Julia Verne 24 616 0
ceai de menta marocan, care este, de asemenea, numit ceai tunisian, ceai tuaregii, ceaiul Maghrebului, este o infuzie de frunze de mentă amestecat cu zahăr și ceai verde, tradițional pentru regiunea Maghreb, cu sediul în Africa de Nord, care include țările din Maroc, Algeria și Tunisia. De la începutul istoriei sale, ceaiul sa răspândit nu numai pe intreg continentul african, dar, de asemenea, în multe țări arabe. De asemenea, este adesea preparată în ținuturile sudice ale Spaniei și chiar - în Franța. Cu toate acestea, băutura cea mai preferată, el este încă în patria sa - în Maroc, în cazul în care dialect spaniol ia dat un nume frumos - „cei Moruno“. Europenii preferă acest ceai rece, în cazul în care el a servit pe stânci, pe baza de ceai verde chinezesc.
Acest tip de ceai în Maroc poate fi cumpărat direct pe străzi
ceai de menta marocan este beat acasă, nu numai în timpul mesei sau ca ospitalitate, și să-l utilizați pe tot parcursul zilei în scopul de a stinge setea. Pentru a face acest lucru peste tot, în locurile cele mai aglomerate, puteți găsi întotdeauna unele magazine de vânzare băuturi gata, în cazul în care fiecare călător, un cuplu de monede, pot bea un pahar de băutură delicioasă, răcoritoare, care este un vânt de iarnă geroasă răcește gura și în căile respiratorii, este o calitate deosebit de valoroasă într-un climat cald.
Pregătirea ceaiului de menta
Până în prezent, fundația de ceai de menta marocan constituie un ceai verde clasic, soiuri chinezești, cum ar fi „Chun Mae“ sau „Zhu Cha“, frunze de menta proaspete, de mai multe ori mai mare decât cantitatea de materiale ceai verde prime, zahăr și apă clocotită. Acestea sunt principalele ingrediente atunci când aglomera ceai de menta, dar sunt atât de multe retete diferite includ adăugarea de condimente diferite de ceai și lapte.
Marocan ceai de menta
Este demn de remarcat faptul că, în Maghreb, pentru ceai berii, folosind doar apă caldă, în contrast cu Asia de Est, în cazul în care apa pentru fabricarea berii ceai verde nu este încălzit peste 85 de grade, cu scopul de apariții de amărăciune din cauza unei concentrații prea mari de catechine conținute în ceai frunze.
Interesant!
O altă caracteristică a berii poate fi calculată înălțimea de la care băutura finală este turnată din fierbător în pahare. Aceasta se face pentru a îmbunătăți gustul, prin aerarea uleiurilor esențiale de mentă cu aer și formarea de spumă pe suprafața băuturii.
In timpul iernii, atunci când există un deficit de frunze proaspete, folosind menta frunze uscate, împreună cu frunze de pelin, care se numește „Chiba“ în dialectul marocan, care dă băutura un gust amar distinct. Lemon verbena, sau "Louise" este, de asemenea, adesea folosit atunci când berea, pentru a da ceai o aromă slabă de lamaie.
Veți fi interesat de ceremonia de ceai coreean
La ceai tarabe Maroc pot găsi de multe ori o gata amestecuri uscate de materii prime de ceai, care va pune la cale numai apă caldă, cu toate acestea, este materia primă folosită de locuitorii din zonă nu este de ajuns - ea are un puternic gust „plat“.
Reteta clasica
Reteta clasica pentru ceaiul marocan de menta nu are caracteristici complicate ale berii:
- Pe baza a jumătate de litru de apă, două lingurițe de materie primă de ceai verde uscat se toarnă în fierbător, se toarnă cu apă clocotită și se insistă timp de cel puțin 15 minute.
- Fără amestecare, amestecul, filtrat, este turnat într-un alt ceainic, de obicei oțel inoxidabil.
- Se adaugă zahăr la gust, adesea, la o linguriță per 100 ml de lichid.
- Aduceți amestecul la fierbere la căldură medie, ceea ce ajută la dizolvarea completă a zahărului.
- Frunzele de mentă proaspete se adaugă la fierbător sau direct la fiecare pahar. Volumul frunzei de mentă nu este reglementat în nici un fel, ceainicul, adesea îi înfundă sub capacul propriu-zis.
- Se toarnă ceaiul peste ochelari de la o înălțime de cel puțin 50 cm.
Acest tip de ceai poate fi preparat de mai multe ori
Există o altă, metodă mai complexă a berii ceai marocan de menta, a cărei esență constă în mai multe fabricarea berii, sau mai corect - clătire, verde materie primă de ceai, înainte de adăugarea de frunze de menta. Numărul de astfel de clătiri poate fi mai mare de cinci, apa din prima fabricație nu este utilizată - se va adăuga mai târziu la băutura gata preparată.
Materiile prime uscate din ceai verde uscat se toarnă în fierbător și se adaugă o cantitate mică de apă fierbinte, insistă timp de cel mult 30 de secunde. Apoi, apa este turnată într-un castron separat, acesta este spiritul ceaiului, care trebuie să se întoarcă neapărat la băutura finală de ceai. Din punct de vedere chimic, primul ceai are cele mai mari concentrații de uleiuri esențiale ușoare din ceaiul verde, fără această apă, infuzia nu va avea acele arome și arome care au fost inițial prezentate în frunza de ceai.
Veți fi interesat de tradițiile de ceai din Anglia: cum englezii beau ceai
Apa este a doua și următoarele combinări zavarok și nu este folosit în acest moment, aceasta conține o cantitate mare de catechine - taninuri, eliberat prin acțiunea apei de fierbere, care a dat ar fi dispus să bea gustul amar.
După câteva spălări, se adaugă zahăr și frunze de menta în ceai într-un raport de 5: 1, apoi infuzia este adusă la fierbere și se adaugă apa a primei berii. După aceea, fierbeți timp de cel puțin 5 minute, adăugând zahăr, dacă este necesar.
Cu fiecare nouă preparare, se schimbă un buchet de arome și arome
După cum sa menționat deja, oaspeții primesc ceai de menta cel puțin de trei ori, în acest scop există un proverb faimos în Maghreb: "Primul pahar este plin de viață. Al doilea pahar este puternic, ca dragostea. Al treilea pahar este amar, ca moartea. "