Fiecare femeie este mândru de rețetele cotlete, și, cu toate acestea, este necesar să se exploreze noi rețete pentru a mulțumi pe cei dragi. Bunica mea a lucrat timp de mulți ani ca bucătar într-un restaurant, și ma învățat cum să facă chiftele „firmă“. care Sunt sigur că te va iubi.
Cum să se pregătească umplutura:
Următoarele bucăți de carne prelevate pentru fabricarea tocată de vită carne-a gâtului, tăiați, shortloin, miel, vițel - carnea gâtului și cultură, carne de porc - tăiere.
Pentru chiftele gustoase ia de carne de vită și de porc. 50/50, este de obicei de 300 de grame de carne, și nu uitați să adăugați 100 de grame de grăsime. Nu este nevoie să adăugați ulei, se macină bucăți grase, cotlete apoi „friptură departe», să devină liber.
Carnea se taie în cuburi mici. Dacă luați carne din congelator, atunci este mai bine să nu decongelați până la capăt și se lasă un pic înghețat. Deci, va fi mai ușor de tăiat.
Burgers sunt delicioase, în cazul în care se prăjește ceapa tocata mai întâi, și apoi derulați prin carne printr-o mașină de tocat carne. Loaf de alb chiftele pâinici da suculență. Este mai bine să utilizați un pic de pâine veche, taie crusta lui. Din oul este mai bine pentru a adăuga un gălbenuș.
Umplutura trebuie să fie bine eșeca - se va dovedi burgeri mai gustoase. Umplutura ar trebui să fie pus într-o pungă de plastic, cravată-l strâns, și apoi - în al doilea. Și bate produsul ambalat în pachetul de pe masă, apoi ricoșează și stropi bune mărunțiți nu zboară.
Pentru carnea tocată nu se va lipi de mâinile atunci când hamburgeri de gătit sau chiftele pot moaie mâinile într-un vas cu apă rece.
Șnițel mai bine în pesmet, decât făina.
Ulei de floarea-soarelui în tigaie trebuie să fie incandescent. Când începe să iasă în evidență fum alb, a pus cotletele în tigaie.
chiftelele în formă ar trebui să fie pus pe o tigaie bine încălzit, și astfel încât acestea să nu se instituie la același nivel. chiftele din carne sunt gata, dacă atunci când apăsarea lingura suc de la ei transparente urmează. În secțiunea chiftele finite ar trebui să fie gri, nu roșu.
Placinte „din ambele sala de mese“
Ingrediente: 300 g muschiulet de porc, 0, 5 kg de vita, 2 oua galbenus, 2 cepe mari, 3 bucăți de pâine vechi negru, 1 cana de lapte, 100 g smantana, pesmet, ulei vegetal, sare, piper alb si alte condimente de gust.
Mod de preparare: Se taie felii de carne congelată. Derulați într-o mașină de tocat, pentru prima dată - pur și simplu prin bucăți de carne de porc și de vită alternativ.
Se prăjește ceapa, pâine se înmoaie în lapte, se frământă bine, că nu a existat bucăți mari. Adăugați umplutura de pâine înmuiată, pentru a sparge ouale, se condimentează cu sare, se adaugă condimentele și se amestecă foarte bine. Poate carne tocată din nou pisa puteti umple cu crema lui. Să stea pentru carnea de vită în frigider timp de 2 ore. Fry pe ulei fierbinte.
Bunicii chiftele „Restaurantul Doneț“
Ingrediente: 600 g carne de porc (cotlet de porc), 150 g de șuncă, 100 g cașcaval, 2 cepe, 1 lingura unt, 4 linguri făină, 1 ou, 100 g de pâine de grâu uscate, piper negru (sol) sare - gust.
Ulei pentru prăjit.
Pentru o garnitură - cartofi piure, varza calita, pătrunjel.
Mod de preparare: Se taie carnea de porc în porții, în felii subțiri se resping, se stropesc cu condimente. Ham tăiat în felii subțiri.
Ceapa, tăiate în inele și jumătate, se gateste in unt. măturică ou, pâine tăiată în fâșii subțiri și se usucă aerul. felii de porc, se presara cu branza, amestecat cu ceapa, apoi le pune pe felii de șuncă. Marginile cărnii conecta, conferă produsului o formă chiftele. Rola în făină, se înmoaie în ou, în paie zapaniruyte de stick-ul de prăjit și se prăjește până se rumeneste. Se aduce la o pregătire în cuptor.
Sfaturi utile:
- Intr-o tigaie cu chiftele gata, se toarnă laptele și se fierbe. Ia-Juicy, cu un sos foarte gustos.
- Pentru cotletul au fost luxuriantă și suculente, care au nevoie pentru a prăji pe un foc foarte fierbinte și se aduce la pregătire într-un cuptor preîncălzit, sos de bulion pentru cotlete.
Erori în pregătirea cotlete:
- Foarte rău pentru hamburgeri gătit un amestec de grăsime, grăsime pentru prăjit unt.
- burgeri insipid obținut dacă se adaugă la ceapă crudă tocată.
- Inacceptabil în carnea tocată adăugarea de făină, amidon.
- Dacă o rețetă nu este furnizată prin adăugarea de cereale fierte, nu ar trebui să fie făcut.
Cotlete Verkhovynsky
Ingrediente: 500 g carne de porc, 2 oua, piure de cartofi cu doi cartofi 1 inele de ceapă subțiri, ciuperci pane 200 g, 50 g de biscuit, lezone - ou diluat în apă rece cu sare și piper negru. Pinch
carne tocată carne, se adaugă sare, piper, formă circulară tort ou, care pune tocat cartofi piure gros cu ceapa, ciuperci prajite mai multe pasaje. Dă Chiftele formă de frunze, baie în lezone, rola într-un dublu pesmet, se prăjește în grăsime adânc. Cotlet pour unt.