Carnea de iepure a fost întotdeauna considerată foarte delicată și delicată. Un iepure în combinație cu un cartof nu este doar un delicat, dar și un fel de mâncare consistentă pentru întreaga familie. Ca să știți toate subtilitățile cum să gătiți un iepure cu cartofi, atenția dvs. este prezentată mai multor rețete.
Iepure în bacon cu cartofi
Iepure cu cartofi în smântână
- Iepure - 1 carcasă (tratată).
- Cartofi - 4 bucăți.
- Smântână - 200 g (uleioasă).
- Unt - 400 g.
- Ceapa - 1 bucata (mare).
- Plante italiene.
- Sare.
- Pepper.
- Taie carcasa iepurelui în bucăți. Saturați cu sare, piper, condimente și refrigerați timp de 2 ore. Notă: carcasa iepurelui vechi este preferabil pre-udată pentru o zi în apă rece, astfel încât un miros neplăcut să dispară.
- În unt, se prăjește ceapa până se aprinde aurul.
- Se prăjește separat iepurele până când apare o crustă roșie.
- Tăiați cartofii în bucăți mici.
- Se amestecă smântână cu 50 de mililitri de apă fiartă.
- Așezați ceapa, iepurele și cartofii într-o tigaie adâncă. Se toarnă smântâna.
- Închideți tigaia cu capac și carcasă timp de 30-40 de minute cu căldură scăzută.
Rabbit cu cartofi în kazan
- Iepure - 1 carcasă.
- Ciuperci proaspete - 500 g.
- Usturoi - 6 denticule.
- Orange - 1 bucată.
- Cartofi - 6 bucăți.
- Uleiul vegetal este rafinat - 100 ml.
- Pudră de praf - 0,5 tsp.
- Hamei-Suneli - 1 lingurita
- Ardei gras negru - 0,5 linguriță.
- Sare.
- Tăiați carcasa iepurelui în bucăți, îndepărtați grăsimea și lăsați-o la o parte. Pentru gătit, aveți nevoie de aproximativ 50 de grame de grăsime de iepure, restul poate fi folosit pentru gătit alte feluri de mâncare.
- Bucăți de prăjitură de iepure cu condimente, sare, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal. Din portocala strângeți sucul. Se amestecă bine și se pune în frigider timp de 2 ore. În acest timp, carnea va avea timp să se marineze bine.
- Usturoiul se vinde printr-o presă, se adaugă un vârf de sare și piper, jumătate de linguri de ulei vegetal și se amestecă totul.
- Șampiunele curăță, se spală și se amestecă cu amestecul de usturoi. Trimiteți ciupercile marinate în frigider.
- Coaceți cartofii și prăjiți într-un cazan pe uleiul vegetal preîncălzit. Se prăjește cu o căldură puternică, pentru a forma rapid o crustă roșie.
- Turnați cartofii deoparte, iar pe uleiul rămas, coaceți iepurele - de asemenea, la o crustă roșie.
- Tăiați ceapa în felii de 1-1,5 cm grosime.
- Așezați baconul de iepure zdrobit pe partea inferioară cu uleiul vegetal rămas. La el în mijlocul cartofului sunt cartofi, iar pe partea laterală și pe partea de sus sunt bucăți de iepure.
- Următorul strat este ceapa, top cu ciuperci murate.
- Acum, acoperiți produsele cu un vas plat și acoperiți capacul cu un capac.
- Carcase cu încălzire ușoară 1,5-2 ore. În procesul de gătit campionii și ceapa va emite o mulțime de lichid, deci nu trebuie să turnați apă.
Sfaturi pentru alegerea iepurelui
Carnea de iepure este un produs destul de specific, și nu toată lumea știe cum să o aleagă corect. Că felul dvs. de mancare nu a fost stricat din cauza produselor substandard, iată câteva sfaturi pentru alegerea cărnii de iepure:
- Carcasa ar trebui să fie fără vânătăi, piele - fără daune, oase - întregi.
- Dacă carcasa este grasă și oasele sunt dure, atunci iepurele este vechi.
- Iepure la vârsta de cel mult 5 luni este cea mai delicioasă și mai delicată carne.
- Cu cât este mai întunecată carnea, cu atât este mai mare animalul. În consecință, cu atât este mai dură carnea.
- Se recomandă alegerea carcaselor care nu cântăresc mai mult de 1 kg. Deci este mult mai probabil să dobândești un iepure tânăr și drăguț.
Secretele de gătit un iepure
Câteva sfaturi pentru a face cea mai delicioasă carne de iepure:
- Dacă carcasa este prea multă grăsime, este mai bine să o tăiați și să o salvați pentru a găti alte feluri de mâncare. Nu folosiți toată grăsimea, deoarece vasul poate deveni prea gras.
- Iepure se potrivește bine cu orice condimente, dar cel mai bine este "prietenos" cu busuioc, rozmarin, frunze de dafin și piper negru.
- Carnea vechiului iepure poate avea un miros neplăcut. Îl puteți îndepărta prin înmuierea cărnii timp de câteva ore în apă rece sau într-o soluție slabă de oțet. Tânărul iepure înainte de gătire nu este necesar.
- Pentru a da piquancy de iepure timp de 20 de ore înainte de începerea de gătit, introduceți în carne un coniac puțin cu o seringă.
Carnea iepurelui a fost delicată și gustoasă, înainte de tratamentul termic, trebuie neapărat marinată cu mirodenii. Acest lucru nu se face pentru a înmuia carnea (iepurele este destul de ușor fără ea), ca și pentru a da carnei gusturi speciale de aromă și aromă.