Zur balesh cu cartofi și carne
Balesh este un fel de fel de mâncare tătar, foarte gustos și hrănit. Fără masă festivă nu se poate face fără ea, încearcă să gătești și vei dori să o încerci din nou!
Retetele pentru prepararea sa sunt foarte diferite, dar ingredientele traditionale sunt cartofi, carne de vita, ceapa. Acest vas național este un tort închis, format din formă rotundă și o cantitate mare de umplutură.
Pentru pregatire avem nevoie de:
- Carne de vită 500 gr.
- Cartofi 15-17 bucăți.
- Ceapa 7-8 buc.
- Semințe de chimen sau de mărar 1/3 de linguriță.
- Sare, piper negru la gust
- Animale grase sau vegetale grase 2-3 linguri.
- Apă 200 gr.
- Faina 2 linguri.
- Sare la gust
Mod de preparare:
Într-un castron, se toarnă în apă, sare, topit de grăsimi animale sau vegetale (puteți folosi uleiul de floarea-soarelui obișnuit) - se amestecă bine cu o măturică. Adăugați făina cimentată și frământați aluatul. Când aluatul nu se mai lipeste de mâini - e gata. Acoperiți cu o cârpă curată sau prosop și lăsați "odihnă".
Vom face pregătirea umplerii. Ceapa se curata, se spala in apa rece si se toaca fin. Pulpa de carne de vită este spălată, tăiată în cuburi.
Cartofii spălați cu grijă, curățați, tăiați în cuburi. Într-un castron mare, combinați umplutura, adăugați sare, piper, chimen sau semințe de mărar, amestecați. Umplutura este gata.
Aluatul este împărțit în 4 părți - primul este puțin mai mult decât jumătate, din cel de-al doilea formează un cerc cu un diametru de aproximativ 2 cm, iar restul este împărțit în 2 părți. Cea mai mare parte este rulată cu un știft de rulare, dacă este necesar, presărat cu făină pentru a nu se lipi de mâini și de bord. Grosimea trebuie să fie de aproximativ 2-3 mm. Formați pentru ungerea grăsimilor cu ulei vegetal și legați aluatul laminat. Puneți cu grijă umplutura și marginile se rup.
Două bucăți identice sunt, de asemenea, laminate, o parte este tăiată în segmente, o punem pe cel de-al doilea cerc și o prindem în jurul marginilor.
Apoi îmbinați marginile piesei tăiate. În centru, decupați gaura și acoperiți-o cu un cerc cu diametrul de aproximativ 2 mm.
Coacem la o temperatură de 200 de grade. După o oră, scoatem din cuptor, scoatem cu grijă un cerc de aluat și se toarnă în bulion fierbinte sau în apă, închideți gaura. Acoperiți cu folie și trimiteți-l la cuptor timp de încă o oră, focul este redus la 180 de grade.
Când este gata, ungeți cu ulei vegetal.
Principalul vas național de tartru este gata. Bon apetit!
