Între timp, nu toată lumea poate alege corect carnea. Dacă vorbim de carne de vită. atunci trebuie să luați în considerare următoarele note. Carnea proaspătă de carne de vită va avea o nuanță roșu-roz. Coerența foarte mare a cărnii ar trebui să fie foarte delicată, iar piesele nu sunt prea mari. Carnea de vită va fi mult mai întunecată. În acest caz, dacă dați o furculiță specială într-o bucată de carne de vită, atunci veți simți că carnea este destul de dură.
De asemenea, ar trebui să aibă un număr mare de tendoane. Comparativ cu carnea de vită, bucățile de carne de vită sunt mai semnificative în dimensiune. Calitatea cărnii de vită este determinată de următoarele criterii. Carnea bună ar trebui să aibă o structură predominant granulară. Dacă conține straturi grase, atunci acestea trebuie să fie neapărat albe. Cu toate acestea, grăsimea însăși nu trebuie să rămână, iar consistența acesteia va fi foarte densă.
În exterior, carnea ar trebui să fie destul de uscată. Dacă, după tăierea bucăților, sucul este alocat, atunci trebuie să fie neapărat transparent. Dacă apăsați degetul pe bucata de carne, atunci dentul trebuie să dispară rapid și degetul să rămână complet uscat în același timp. În zona de tăiere, carnea trebuie să fie densă în consistență și ușor elastică. Este permis ca carnea să fie ușor umedă, dar nu lipicioasă. Din bucata de carne trebuie să emită în mod necesar un miros miros dulce. Dacă carnea de vită a fost înghețată, atunci când atingeți unul dintre obiectele solide de pe bucată, ar trebui să auziți un sunet distinct. Faptul că carnea de vită este puțin rasfatată, va spune astfel de semne. În unele locuri, carnea va fi umedă și lipicioasă.
Carnea de porc ar trebui să fie selectată, ghidată de următoarele standarde. Carnea proaspătă este mult mai ușoară decât într-o bucată învechită.
Cu privire la calitatea de carne de porc va spune astfel de semne. Carnea proaspătă de porc va fi roz pal. Prin consistența sa va fi moale și blândă. De asemenea, se va distinge printr-o structură cu granulație fină, în care stratul gras va fi clar vizibil pe tăietură. De grăsime în sine va fi de asemenea roz pal sau alb. La tăiere, carnea trebuie să aibă un conținut scăzut de umiditate. Cu toate acestea, nu ar trebui să rămână. Consistența în secțiune diferă de asemenea în ceea ce privește densitatea și elasticitatea. Ca și în cazul cărnii de vită, îndoirile formate atunci când se apasă loviturile vor dispărea destul de repede.
Carnea de porc are un miros caracteristic pentru un astfel de animal. Semnele carnei de porc deja corupte se aruncă la următoarele. În unele locuri, carnea va fi umedă și ușor lipicioasă. De asemenea, aceste zone vor fi mai întunecate în comparație cu altele și suprafața lor este foarte uscată. În zona inciziei, tendoanele vor fi, de asemenea, umede și vor lăsa în mod necesar urme caracteristice pe hârtie. În acest caz, loviturile vor dispărea mult timp. Carnea de carne de porc va găsi un miros acru, murdar, cu nuanțe de putregai. Carcasa unui porc poate fi împărțită în nouă părți.
Toate piesele pot fi clasificate ca două clase principale. Prima clasa de astfel de carne ar include tăiere, care reprezintă pulpa unuia dintre porțiunii posterioare, piept, talie și Flap, porțiunea lamei și șuncă, spinare, iar a doua Knuckle Golyshko, cutii având scobitura gâtului.
Păsările de curte trebuie selectate în funcție de următorii parametri. Vârsta individului este ușor determinată de numărul de spurturi pe picioare. La cocoșul de șase luni, sulul va fi sub forma unei picioare moi.
În cazul în care pasărea are aproximativ un an, vârtejul va fi greu cu un os în interior de până la doi centimetri lungime. În cazul în care puiul este vechi, labele sale vor fi acoperite cu baloane grosier de dimensiuni destul de mari. Pielea însăși va fi grosieră și va conține mici creșteri calcaroase. Un pui tânăr va fi distins printr-un os pectoral cartilaginos. Ar trebui să fie elastic și ușor de îndoit. Dacă puiul este foarte vechi, atunci aceste oase vor fi foarte grele. Carnea de pui și de curcani este destul de ușoară, precum și de rațe și gâște. Calitatea păsării poate fi determinată de astfel de criterii. O pasăre proaspătă va avea ochi foarte proeminenți, un cioc special. Suprafața carcasei în sine ar trebui să fie albă sau gălbuie, cu o nuanță roșie ușoară și puțin uscată. Dacă există grăsime, atunci ar trebui să aibă o nuanță galbenă ușor vizibilă. Carnea trebuie să fie ușor umezită atunci când este tăiată.
În cazul în care carcasele de păsări au fost înghețate, atunci ar trebui să producă un sunet clar distinct atunci când atingeți. Faptul că pasărea este putred poate fi ghicit de astfel de semne. Ciocul nu va avea nici o luciu, iar ochii își vor pierde umflarea și vor cădea. În unele locuri, suprafața carcasei va avea umiditate. De asemenea, ele vor fi mult lipicioase. Pe o tăietură, mușchii de pui vor avea o densitate și o elasticitate mai mică decât o pui proaspăt. Carcasa în sine va produce un miros vechi și murdar.
Calitatea cărnii de miel este determinată de următoarele proprietăți. Dacă carnea este tânără, va fi ușoară și delicată, iar culoarea ei este roșie. Dar culoarea poate avea nuanțe diferite, care este determinată de vârsta berbecului. Textura cărnii va fi granulată. Straturile de grăsime vor fi albe și elastice. În zona de tăiere, carnea se va distinge prin creșterea elasticității, densității, dar nu va lăsa urme pe hârtie.
Sucul care curge dintr-o bucată de carne va fi transparent. Carnea însăși va produce un miros caracteristic pentru carnea de oaie. Dacă carnea a fost înghețată, ea își va pierde elasticitatea și în coerență se va asemăna cu un aluat. Carnea de oaie este lipicioasă, straturile intermediare grase sunt galbene, iar mușchii din tăietură sunt umedi. Dar, în același timp, pe hârtia de filtru, o astfel de piesă nu lasă urme. În unele locuri, va apărea umiditate excesivă la suprafață, pete întunecate și o coajă foarte uscată. Simpla bucată de astfel de carne va fi caracterizată de un gust caracteristic, de putrefactiv și putred. Datorită acestor sfaturi și recomandări, puteți să vă alimentați exclusiv familia cu carne proaspătă și mâncăruri delicioase pe baza acesteia.