O ciupercă de ciuperci a devenit faimoasă în Germania în timpul primului război mondial, când a devenit evident că prezintă proprietăți antibiotice. În acest caz, beneficiile și răul pentru corpul uman sunt studiate de oamenii de știință până în prezent. Acest ciuperci își păstrează textura și gustul chiar și după gătit.
Ciupercile de ciuperci cresc pe copaci uscați sau căzuți și pe deșeuri organice. Forma capacului seamănă cu o cochilie a unui stridii. de ce se numesc adesea ciuperci de stridii. Un fapt uimitor - ciupercile de stridii sunt prădători, mănâncă viermi paraziți de nematode pentru a obține azotul necesar creșterii ciupercii. Culoarea pălăriei depinde de habitat și variază de la gri și maro la alb sau roz.
Proprietăți utile
Oyster bogate în proteine vegetale, fibre, potasiu, cupru, calciu, fosfor, acid folic. Acestea includ o gamă completă de vitamine B și vitaminele C și D. Și numărul compoziției acidului de fier și de aminoacizi a acestor ciuperci sunt comparabile cu carne - ciuperci atât de utile și de stridii pentru vegetarieni. O cantitate suficient de mare de potasiu face posibilă folosirea acestor ciuperci pentru prevenirea bolilor cardiace și vasculare.
Care este beneficiul ciupercii de stridii atunci când acestea sunt introduse în dietă?
- Mențineți o concentrație stabilă de zahăr în sânge. O doză de vitamină A conține o normă diurnă diurnă a vitaminei D. Studiile arată că această vitamină ajută la prevenirea ambelor tipuri de diabet zaharat prin reglarea secreției de insulină.
- Consolidați inima și vasele de sânge. Ciupercile din stridii sunt bogate în lovastatin, o substanță care scade producția de colesterol. Acestea conțin, de asemenea, vitamina B3 (niacin), care stabilizează echilibrul colesterolului din sânge și ajută la suprimarea dezvoltării aterosclerozei. Această vitamină suprimă producția de histamină, îmbunătățind circulația sângelui în vase, ceea ce reduce probabilitatea bolilor cardiace.
- Ajustați tensiunea arterială. Datorită conținutului bogat de potasiu în ciupercile de stridii, consumul lor menține o presiune sanguină stabilă și elimină efectul excesului de sare de sodiu.
- Reducerea problemelor cutanate. Niacinul din ciupercile de stridii ajută la curățarea pielii acneei, cu aplicarea locală a ciupercilor ca o mască. De asemenea, reduce inflamația pielii, roșeața și iritarea, ajută la tratarea granulomului și a blisterelor dureroase.
- Tratarea anemiei. Vitamina B2, conținută în ciuperci, este vitală pentru producerea de globule roșii și pentru sinteza hormonilor steroizi. El ajută la transportul oxigenului și promovează acumularea de fier în organism.
- Furnizați energie. Vitaminele din grupa B transformă carbohidrații în glucoză, care este utilizată drept combustibil pentru producerea de energie. Aceste vitamine reglează metabolismul proteinelor și grăsimilor, iar vitamina B5 (acid pantotenic) ajută la restabilirea țesutului muscular și a organelor interne.
- Preveniți dezvoltarea cariilor. Efectul combinat al vitaminei D, calciu si fosfor derivate din stridie, ajută la menținerea sănătății dentare, creșterea densității minerale osoase a fălcilor, țesuturile dentare și smalț. Vitamina D elimină inflamația gingiilor și tratează boala parodontală.
- Normalizați digestia. Ciupercile de ciuperci sunt o bună sursă de fibre, o ciupercă conține până la 14% din norma zilnică a fibrelor dietetice. Utilizarea acestor ciuperci va ajuta la motilitatea intestinala si va echilibra aciditatea stomacului.
Sprijinirea sistemului imunitar
Ciupercile de ciuperci conțin substanțe care au proprietăți antimicrobiene și antibacteriene. Extractul din aceste ciuperci poate slăbi acțiunea bacteriilor de Staphylococcus aureus, Escherichia coli și Salmonella. Efectul antitoxic ajută la detoxifierea corpului și curățarea ficatului. Cercetările recente arată efectul antitumoral probabil al acestor ciuperci, datorită beta-glucanilor conținute în acestea. Aceste polizaharide specifice stimulează sistemul imunitar pentru combaterea cancerului și inhibă dezvoltarea celulelor canceroase în sân și în intestinul gros.
O cantitate mare de vitamina D ajută la producerea de celule sănătoase de către organism și protejează împotriva gripei și a răcelilor, stimulând sistemul imunitar. De asemenea, previne reacțiile inflamatorii cauzate de boli autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă și scleroza multiplă. Ciupercile din stridii ajută la eliminarea deficienței de fier, care afectează echilibrul hormonal al dopaminei și serotoninei. Ca urmare, somnul, starea de spirit, motivația cresc, iar nivelul energiei vitale crește.
În ciupercile de stridii se găsește ergotioneina - un antioxidant unic, produs exclusiv de ciuperci. Procesarea culinară nu reduce nivelul acestei substanțe în produs, permițându-vă să protejați celulele de radicalii liberi periculoși și să împiedicați îmbătrânirea corpului. Cuprul, conținut în ciuperci, ajută la conservarea energiei și a concentrației, elimină oboseala. Acest microelement activează acțiunea antioxidanților și previne bolile neurodegenerative.
Cum să aplicați?
Ciupercile de ciuperci sunt ideale ca supliment la dieta persoanelor care suferă de obezitate, diabet și hipertensiune arterială. Ele se vor dovedi, de asemenea, utile în dieta celor care sunt predispuși la anemie, aciditate crescută a stomacului, constipație. Ciupercile de ciuperci sunt adesea amestecate cu chanterelles în timpul gătitului, dar gustul lor nu este mai aproape de ciuperci, ci de moluste. Alegeți ciupercile tinere pentru a mânca, deoarece ciupercile de stridii îngroșate sunt mai rigide, iar mirosul și gustul lor se înrăutățește.
Ciupercile de ciuperci sunt prajite cu ulei de măsline și usturoi timp de 5 minute sau se toarna timp de 10-15 minute sub un capac închis cu adăugare de apă. Aceste ciuperci pot fi folosite în toate rețetele în loc de șampanie, ele îmbunătățesc perfect gustul supei și sosurilor. Una dintre cele mai bune moduri de a folosi este să gătești supa de ciuperci.
- Se fierb ciupercile de stridii si se face o supa cu mixer.
- Adăugați puțin ulei vegetal și sare.
- Dacă se dorește, ingredientele vegetale suplimentare pot fi adăugate la o astfel de supă.
Ciupercile de stridii pot fi folosite pentru a face o completare pentru sandvișuri, găluște și clătite. Pentru a face acest lucru, prăjiți ciupercile cu morcovii tăiați și broccoli într-un pic de ulei. Se adaugă gust de brânză, piper și sare. Se răcește și amestecă acest amestec cu lavă sau clătite.
Unele ciuperci pot fi consumate crude, atât de natural, există o întrebare: „Pot avea o stridie prime?“ Stridii prime proaspete, puteți adăuga fin tocat în salate. Cu toate acestea, gătitul se manifestă cel mai bine prin gustul delicat și textura catifelată.
Utilizați ciupercile proaspete timp de trei zile. Păstrați spuma acoperită parțial pentru a preveni uscarea acestora, dar nu priviți circulația aerului. Cum să depozitezi ciupercile de stridii în frigider? În frig, acestea vor dura până la două săptămâni, dacă sunt ambalate într-o pungă de hârtie sau într-un recipient din plastic. În congelator, ciupercile de stridii proaspete sunt depozitate timp de 4 luni, iar ciupercile pre-fierte sunt adecvate înghețate timp de o jumătate de an.
Reacții adverse și contraindicații
Ciupercile de ciuperci nu trebuie folosite în cantități excesive. Unii oameni pot prezenta tulburări gastro-intestinale, deoarece ciupercile de stridii conțin alcool de zahăr. Este posibilă o reacție alergică individuală la sporii fungici. Ciupercile de ciuperci, ca orice ciuperci, sunt capabile să absoarbă cadmiul și mercurul din sol - metale grele care sunt periculoase pentru sănătate. Prin urmare, este recomandabil să știți unde au fost recoltate aceste ciuperci pentru a evita influența negativă.
Deși stridie posedă substanțe utile, cu un efect terapeutic, aceasta nu înseamnă că introducerea acestor ciuperci în dieta, ar trebui să încetați să luați medicamentele prescrise de către medicul dumneavoastră. Pentru boli grave, se recomandă consiliere medicală.