Istoricii studiază nu numai schimbările din politică și economie, ci și particularitățile vieții de zi cu zi a diferitelor epoci. De asemenea, atenția este acordată bucătăriei. De exemplu, din literatura relevantă se poate învăța că alimentația din Rusia a secolului al XIX-lea a fost foarte diferită de cea alimentară modernă.
Bucătăria din Rusia în secolul al XIX-lea a fost în mare parte clasificată, ca și alte aspecte ale modului de viață. Mâncarea bună a fost costisitoare, ceea ce a limitat în multe privințe răspândirea deliciilor gastronomice.
Biroul comerciantului era fundamental diferit de nobilime. A fost abundent, iar în comunitatea comercială au preferat mâncărurile tradiționale rusești. Din supe, o supă de varză se bucura de o iubire deosebită. De asemenea, în fiecare zi și pe masa festivă au apărut deseori diferite plăcinte și cu umpluturi, care sunt folosite rareori în bucătăriile moderne - cu terci, cu Vyazigoy și așa mai departe. Deseori plăcintele nu erau făcute din grâu, ci din făină de hrișcă sau de secară. Produsele lactate au fost folosite pe scară largă smântână, smântână, iaurt - acum, iaurtul popular și chefirul au fost aproape necunoscute. Elementul mesei festive a fost peștele de soiuri scumpe, de exemplu, sterletul, precum și cârnața beluga, sterlet sau sturion.
Bucătăria țărănească a fost simplă. Principalele feluri de mâncare erau tot felul de supă, supă și terci de ovăz. Bucătăria sa bazat pe agricultura de subzistență și adunarea - masa zilnică a fost completată de ciuperci de pădure și fructe de pădure. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, cartofii au început să crească în popularitate. A început să fie cultivată chiar și sub Petru cel Mare, dar până în anii 1860 a fost dificil să se înrădăcineze. Datorită distribuției largi a cartofilor, dăunător și simplu în cultivare, mulți țărani au fost salvați de foame.
Este necesar să menționăm un aspect mai important în nutriția secolului al XIX-lea - religioasă. Majoritatea populației a aparținut credinței ortodoxe și posturilor observate, ceea ce a limitat utilizarea produselor animale. În acest context, a dezvoltat o bucătărie specială, care se baza pe feluri de mâncare din ciuperci, supa slabă și terci.
Voturi totale: 0; Evaluare medie: 0 Voturi:
Alte articole
