o parte a făinii de grâu, care rămâne după ce amidonul este spălat din făină. În general, acesta este un aluat special. Dar destul de ciudat și contrar imaginii PR a "rețetei misterioase și unice", elasticile koloboks pot fi pregătite cu succes la domiciliu.
Deci, pentru a obține 20 g de gluten, luați trei până la patru linguri de făină de grâu și adăugați două linguri de apă. Frământați un aluat abrupt. L-am lăsat să stea timp de 30 de minute. Apoi începem să spălăm aluatul sub un curent subțire de apă până când toate amidonul frunze. Spălarea amidonului este evidentă, astfel încât să puteți determina, cu ușurință, prin aspect, când glutenul de grâu este gata. Și asta e tot ce trebuie să știi! Aproape.
Revizuirea multe rețete pe internet și după ce a citit diverse surse culinare, am stabilit pentru ea însăși o rețetă pentru care scorțișoară role acasă rândul său, cât mai aproape de gust pentru prototipul ideal. Desigur, scorțișoară "Makara" nu este de ajuns, deci trebuie să gestionați cel care este vândut în supermarket-uri locale. Crema de brânză „Philadelphia“ pentru glazura poate cumpăra sau face la domiciliu (pas cu pas reteta pentru „Philadelphia“ cu fotografii). Toate celelalte produse necesare sunt complet accesibile.
Ingrediente pentru reteta
Pentru a face chifle cu scorțișoară, veți avea nevoie de:- lapte 200 ml,
- făină de grâu în / cu 650 g,
- ou pui 2 bucati,
- sare 0,5 linguriță,
- Unt 70 g,
- zahăr granulat 100 g,
- drojdie uscată de mare viteză 12 g,
- gluten 20 g
Cum se fac rulouri Sinnabon
-
Pentru a începe, pregătiți aluatul de drojdie. Puteți face acest lucru într-un producător de paine sau într-un mod manual. I-am dat partea cea mai importantă - pregătirea aluatului cu drojdie - „mâini“ la asistentul său - producătorul de pâine „Moulinex“ și vă spune cum să gătească aluatul în mașina de pâine, dar mai întâi - o mică digresiune „la partea“ o metodă manuală de preparare a aluatului drojdie pentru cei care nu fac folosește un malaxor automat.
Pregătirea drojdiei cu mâinile. Mai întâi pregătim scuipa. În laptele cald, drojdia de bere, adăugați o lingură de zahăr și două linguri de făină. Ei bine, totul este amestecat, acoperit cu film alimentar, pe partea de sus cu un prosop curat și pus într-un loc cald pentru a merge pentru 40 de minute.
Când opara este dublată, amestecați într-un bol separat de ouă de pui cu restul de zahăr, sare și adăugați unt topit. Se toarnă coacerea terminată în lingură, se amestecă. Apoi adăugați gluten, făină de grâu (șlefuim făina de mai multe ori printr-o sită fină) și frământăm aluatul pentru chifle cu scorțișoară.
Așezați aluatul într-un castron uscat, curat, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un colț cald al bucătăriei pentru a vă apropia de 1-1,5 ore. Apoi frământăm aluatul și îl mai dăm încă o dată. După ce aluatul este potrivit pentru a doua oară, puteți începe să faceți chifle.
Prepararea aluatului pentru chifle cu scorțișoară în bumbac
Pre-extrageți ouăle din frigider pentru a le încălzi la temperatura camerei. Aducem ouale într-un castron, adăugăm zahăr și amestecăm cu grijă totul cu un mixer într-o spumă luxuriantă.
Se topește untul într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Se toarnă ulei într-o mică picătură în amestecul de ouă, fără a se opri biciuirea cu un mixer.
În castronul producătorului de pâine, se toarnă lapte cald și chifle fierte. Adăugați o jumătate de linguriță de sare.
Acum adaugati 20 de grame de gluten.
Se toarnă făina de grâu cernut și se pune drojdie uscată cu acțiune rapidă. Am pus vasul în filtrul de pâine, închidem capacul și setăm modul la "aluat proaspăt". Timpul de pregătire a testului în bumbac mulex 1 oră 30 minute.
Luăm aluatul de drojdie gata preparat din castron, bine frământăm. Dacă aluatul se lipeste de blat, stropiți-l cu puțină făină. Acoperiți aluatul deasupra cu un film, prosop și lăsați-l să se arate timp de o oră.
Când aluatul se ridică a doua oară, îl frămânăm, după care este posibil să începem să frămânțăm.
Umplerea pentru Cinnabon
Într-un vas adânc se amestecă scorțișoară și zahăr brun.
Se adaugă untul topit și se amestecă. Umplerea biscuiților este gata.
Formarea de chifle
Folosind un știft de rulare, lansăm un aluat de formă dreptunghiulară de 40x30 cm.
Distribuiți în mod uniform umplutura, lăsând la aproximativ 3 cm de margine. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că marginile chiflelor sunt bine atașate, altfel se pot întoarce.
Am înfășurat aluatul cu umplutura într-o rolă. Încercăm să înfășurăm rola cât mai strâns posibil, altfel există riscul ca rularea să se prăbușească.
Am tăiat ruloul terminat în 12 bucăți uniforme. Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit pentru a nu rupe aluatul. Dacă nu există un astfel de cuțit, puteți folosi firul obișnuit. Am înfășurat aluatul în locul în care trebuie să se facă bunul și trageți capetele firului împreună.
Coacerea Sinnabon
Suntem aproape acolo! Sa ramas cel mai parfumat proces - de fapt coacerea si finisajele, despre care mai tarziu.
Imprastiati role scorțișoară de copt, prevăzute de hârtie pergament, la o distanță de 3-4 cm unul de altul, să acopere bucată curată de material și sub rezerva proofing timp de 15 - 20 de minute. Este recomandabil să luați o formă cu laturi înalte. Dacă aveți timp, este mai bine să țineți chiflele timp de o oră. Cu cat stau mai mult, cu atat mai aerisiti, se vor termina cu o coacere gata preparata.
Am pus casa de casă "Sinnabon" într-un cuptor preîncălzit la 200 0С timp de 20 - 25 de minute.
Disponibilitatea chiflelor este verificată cu un meci de lemn sau o scobitoare, piercing în mai multe locuri. În cazul în care lemnul nu rămâne bucăți de aluat blocat, coacerea este gata.
Și atingerea finală
Pentru glazură amestecăm brânză topită, zahăr pudră și unt moale. Se amestecă într-o masă omogenă și, în timp ce chiflele sunt coapte, puneți-l lângă sobă astfel încât să aibă o consistență lichidă.
Se prepară chifle cu scorțișoară din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin. Așteptați până când se răcește complet, nu puteți, altfel nu veți obține o capodoperă care să răspândească glazura caracteristică acestor produse de panificație coapte.
Acoperim fiecare bun deasupra cu o glazura cremoasa. Și nu uitați să admirați ce avem.
Procesul de gătit "Cinnabon" nu poate fi numit ușor, dar merită! Bunicile sunt atât de delicioase, cu un miros plăcut de scorțișoară care umple întreaga casă, încât este imposibil să se opună și să aștepte până se răcește complet. Ei bine, nu ai nici o putere!
Vreau să musc cât de repede posibil.
