Informații oferite în acest articol a fost elaborat de mine, folosind materiale ale portalului bere germană. Tipologia de bere germană este prezentat aici, în opinia mea, este un foarte mare succes și reflectă pe deplin starea actuală a afacerilor în fabricarea berii din Germania.
Acesta a decis să aloce astfel de tipuri (stiluri) de bere în clasificarea propusă de bere germană:
3) Biobier (Ökobier) - berea fabricată cu malț și hamei numai organic, care este cultivat fără utilizarea îngrășămintelor chimice. Biopiva întregul proces de producție, de la cultivarea materiilor prime la îmbuteliere bioferme de bere în Germania este sub supravegherea strictă a autorităților de reglementare guvernamentale. Cele mai mari biopivovarami germani sunt Neumarkter Lammsbräu bavareze și westfalică Pinkus Müller. Ultimele berilor în biovar Altbier, Hefeweizen și Pils.
Un fel Bockbier interesant este Eisbock (în Franken, Eisbocks numit G'frorns-Gefrorenes, nimic congelat), care se obține prin plasarea în rezervoare Bockbier bere undercooled sau folosind echipamente speciale. Apa care se îngheață la o temperatură mai mare decât alcoolul conținut, un semi-solid comutatoare de stat. Din acest amestec excesul de apă se formează cu ușurință, crescând astfel procentul de alcool în Eisbock (de obicei 10-12%). Aceasta bere poate fi numit desert. Conform legendei, gheața a venit accidental. seara de iarna rece în 1890, un angajat neglijent Reichelbräu fabrica de bere din oraș Kulmbach, nu a respectat o indicație a berarului și nu târât înapoi în casă cu căști de protecție Bockbier acea zi târât în curte. În dimineața următoare, fabricantul de bere a venit în groază văzut, butoaie de lemn cu o bere înghețată, în picioare în curte. Cu toate acestea, în căutarea în interior, el a observat că butoiul centru pe fondul de apă înghețată, există un lichid maro. Brewer nu a fost conștient de o temperatură mai scăzută de înghețare și alcool, la ordinele lui ucenic neglijent forțat să încerce un lichid maro misterios. Numai pedeapsa transformat într-o recompensă. Deoarece apa podmerzshie cu alcool a avut un Bockbier gust mai pronunțat. Aici este un aspect legenda Aisa.
Diferite tipuri de Bockbier preparată Paulaner producători de bere celebre și Ayinger, precum și alte companii de bere din Germania și brauhauzy. Cel mai faimos este desigur Doppelbock de la Paulaner Salvator.
De asemenea, în Saxonia Inferioară bucătar Urbock, adică, partea originală, care este considerat strămoșul Bockbier.
5) Dampfbier - o bere tradițional bavarez, care este preparată în teritoriu, care se învecinează cu Republica Cehă. Reprezintă gama de densitate medie el de la auriu la culoare chihlimbar. Produsă folosind Weissbier-drojdie și fermentare la o temperatură de peste 21 de grade, care dă în cele din urmă gustul original al berii. Dampfbir produsă în principal în timpul verii. Deoarece berea este preparată la o temperatură de bule sunt formate pe partea de sus și de a crea efecte vizuale bulbashki de apă clocotită. Pentru aceasta, numit uneori dampfbir Man sau barbotarea de bere.
7) Emmerbier - un alt soi inițial de grâu german. Ca bază pentru Dinkel Emmerbir este o altă formă veche de grâu - Emmer. Emmerbier rezultată are culoarea chihlimbarului închis, cu un gust de alune, picant, astringent si taninos. Emmerbir fiert în brauhauze Riedenburger.
8) Doppelsticke doppelshtike este Altbier mai puternică familie reprezentativă, care conține alcool aproximativ 8,5%. Doppelshtik a fost inventat în Düsseldorf fabrică de bere Uerige.
Trebuie remarcat faptul că, în prezent unii producători de bere Dunkel prefix folosit pentru a se referi la bere neagră, care este preparată în diferite variante. De exemplu, Dunkelweizen - bere de grâu închis, care folosește un malț special întunecat, este diferit de Weiss grâu alb.
17) Kellerbier (Zoigl (catafalc), Zwickelbier) - lager nefiltrate cu aromă specială cu hamei și fiert din Munchen malț caramelizat. Kellerbiry sunt diferite în putere, dar cel mai adesea 5-5,3%.
Clasic Kellerbier dobrazhivaet în rezervoare deschise sau căști de protecție.
25) Radlermass (Alsterwasser, Radler, Alster) - un amestec de bere lumină și limonadă 50/50.
Istoria Radler este asociat cu următoarele descrieri.
Pentru aventuros Frantsu Kugleru (Franz Xaver Kugler), să satisfacă cu succes la constructori care au lucrat la calea ferată, au fost din ce în ce merge și a vedea excursioniști și bicicliști. (!) O dată, auzind că duminica viitoare este planificată masiv „sosire“ 13 mii de entuziaști de ciclism, Kugler a luat capul lui: atât de multe beri nu avea.
Nu este o pierdere, se diluează spumare bere ... limonada, explicând acțiunile sale îngrijirea personală a cetățenilor sport-minded: astfel încât au ajuns acasă în condiții de siguranță și sunet ... încântare de cicliști a fost nici o limită!
28) Russ. Limonada amestec Weissbier și 50/50.
30) Steinbier. Shtaynbir sau bere „piatră“ reprezintă o supraviețuire eră veche berii mustului când se încălzește la temperatura dorită, folosind pietre calde încorporate direct în cuvă. pietre naturale au interacționat cu must, dand finit aroma de bere originală. Pietre cu must fierte au fost apoi utilizate pentru fermentarea berii. Anterior Shtaynbiry ALES, cum ar fi preparată, dar acum ele sunt toate gătite pe tipul de tabără. Cel mai faimos Shtaynbirom modernă este Rauchenfelser Steinbier.
32) Weihnachtsbier - acest sezon de iarnă bavarez (Crăciun) spetsial. Vaynahtsbir conține 6 până la 8% alcool. Uneori este numit Weihnachtsbockbier, Festbier, Starkbier.
Weizenbock - o versiune mai puternică a Weizen nefiltrat (Hefeweizen). De obicei vaytsenbok preparată folosind 6-70% malț de grâu, completându-l malturile tip Pils sau Munchen Viena.
Great site-ul, blog mare.
Vreau să se clarifice cu privire la clasificarea bere germană. Tu ai, m-am gândit, destul de complet și detaliat - acest lucru oriunde altundeva încă nu au îndeplinit.
Văzut pe alte site-uri, există un alt tip de - WEIZENBOCK.
Asta e ceea ce scrie, de exemplu:
„Numele acestei beri de grâu puternic poate fi tradus literal -“ capră de grâu „(german Bock - capră, oaie), dar în realitate Weizenbock este derivat din soiurile de bere Bock, care vor fi discutate mai jos. Astăzi Weizenbock (sau Weizen Bock) gătești pe tot parcursul anului. Aceasta este o bere foarte puternic, cu o puternică aromă de malț și aromă, bine saturate cu dioxid de carbon. Sunt luminoase (Helles) sau (Dunkel) soiuri de culoare închisă, cu variații de culoare de la chihlimbar la maro închis. Toate acestea sunt ușor de băut și potoli setea. Există versiune și mai robustă a acestui grad - Weizen-Doppelbock. Aceasta bere este lumină și întuneric, transparente și neclare, cu aroma de malț de orz și hamei amărăciune ușoară. Vaytsenbok recomandat pentru a oferi o inalta sticla forma de lalea de sticlă. Densitatea uzuală de 16,5-20%, 6,5-9% din cetate. branduri bine-cunoscute :. Erdinger Pikantus, Schneider Aventinus, Piramida Weizenbock »
Spune-mi, este într-adevăr un alt fel de bere de grâu sau nu?
Doar așteaptă cu nerăbdare la clasificarea SUA a berii, în special grâu, la care sunt indiferente.
Mulțumesc.
Bere Avocatul spune: