carne de porc de calitate (jumătăți de porc) depinde de următorii factori:
- sexul animalului (vieri au o structură fibroasă și, prin urmare, mai puțin apreciate);
- vârsta porcilor;
- sănătate de porc;
- Puterea de porc (furaje, antibiotice, stimulatori de creștere);
- porci de sacrificare adecvat (fără experiențe stresante);
- carne de porc corespunzătoare de tăiere.
Cele mai multe proaspete de porc (porc) - Omul, are cea mai mare valoare nutritivă. Dar este necesar să-l folosească, pentru a face „se răcească“ (nu mai puțin de 3 ore). Vinde carne de porc în partea răcită (nu mai mult de o zi), partea răcită (la o temperatură de 0-4 grade Celsius până la 48 ore), jumătăți congelate (minus 20-40 grade Celsius).
Culoare de carne de porc de calitate - chiar și fără pete. Apariția unei crusta subtire pe suprafata - un fenomen de uscare naturală. Dar umiditate excesivă - un semn rău. Dacă există un exces de suc, atunci trebuie să fie mai transparent, nu opac (de culoare roșie „pură“). mucus lipicios suprafața carne de porc - un semn clar al alterării și dezvoltarea bacteriilor. Ia o privire asigurați-vă că pentru a plasa mai aproape de carne de porc tăiat - ar trebui să fie un pic umed, dar nu lipicios.
Verificați mirosul de carne de porc - nu ar trebui să aibă mirosuri neplăcute. Acesta va fi valabil în cazul în care este mai întâi străpunsă cu cuțit roșu-fierbinte, și numai apoi a mirosit. În acest mod, nu numai carne de porc de verificare din exterior, ci și pe plan intern.
Obligatoriu pentru verificarea calității de carne de porc este un test de fermitate și elasticitate (după apăsarea unui deget ar trebui să fie nu găuri), nu ar trebui să fie prea moale și flexiune.
Atunci când cumpără carne de porc congelată, trebuie să vă asigurați că acesta nu este re-congelat. Uită-te la cristalele. Dacă ați decongelat deja, aceste cristale vor avea o nuanță roz, în special pe secțiunea. Pentru depozitarea prelungită de carne congelată începe să se întunece, iar marginile încep să apară pete întunecate. În acest caz, atunci când cumperi deja decongelat de carne de porc (deși mai fiabile pentru a cumpăra o înghețată), apoi asigurați-vă că este înghețat doar o singură dată. La fiecare carne congelată și decongelate, pierzându-și suc pierde recursul său.
vânzători fără scrupule folosesc adesea permanganat de potasiu pentru a ascunde mirosul de carne. Ea într-adevăr, datorită proprietăților sale bine ascunde carnea învechire. Se determină utilizarea de permanganat de potasiu poate fi culoarea straturilor de grăsime care nu au nici o tentă roșie. Și dacă utilizați oțet, este ușor de detectat prin miros.
Un alt mod de a profita de popular în detrimentul cumpărătorilor - pentru a crește greutatea de carne de porc. În acest scop, polifosfații ajuta absorbi umezeala. Sau pur și simplu să ia o seringă și o bucată de carne de porc pompat apă. De aceea, trebuie să ne asigurăm că nu există umflături și umiditate excesivă.
Învechire și daune - nu numai de necesitatea de a fi precaut atunci când carnea pokupke.Svinoe cultivate pe furaje hormonale (factori de creștere), care pot fi periculoase și dăunătoare pentru sănătatea umană. Carnea poate fi identificată printr-o textură în vrac și de culoare roșu aprins nenaturale. Puteți utiliza un alt test pentru naturalețe: aprinde o mică bucată. În cazul în care carnea de porc crescut in mod natural - nu va face o chimie miros ciudat, ceva asemănător cu mirosul de cauciuc.
Foarte des carne de porc vândut deja ambalate (în pungi de plastic). Verificați dacă nu există pete de apă în interiorul pachetului.
Cumpărarea de carne de porc și carne de porc produse de la noi pe care le cumpără 100% de înaltă calitate, dovedită și produs de încredere.