Este timpul pentru a culege ciuperci și, prin urmare, ar trebui să discute problema dacă să mănânce ciuperci sau nu, și că, în cele mai multe dintre aceste ciuperci mai mult - beneficiu sau rău? Ciupercile sunt apreciate pentru gustul minunat și aroma. Nutritionistii numit în glumă ciuperci „carne de pădure“, deoarece acestea contin cantitati mari de proteine, și, în plus, sunt în măsură să satisfacă rapid foamea. Medicina tradițională apreciază un număr de ciuperci ca un medicament, și bucătar calificați crea miracolul de ciuperci pe o farfurie. Dar știm cu toții că ciupercile să fie glumi - de fapt, acesta este cazul, atunci când toți ar trebui să fie în moderație, și capacitatea de a înțelege ceea ce este bine și ce este rău poate ajuta la evitarea problemelor.
Dacă citiți compoziția chimică a ciupercilor, veți găsi că în ele o sursă de proteine puternic (mai ales în ciuperci uscate), care în acest produs este de 2 ori mai mult decât în ouă, și de 3 ori mai mult decât în carne. Fosfor și calciu în ele aproape la fel de mult ca în pește! Ciuperci - un produs cu conținut caloric scăzut, dar consumate, chiar și în cantități mici, ele produc foarte repede un sentiment de sațietate. Această proprietate minunat sunt nutriționiști, inclusiv ciupercile din meniu atunci când descărcarea diete
Ce altceva este conținut în ciupercile?
- 18 aminoacizi, adică, aproape un set complet! Aminoacizii au un efect benefic asupra performanței mentale, de memorie, pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei. Din păcate, acestea sunt absorbite de către organism este rău, doar aproximativ 10%.
- vitaminele B (B1, B2, B6) care contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos, necesar pentru a menține starea bună a părului, unghiilor si pielii. În funcție de numărul de vitamine B in ciuperci include legume și cereale superioare. Vitamina PP (niacina, niacina) joacă un rol important în procesul de hematopoieza, întărește vasele de sânge. Aceasta vitamina ciuperci la fel de mult ca și în ficat de vită.
- un număr mare de oligoelemente (cupru, iod, mangan, zinc, fosfor, potasiu) esențiale pentru menținerea metabolismului normale în organism, reduce riscul de boli cardiovasculare, prevenirea infecțiilor virale.
- chitină fungice absoarbe toxinele si metalele grele, scoțându-le din organism in timpul digestiei.
- Melanina: antioxidant mai puternic al ny naturale.
Substanțele cele mai utile, membri ai fungilor, sunt beta-glucani. Prima și principala valoare a beta-glucan este faptul că acestea au un impact pozitiv asupra sistemului imunitar uman. Oamenii de știință chiar cred că aceasta se datorează prezenței în mese fara carne creștini ortodocși un număr mare de ciuperci în zilele vechi, oamenii au reușit să ridice imunitatea într-o strictă rapid la începutul primăverii, atunci când sistemul imunitar ar fi scădea în mod inevitabil. A doua calitate pozitivă beta-glucani - este activitatea lor anti-tumoral.
Din păcate, minerale, vitamine și beta-glucani de ciuperci este foarte slab absorbit de organismul uman. Mărimea beta-glucan în fungi decât 60 microni, și intestinul subțire uman este aranjată astfel încât particulele de peste 60 microni trece prin el însuși cu mare dificultate. Se pare că, în scopul de a simți cu adevărat activitatea antitumorală de făină de ciuperci ar trebui să fie consumate într-un timp scurt, de aproximativ 600 kg de ciuperci. Într-adevăr? Cu greu.
Ciupercile sunt foarte greu de digerat din cauza numărului mare de ele chitină, care nu este, în general absorbită de corpul uman. Persoanele cu diferite boli ale tractului gastro-intestinal ciupercile sunt contraindicate, deoarece pentru a avea ciupercile și nu pentru a testa în același disconfort la nivelul abdomenului, este necesar de a avea un sistem digestiv foarte sănătos.
„Mulțumesc“ pentru a chitina, un procent mare de nutrienți conținute în ciuperci, este inaccesibil pentru om.
copiii în vârstă de 12-14 ani nu se poate digera chitină, astfel încât, în scopul de a evita defectarea corpului copilului, nu este necesar să le adăugați să mănânce ciuperci.
Ciupercile au o capacitate extrem de mare de a acumula o varietate de toxine sau compuși radioactivi. În cazul în care ciuperca alb cel mai rasprekrasny, cultivate în sol contaminat, acesta poate fi mortala. Din păcate, cele mai multe locuri situației de mediu „ciupercă“, nu este favorabil, se pare că, chiar și un foarte bun culegătorii de ciuperci care nu confunda ciuperci comestibile din necomestibile, punerea ei insisi si pe cei dragi otrăvire pericol.
ciuperci Astfel, dăunătoare sau utile?
Aș spune că acest lucru: nici un folos ca aliment, dar gustoase după toate! În cazul în care ciupercile sunt colectate în conformitate cu normele, și cel mai important - pregătite cu pricepere, ei vor oferi plăcerea de o masă delicioasă. Mult depinde de cunoașterea gazdei. De exemplu, mai mici ciupercile tăiate, cu atât mai repede acestea sunt absorbite de către organism, acordând o atenție deosebită trebuie acordată picioarelor - acestea sunt cele mai chitina, respectiv, acestea trebuie să fie tăiate cu mai mică decât capacul. Preparat în orice formă de ciuperci - mâncare grea, singura excepție poate fi bulioane fungice sau vase cu pulbere de ciuperci. Și altul. Deși multe ciuperci conțin un set complet de nutrienți din ele o dietă completă este imposibilă. Pe de altă parte, umplerea volumului de stomac și intestine, ei creează iluzia de plenitudine și pentru a preveni supraalimentarea, care este adesea utilizat în programele de pierdere în greutate!