În primul rând, aveți nevoie pentru a construi în mod corespunzător funcționarea restaurantului. Determina cât de mult ar trebui să deschidă ușa pentru a se potrivi locația instituției dumneavoastră și ciclice clienții vizite țintă în timpul zilei. Pentru a atrage vizitatorii trebuie, de asemenea, să ia în considerare nuanțele de serviciu, în funcție de momentul zilei. De exemplu, pentru o întâlnire de afaceri tipic după-amiază. În această perioadă de serviciu ar trebui să prevaleze stilul de afaceri, și prezent meniu de prânz de afaceri. După 18 ore, atmosfera instituției ar trebui să fie radical diferită de a doua zi. Oamenii vin la restaurant să se relaxeze, și, prin urmare, se așteaptă ca serviciul mod mai democratic.
Dezvoltarea de divertisment. În restaurant noi nu vin doar să mănânce, dar, de asemenea, să-și petreacă timpul într-o atmosferă plăcută și relaxantă. De exemplu, muzica live dă instituției respectabilitatea. Este recomandabil să se limiteze la orice stil muzical special, pentru a forma un cerc de vizitatori regulate - iubitori de acest gen de muzica. Cu toate acestea, trebuie să aibă un caracter de fundal, discret și nu prea tare.
Acordați o atenție deosebită la activitatea coordonată a personalului, în special chelnerii, care afectează în mare măsură formarea de impresii ale clienților despre restaurant. Este necesar să se efectueze formarea lor regulate prin formare. Acesta ar trebui să includă informații privind meniul (numele și ingredientele de feluri de mâncare, o metodă de preparare a acestora, compatibilitatea cu alte feluri de mâncare), instrucțiuni de service (cum ar fi servirea alimentelor, cum se schimba scrumiera, deschide șampania, etc.) și comunicarea cu vizitatorii restaurant. inclusiv a celor cu oaspeții „dificile“. Este de dorit să se dezvolte o broșuri speciale cu reglementările interne și de igienă, standardele serviciilor și comportamentul chelnerul, meniul a inclus o descriere detaliată a feluri de mâncare, materiale de referință pe lista de vinuri. De asemenea, este necesar de a instrui manageri de restaurant.
În condiții moderne, este important să se țină pasul cu dezvoltarea tehnologică. Deci, ar trebui să se gândească serios la automatizarea procesului: instalarea de terminale speciale pentru efectuarea de date comenzi de bază unice, achiziții de produse, carduri de fidelitate a clientului, etc. Acest lucru va necesita investiții suplimentare în dezvoltarea restaurantului. dar va îmbunătăți viteza și calitatea serviciilor, pentru a depana contabile interne, care în cele din urmă au un impact pozitiv asupra profiturilor.