Kyufta-bozbash - fel de mâncare tradițională azeră, care se prepară imediat zeci de litri, pentru ei înșiși și să mănânce, și distra prietenii. Și nu numai în suflet general, caucazian, doar bozbash - supă uimitor de delicios. El nu este varietate oversupplied de legume, este în mod clar audibil de miel gust fraged, năut și pune accentul numai.
Principala caracteristică a bozbash-ului este, desigur, chifteluțele (se numesc "kyufta"). Se pare că sunt prea mari pentru primul fel de mâncare, dar acesta este calculul: este doar un astfel de tăietură.
Reteta pas-cu-pas pentru gătit acest fel de mâncare cu o fotografie este prezentată mai jos. Din ea veti invata cum sa gatiti kyufta-bozbash intr-un mod traditional caucazian acasa. Vom găti din miel. după cum este cerut de rețeta inițială. Puteți folosi condimentele preferate pentru a crea un bulion. dar trebuie să vă amintiți că, în acest caz, nu veți putea aprecia gustul original al acestui fel de mâncare neobișnuită de sud.
Ingredientele
miel
(500 g)
Buza de miel
(200 g)
Ulei de mandarine
(130 g)
cepe
(180 g, preferabil Hovsan)
cartofi
(3 buc.)
Năut
(200 g)
Crupe de orez
(30 g)
prună
(4 buc.)
șalotă
(4 buc.)
șofran
(1 vârf)
Vin de oțet
(50 ml)
curcumă
(1 lingura)
apă
(1,5 L)
Pulbere de piper negru
(la gust)
Sare alimentară
(la gust)
Pași pentru pregătire
Înainte de a vă gândi la bozbash de gătit, trebuie să pregătiți nicăieri în avans. Mazărea seara se umple cu apă și se lasă să se înmoaie. Într-o cratiță profundă răspândiți o bucată de miel, o ceapă decojită și năut. Umpleți tava cu apă și puneți-o într-un incendiu puternic, îndepărtați prima spumă formată. Reduceți căldura la minimum, acoperiți tava cu un capac și gătiți supa timp de 50-60 de minute. În procesul de preparare, îndepărtați spuma care se va forma pe suprafața bulionului. Trecem lichidul printr-o sită sau tifon. În timp ce bulionul este gătit, înmuiați puțin șofran lângă sobă într-un castron cu apă.
Clătimem cu apă curgătoare tot restul de miel și o bucată de grăsime de oaie, curățăm ceapa. Ingredientele trec împreună printr-un măcinător de carne și se amestecă bine. Rice se spală și preînmuiat într-un castron separat, și apoi se toarnă în apă și adăugați-l la carnea de vită, sare și piper după gust, se amestecă ingredientele. Zdrobește carnea la stânga aerul acumulat în ea, trimite-l să se răcească în frigider timp de 30-50 de minute.
Carnea tocată congelată este împărțită în părți egale și formează bile rotunde cu dimensiunea palmei. Apoi, acestea sunt ușor aplatizate și o bucată de prune este plasat în centru.
Am înfășurat marginile umpluturii și am format din nou un cerc complet.
Ceapa se curăță și se taie în jumătate, se înmoaie jumătățile în oțet timp de 10 minute.
Înainte de a servi feluri de mâncare pe plăci, supa trebuie filtrată încă o dată. În fiecare fel de mâncare pe care doriți să adăugați unul chiftele, unul kartoshinu, precum și un pic de pui, și apoi se toarnă supa si garnisiti cu ierburi uscate. Kyufta Bozbash este gata.
