Clatite sunt un fel de mancare traditionala rusa, desi clatite se coace in Franta, Germania si Statele Unite. O astfel de popularitate a acestui simplu coacere este cauzată nu numai de calități excelente de gust, ci și de o varietate de opțiuni de alimentare. La urma urmei, clatite pot fi puse ca o gustare, cum ar fi caviar sau pește roșu, și ca un fel de mancare principal, le umplute cu carne sau legume, și ca un desert cu un sos dulce sau gem. Toate aceste feluri de mâncare sunt preparate folosind clătite subțiri gătite fără a folosi drojdie ca produs semifinit.
Trebuie spus că nu toată lumea știe cum să coace clatite subțiri, deși există multe rețete pentru a face aluat pentru acest lot. Faptul este că este important nu numai să se facă un aluat bun, ci și să se respecte anumite reguli de coacere.
Cel mai bine este să subțiriți cuptorul din clătite în cutii speciale cu fețe slabe și acoperire neadecvată, numite clătite. În acest caz, clatite nu se lipesc în partea de jos și sunt ușor de întors, fără a se rupe în două jumătăți. Dacă astfel de ustensile nu sunt disponibile în incintă, puteți utiliza o tigaie mică de fontă sau aluminiu, care are un fund perfect plat. Este important să alocați această tigaie exclusiv pentru prepararea clătitelor și să nu le folosiți pentru gătit alte feluri de mâncare. În acest caz, suprafața tăvii de prăjit va rămâne nedeteriorată pentru o lungă perioadă de timp, iar clatite nu se vor lipi de ea. Cu toate acestea, o astfel de tigaie în procesul de coacere va trebui să fie lubrifiată periodic cu ulei.
Pregătirea clatitelor subțiri are și alte nuanțe. De exemplu, un aluat de clătite înainte de coacere trebuie să fie "în mod necesar" pentru cel puțin treizeci de minute. În acest timp, glutenul făinii se va umfla, iar aluatul va deveni mai elastic. Start are nevoie de coacere numai după ce tava este suficient de cald, în caz contrar se evita situația notorii de „practica face perfect“. Rotiți și scoateți clatite este cel mai bine cu o lopată - din lemn sau silicon. Desigur, există bucătari virtuozi, capabile să transforme clătită prin aruncarea-l într-o tigaie, dar fără instruirea corespunzătoare a unui astfel de „focus“ este puțin probabil. clatite finite stivuite pe o placă plană de o grămadă, dacă doriți, puteți lubrifia fiecare clatita cu unt, dar nu este obligatoriu.
Clatite finite finite pot fi servite ca o farfurie independenta cu smantana, lapte condensat, miere sau sos dulce. Le puteți utiliza pentru umplutura o varietate de umpluturi - carne, legume, brânză, brânză, opțiuni de topping-uri pentru gătit clatite umplute sunt nelimitate.
În plus, astfel de clătite sunt folosite pentru a face snacks-uri și "prăjituri" de desert. În acest caz, clătite sunt stivuite, interlaid cu umplutura, și coapte într-un cuptor sau cuptor cu microunde.
Aluatul pentru clătite subțiri poate fi preparat pe chefir sau pe lapte. În primul caz, ai nevoie de 3 oua, o jumatate de lingurita de bicarbonat si sare zahar lingura (pentru a găti clătite dulci pot lua două linguri), o lingura de ulei (vegetal sau unt topit), o jumătate de litru de chefir și aproximativ 4 lingură de făină (cu un tobogan bun ). Este important ca produsele pentru prepararea aluatului să fie la temperatura camerei, deci trebuie să fie obținute în avans din frigider.
În kefir, se adaugă sifon, se amestecă și se lasă câteva minute. Între timp, bateți ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă untul și kefirul cu sifon în același castron și se adaugă treptat făină, asigurându-se că nu se formează bulgări. În cazul în care aluatul devine dens, apoi se diluează cu puțină apă.
Aluatul de lapte este preparat conform unei rețete similare, dar fără adăugarea de sifon. Vom avea nevoie de: 4 oua, o lingura de zahar, o jumatate de lingurita de sare, 750 de grame de lapte, 2 linguri de unt si 8-9 linguri de făină. Cantitatea de făină este imposibil de identificat, deoarece depinde de nuanțe, cum ar fi dimensiunea ouălor, calitatea făinii și a conținutului de grăsime din lapte. Au ghidat consistența, aluatul ar trebui să aibă o suficient de lichidă, astfel încât este ușor să se răspândească peste tigaie pentru a forma o clătită subțire.
