Pentru lapte pur trebuie să respecte toate normele sanitare în timpul mulsului și îngrijirea vaca. lapte pur durează mai mult, și prăzile contaminate după 10-14 ore. În plus, laptele contaminat poate lua germeni periculoase pentru oameni care au consumat lapte.
În primul rând, este necesar să se aibă grijă de uger: ugerul la baza părului din când în când este necesar să clip afară. Acest lucru este cel mai convenabil face în 3 - 4 ore după muls .. vaci de muls ar trebui să fie într-un halat de laborator curat. Prima sdaivat lapte prelinge separat, în 1 ml de lapte conține până la 34 de mii de bacterii, iar la sfârșitul mulsului. - 7 ori mai mică. Sdoennye primele porțiuni trebuie fierte și în hrana animalelor.
ustensilele lactate spălate foarte bine. Ugerului înainte de muls mai spălat cu apă caldă, șters cu un prosop curat. Mulse filtru de lapte și se răcește la 5-8 ° C Laptele răcit mai repede, cu atât mai puțin se dezvoltă microbi.
Pentru a ucide germenii de lapte poate fi pasteurizat prin încălzire, urmată de o expunere de 20-30 de minute. la 65 ° C sau de 5-10 minute. la 80 ° C
Încălcări ale politicii în timpul mulsului, depozitării, tipul de hrană pentru animale, dar, de asemenea, boala vacii poate duce la schimbări de culoare, miros, textură și gust de lapte.
În cazul în care o vacă a mâncat violet apă, hrișcă, lucernă, măzăriche, uita-mă, lapte proaspăt albăstruie. Topici ierburi care conțin pigment albastru pe suprafața laptelui în termen de 20-30 de ore. Depozitare apar pete albastre care rezultă din bacteriile cromogene multiplicare.
Laptele proaspăt devine galben când icter boala vacii gemosporidiozami, leptospiroza, purulentă mastită cronică, și după ce mănâncă morcovi, rubarbă și altele.
Se întâmplă că laptele se transformă de culoare roz sau roșu, apoi, după un timp ce culoarea a revenit la normal, dar precipitatul roșu apare pe partea de jos a rezervorului. Acesta este rezultatul hemoragiei in lactate boala se mută gemosporidiozami sau dupa masa milkweed vaca, rogozuri, coada calului, consecinta supraexpunerea cupelor de muls (vacuum sub 380 mm Hg). Apariția pe suprafața de lapte mari pete roșii este o consecință a dezvoltării bacteriilor în ea.
Laptele poate mirosi gunoi de grajd din cauza murdar, prost spălat, uger. Acetona miros asociat cu tulburări metabolice, induse de concentrate cabana copioase. Laptele dobândește mirosul caracteristic după ce mănâncă animale usturoi sălbatic, mușețel, precum și aplicarea medicamentelor odorizante (fenol creolin hexacloretan). Fermentarea miros de sfeclă apare atunci când vacile alimente însilozate, sfeclă furajeră sau melasă. Miros de putregai se produce în timpul dezvoltării bacteriilor putrefacție.
Modificări consistență de lapte prin 5- 10 h. După muls când devine gros, lipicios, se extinde într-un fir, iar crema nu sunt formate, se produce după ce mănâncă podpesnika vaca, kale, având ca rezultat contaminarea laptelui și ustensile de microbi, boli însoțite de febră .
Gaze și spumă din lapte apar la boli ale organelor digestive și a ugerului, după ce mănâncă o cantitate mare de cartofi, în cazul în care acesta intră în lapte E. coli și alte bacterii.
bule de gaz apar în lapte în boli ale organelor digestive (diaree și colab.), Consumul de blaturi de sfeclă și microbi însilozare care intră formarea de acid butiric, Escherichia coli, etc ..
În unele cazuri, laptele devine gustul necaracteristică, cum ar fi un gust amar, care este stocat și depozitarea laptelui. Aceasta este ceea ce se întâmplă atunci când hrana animalelor, iarbă sau fân care conțin pelin, lupin, ridiche, nap sau alte alimente amar. Laptele proaspăt are un gust amar-sărat, la sfârșitul lactației, depozitarea acestor lapte gust amar se intensifică. Laptele proaspăt este uneori un gust rânced, gust amar și amplificat prin 12 la 24 de ore de stocare, apoi apare un miros putred.. Aceste modificări sunt caracteristice vacilor cu boli ale tractului gastro-intestinal în timpul pătrunderii bacteriilor din cazeină din lapte depleție.
Astfel, pentru a obține lapte cu un bun gust și miros nevoie pentru a vedea să-l că mănâncă vaca, să respecte normele sanitare în timpul mulsului, să excludă din rația alimentară, care afectează negativ calitatea laptelui, pentru diagnosticarea bolii la vacile de lapte. Aceasta, la prima vedere, adevăruri în practică este adesea ignorată, și ca urmare sunt produse de calitate scăzută. Elimina cauzele acest lucru este destul de simplu.