De fapt, numele de „sampanie Asti», folosit pentru a se referi la faimosul vin spumant din Italia, este incorectă. Mai mult decât atât - este ilegal, deoarece producătorii de vinuri spumante din regiunea Champagne, aceeași șampanie, foarte gelos pe faptul că numele lor exploatează cu nerușinare. Dar, în acest caz, francezii au cu italienii nici un conflict: pentru că vinificatorii italieni înșiși și nu pretind a fi un vin spumant numit „șampanie“, astfel încât de dragul de comoditate, acestea sunt numite în restul lumii.
Cheia totul - de zahăr
Teoretic se referă la începutul secolului al XVII-lea, atunci când celebrul bijutier italian de activitate principal și vinificator la petrecere a timpului liber Giovanni Battista Croce a formulat principiile de reducere a fermentarea mustului de struguri pentru vinurile spumante. Datorită experienței considerabile în producția de vin și cunoștințe solide în chimie (fără de care să fie bijuterie nobil în acele zile a fost dificil) Croce a ajuns la concluzia că cea mai bună calitate a vinurilor spumante se poate face fără a aduce neliniște pentru a finaliza fermentarea zahărului - astfel încât vinul devine dulce și Ea nu pierde aroma distinctiv.
Vin cu caracter italian
Caracteristică șampanie Asti nu este numai în nuanțe tehnologice, un rol foarte important este jucat aici și strugurii utilizați pentru producerea vinurilor spumante. Faptul că pentru șampanie Asti utilizate în principal, două tipuri de struguri albi - Moscato Muscat Bianco și Moscato di Canelli ce condiții primesc Piemontul proprietăți speciale aromatizante. Un condiții cu adevărat remarcabile - climat temperat însorită, cu ierni blânde, apropierea de Marea Mediterană, un aer special, pentru că Piemont este înconjurat pe trei laturi de la poalele Alpilor. Numele său, Asti, vinurile obținute datorită provincia centrală a regiunii Piemont, cu capitala într-un oraș mic vechi din Asti.
Numele Asti au dreptul de a purta vinurile spumante italiene produse în cele 52 de podgoriile din Piemont, în conformitate cu toate cerințele tehnice și adecvate pentru standardul lor acceptat gust. Curios, doar în provincia Asti este situat la numai 27 din aceste podgorii. Între vinurile Asti produse din diferite soiuri de struguri, există anumite diferențe: soiuri de vin Moscato di Canelli are un nivel natural al dioxidului de carbon și de zahăr, în timp ce vin din soiuri Moscato Bianco, are o proporție mare de dioxid de carbon din cauza fermentării secundare. În ultimii ani, în afara Italiei (și Asti vin spumant este prima producție pentru export), cazurile în problema vinurilor spumante Asti șampanie produse în alte regiuni din Italia.