Somon - un pește delicat, care necesită o abordare delicată. Dacă doriți să-i aprecieți cu adevărat gustul și să beneficiați cel mai mult de utilizarea sa, nu-l încălziți, ci folosiți rețetele noastre pentru murături delicioase. Salmonul de somon va multumi si va surprinde cu caracteristicile sale gustoase.
Somon sau somon atlantic, rezident al oceanelor din Atlantic și Pacific. Acest reprezentant al somonului de familie sa stabilit mult timp ca o adevărată sursă de nutrienți
Somonul conține melatonină în cantități mari, care promovează întinerirea celulelor corpului și oferă un somn sănătos. Prezența microelementelor conținute în pește reduce posibilitatea bolilor cardiovasculare, precum și îmbunătățește funcționarea creierului. De asemenea, somonul este bogat în cei mai valoroși acizi polinesaturați omega-3, care contribuie la reducerea colesterolului în organism.
Metodele de preparare de somon este diferit - somon prăjit, la grătar pe gratar, abur, supa de somon, acestea vor satisface orice gust. Cu toate acestea, procesul de prăjire sau orice alt tratament termic omoară majoritatea substanțelor nutritive. Aici, pentru a conserva toate oligoelementele valoroase somonul este sărat sau fumat la rece. Cu toate acestea, iubitorii adevărați ai acestui produs vor da preferință somonului sărat.
Pentru a face somonul sărat să se deplaseze corect, trebuie mai întâi să îl selectați corect. În procesul de cumpărare este în valoare de atenție la starea de pe pielea de pește, ar trebui să fie netedă și strălucitoare. Ochii peștilor nu trebuie în niciun caz să fie tulburi, iar carnea însăși nu trebuie să aibă un miros neplăcut.
Dacă ați achiziționat somon proaspăt congelat, stick la regulile de dejivrare sale - Puneți peștele din congelator frigider în obicei și să aștepte până când somonul este fraged. Este nevoie de o zi sau două. Nu dezgheți peștele în apă, se va înrăutăți gustul. Cu o pregătire suplimentară a peștilor, unii, de asemenea, au tăiat abdomenul, deoarece este suficient de gras. Somonul este pregătit pentru sărare.
Somonul este pregătit în trei moduri:
- Modul "uscat" - frecați și turnați sare;
- Metoda "umedă" - somonul este plasat într-o soluție salină saturată;
- Metoda "mixtă" - folosiți mai întâi o metodă uscată și apoi umedă.
Salmonul de somon la domiciliu este de obicei pregătit într-un mod "uscat", ca fiind cel mai simplu. Metoda "umedă" este de obicei utilizată în întreprinderi specializate.
Urmatoarea reteta este foarte bun, a doua zi când ai musafiri, și doriți să trateze peștele sărat delicioase, aici și vin la ajutor de somon sărat repede.
- somon - 1 kilogram;
- sare - 4 linguri;
- zahăr - 2 linguri;
- vodka - 1 lingură;
- mărar proaspăt - 1 lingură.
Tăiați carcasa în două fileuri, îndepărtați oasele cu ajutorul pensetăților (deci este mai convenabilă) și îndepărtați pielea. Din sare, zahăr, vodcă și mărar facem un amestec sărat, pe care îl freăm carcasele. Îndepărtați-le în vasele smălțuite cu un capac și puneți-le în frigider. Salmonul de somon va fi gata în 24 de ore.
- Somon (fileu cu piele) - 750 grame;
- lamaie - 1 bucată;
- sare - 1 lingurita;
- muștar - 3 linguri;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- zahăr, ardei iute, coriandru - fiecare câte 0,5 lingurițe.
Tăiați fileurile în felii, cu o grosime de aproximativ 2-3 milimetri. Pentru a facilita procesul de feliere, scoateți somonul încă dezghețat complet. Faceți un amestec de sare, zahăr, piper, coriandru, muștar, suc și coaja de lămâie. Apoi, distribuim marinada pe plăci, iar în partea superioară răspândim filletele. Am înfășurat plăcile într-o peliculă de alimente, le-am așezat unul pe celălalt, iar în partea de sus am mai tăiat o placă cu opresiune. Apăsați ușor și puneți-l la frigider timp de 40 de minute. Și tot, somonul picant vă va plăcea cu gustul și aroma sa rafinată!
Bucurați-vă de apetitul!