Sommelier numit angajat al restaurantului, care este responsabil pentru livrarea și depozitarea vinurilor, precum și furnizarea de client. Acesta a fost elaborarea unui somelier din lista de vinuri restaurant, degustare de vinuri, și oferă consultanță clienților cu privire la alegerea băuturii la un anumit fel de mancare, peste, etc.
somelieri special instruiți în școli somelier speciale, în cazul în care, în plus față de cunoștințele teoretice despre istoria producerii vinului și a vinului, elevii dobândesc abilități în desfășurare arome de vin pe componentele și determină buchete primite. Foarte somelier mișcare pe aromă de băuturi pot determina de calitate, struguri, din care este făcută, vârsta sa, și regiunea în care este făcută.
Pentru a destupa o sticlă de vin pentru toate regulile de eticheta, somelieri nu sunt tirbușon obișnuite, și somelier cuțit.
soiuri de cutit somelier (somelier)
Există mai multe tipuri de cuțite somelier:
- o singură treaptă - el are o crestătură pe partea de lucru;
- în două etape - are două crestături pe partea de lucru.
Profesioniști adevărați somelieri preferă un cuțit în două etape. Se crede că este mai convenabil datorită faptului că deschiderea sticla are loc în două etape. În primul rând, există un dop de schimbare, și apoi recuperarea. Cuțitul Sommelier două etape este deosebit de relevant pentru utilizarea, în cazul în care se deschide somelierul o sticla foarte vechi de vin, pluta care ar putea usca și să fie foarte fragilă. Este dificil de a deschide sticla de vin, în care dopul din contră prea îmbibat cu apă. În acest caz, de asemenea, pentru a preveni resturi pluta, ar trebui să utilizați un cuțit somelier în două etape.
Un aspect important al profesionalismului înalt al somelier este desigilarea sticlei cat mai silentioase, fara bumbac. De asemenea, este posibil să se prevadă doar două etape de cuțit somelier. cuțit somelier este adesea menționată pur și simplu ca un tirbușon, cu toate că acest instrument și să prezinte un cuțit mic, în plus față de tirbușon.
Alegerea cuțite de somelier
Pentru a cumpăra o cuțite de calitate somelier, confortabil, practic și care va dura o perioadă lungă de timp, trebuie să știe cum să aleagă cele mai bune somelierul cuțit. tirbușon răsucită trebuie să fie de înaltă calitate, care este determinată de:
- O intepatura ascuțită;
- Helix tirbușon trebuie să fie realizate din oțel dur de înaltă calitate;
- Spiral ar trebui să fie foarte subțire, astfel încât atunci când se deschide dopul de sticla nu este rupt.
Utilizarea adecvată a unui cuțit somelier
sommelier cuțit exterior este un instrument care este foarte similar cu cutitul de pliere în care protagonistul este un tirbușon și un minor - o lamă de cuțit mic. Este important să se ocupe de acest dispozitiv a fost destul de convenabil. Cum au folosit? Pentru a face acest lucru:
- trebuie mai întâi să taie capsula cu sticla. Această procedură se face în două etape. Mai întâi capsulă încercuiesc lama de cuțit de mai jos și apoi de sus. Knife „tras“ două semicercuri;
- după tăierea capsulei, cuțitul său ridicat și îndepărtat ușor;
- apoi începe să șurub capac tirbușon. Scufundarea vârful „intepatura“ tirbușon strict centru de plută, trebuie să fie mișcări viguroase să-l înșurubați în tubul, lăsând-o singură rotire liberă rotund;
- a pus prima crestătura de pe gâtul sticlei, și ridicând mânerul până când se oprește, se mută somelier conectați un al treilea;
- următorul pas - pentru a pune o a doua crestătură de pe gât și ușor pentru a ridica mânerul cuțitului. Cork părăsește gâtul sticlei lin, fără a face, în același timp, nu exista sunete străine;
- Scoateți mufa din sticla este eliberat dintr-un tirbușon cu un prosop și asigurați-vă că pentru a pune pe o farfurie pe masa clientului restaurant.
Cuțitul este acum pe bună dreptate, să fie numit asistent uman de neînlocuit în viața de zi cu zi și în condiții extreme. Chiar și oamenii primitivi mult timp înaintea erei noastre au apreciat farmecul acestei invenții, folosind cuțite de piatră autodidacți se pregăteau mâncare, vânătoare și pescuit, stabilit în viața sa și nu numai. De asemenea, acum cu un cuțit de oameni îndeplini sarcinile cele mai esențiale, de la prepararea alimentelor și terminând cu auto-apărare.