Legende pentru slide-uri:
Scop. Elucidarea cauzelor găuri în pâine și efectul lor asupra gustului și calității Obiective pâine: Pentru a studia originile de pâine în Rusia. găsi întotdeauna afară dacă există găuri produse de panificatie; Aflați în ce condiții există găuri în pâine; Pentru a afla dacă gustul și calitatea pâinii depinde de numărul de găuri. Efectuarea unui sondaj în rândul studenților.
Ipoteză. Aproape toate produsele din cereale sunt întotdeauna găuri, ele pot fi o mulțime sau un pic. Să presupunem că pâinea, care a avut mai multe găuri, mai gustoase.
Obiectul de studiu: pâine obiectul investigației. găuri în pâine. Metode de cercetare. colectarea de informații din diferite surse, chestionare, experimentare, comparație, sub semnul întrebării, rezumând, excursie.
Pâine - 15 000 ani! Primele Brutarii - vechii egipteni
Numărul de găuri de produse Cum găuri multe găuri cookie-densitate nu se poate vedea o mulțime de găuri găuri tort moale solid de pâine foarte mult. multe mai moale
Chestionar „Cum găuri în pâine“ (pentru copii) Îți place pâinea? „Da“ - 100% Ați observat găuri în pâine? „Da“ - 100%, de unde vin în pâine? „Nu știu“ - 100%, în cazul în care gustul pâinii cu privire la numărul de găuri depind? "Nu" - 30% "da" - 60% "nu știu" - 10%
O conversație cu brutar ...
Ce este drojdie? Drojdia - Acest lucru este similar cu plante bacterii protozoare. Acestea fac parte din familia de ciuperci. Celulele lor sunt mai mari și mai complexe decât bacteriile. Drojdia se reproduc prin înmugurire.
sticlă pahar 1 2 3 2 1 sticlă Experiment №1 Timp de 3 min 10 - 3 mm 1 cm 20 min - 5 min 30 2sm5mm mm - 6 mm 7 cm
№2 Experimentul 1 2 3 4
1 2 3 4 Compoziția de făină, sare, zahăr, apă, drojdie brută. timp de 5 minute, 30 minute 1:00 4:00 aspectul de testare scăzut Menținerea pentru a ridica ușor Chiar mai crescut Magnificent a crescut cel mai aspectul produsului finit „tort“ plat. nu frumos, nu este frumos, nu doriți să încercați nu este foarte mare pâine. Frumoasa pâine, pâine luxuriantă. Vreau să încerc gustul nu este delicios nu delicios Nu foarte gustos prezență foarte gustos, deoarece toate mai mici Foarte puțin Foarte mult. o mulțime de
Iată lucru! Drojdia se încadrează în aluat. Ciupercile imediat luate pentru cauza. Ele produc dioxid de carbon, din acest aluat se ridică, se apropie. In cuptorul fierbinte bulele de spargere, frunzele de gaz, și găurile într-o pâine mirositoare rămân.
Oamenii de știință cred că pâinea apărut pentru prima dată pe pământ în urmă cu mai mult de cincisprezece mii de ani. Ipoteza a fost confirmată.
Municipal instituțiile de învățământ Snezhnogorsk LICEE GLOBALĂ
Înțelepciunea populară spune - „Pâine -. capul de tot“ Fără pâine nu face nici un mic dejun sau masa de prânz modest de zi cu zi sau de masă festivă. Toți băieții ca pâinea. Odată ce am observat că produsele din faina au vizuini ... Mă întrebam ce fel de găuri, așa cum sunt numite, iar în cazul în care există pâine. Așa că am decis să învețe despre asta.
Prin urmare, subiectul meu de cercetare se numește „Cum găuri în pâine?“
Scop. Elucidarea cauzelor găuri în pâine și efectul lor asupra gustului și calitatea pâinii
- Pentru a studia originile de pâine în Rusia.
- găsi întotdeauna afară dacă există găuri produse de panificatie;
- Aflați în ce condiții există găuri în pâine;
- Pentru a afla dacă gustul și calitatea pâinii depinde de numărul de găuri.
- Efectuarea unui sondaj în rândul studenților.
Ipoteză. Aproape toate produsele din cereale sunt întotdeauna găuri, ele pot fi o mulțime sau un pic. Să presupunem că pâinea, care a avut mai multe găuri, mai gustoase.
Obiectul de studiu: pâine obiectul investigației. găuri în pâine.
colectarea de informații din diferite surse, chestionare, experimentare, comparație, sub semnul întrebării, rezumând, excursie.
Istoria apariției de pâine în Rusia este foarte interesantă și incitantă. În cultura rusă, pâinea avea întotdeauna un loc special. Deoarece aproape toate triburile slave aveau un obicei aparte - se credea că oamenii vor împărți pâinea, devin prieteni pentru viață. ospitalitatea lor, bucuria și tristețea din Rusia a fost întotdeauna asociată cu prezența pâinii pe masă. Acesta a fost mult timp acceptată, înainte de a începe să mănânce pâine, rupe-l si da-l tuturor celor prezenți. De asemenea, a existat o tradiție - ar trebui să sărute pâinea, atunci când gazdele servit o pâine și sare ca un semn de ospitalitate.
Copiii sunt învățați din copilărie pentru a trata nu numai pâinea ca un produs alimentar, și să aprecieze pâinea, îl iubesc așa cum a făcut Patriei, mamă și tată. Copiii de la o vârstă fragedă a fost explicat că valoarea de porumb este foarte mare, așa cum apare din cauza munca grea de 120 de profesioniști. Oamenii de știință cred că pâinea apărut pentru prima dată pe pământ în urmă cu mai mult de cincisprezece mii de ani. Viața strămoșilor noștri în acele zile a fost nici ușor. Principala preocupare a fost grija produselor alimentare. În căutarea hranei, care au atras atenția asupra plantelor de cereale. Pentru o lungă perioadă de timp oamenii obișnuiau să mănânce boabe în forma lor brută, și apoi a învățat să le frece între pietre pentru a da noada, si gatiti-l. Astfel a apărut prima piatră de moară, prima masă, prima pâine. Primul tip de pâine a avut fiertură. om casual a constatat că, dacă se prăjește de cereale, terci de ovăz este o mult mai gustoasă decât cea a mâncat din boabele crude. Aceasta a fost cea de a doua descoperire de pâine. Odată turnat și transformat într-un timp de clătite de gătit parte cereale boabe roz de ea. Aroma sa plăcută, aspectul apetisant și gust, ea a fost surprins de un om. A fost apoi că strămoșii noștri din oțel gros cereale cereale coace pâine nedospită sub formă de prăjituri. A fost nevoie de mult mai mult timp și sa întâmplat mai mult de un miracol. Vechii egipteni au învățat să facă pâine și aluat de fermentare. Se crede că, datorită unui funcționar de supraveghere care a pregătit aluatul, a fost acidulat și pentru a evita pedeapsa, el încă mai îndrăznit să coace prăjituri. Au mai magnific, rumen, decât din aluat mai gustoasă, fără aluat.
Astfel, ea a început să apară în Rusia brutărie. Plantarea, recolta de cereale, prelucrare, producția de pâine și de făină de copt făcut noi ramuri în dezvoltarea culturii oamenilor din vechime.
Sunt interesat în prezența găuri în pâine. Am decis să aflăm ce produse sunt mai multe dintre ele în mai puțin. Pentru a face acest lucru, am luat diferite tipuri de produse de patiserie: fursecuri, prăjituri, felie de pâine și a decis să contoriza numărul de găuri.
Pentru a pregăti nevoile aluat de apă, făină, zahăr, sare și drojdie. Dar întrebarea este: în cazul în care sunt găuri, și a rămas nerezolvată pentru mine.
Și apoi am apelat la un specialist (brutar).
Baker a spus, în cazul în care există găuri în pâine.
Se pare că prepararea pâinii, datorită reacțiilor chimice - fermentare. Una dintre componentele de pâine - o ciupercă mică unicelular numit drojdie. Drojdia - Acest lucru este similar cu plante bacterii protozoare. Acestea fac parte din familia de ciuperci. Celulele lor sunt mai mari și mai complexe decât bacteriile. Drojdia se reproduc prin înmugurire.
„Foame“ zahăr ciuperca mânca și se transformă într-un amestec de dioxid de carbon și alcool, generând astfel energie. Bule pe care le-am văzut - dioxid de carbon. Urcarea prin aluat, se formează chiar găuri - pori, și face pâinea în cuptor să se ridice ca bule crește volumul testului. Tăierea pâinea, putem vedea porii.