Oksana Wasilewska, Minsk.
- Mulți au auzit de șofran, dar este puțin probabil ca toate au încercat acest condimente. Se crede că acest lucru este cel mai scump condiment din lume. Nu e de mirare ei spun ca sofranul - este regele de mirodenii și condimentul regilor. Este un fel de șofran flori (sofran in sine - este stigmatul plantei), și sunt acasă în Orientul Mijlociu, Asia și India. condimente aromate necesare pentru a găti un fel de mancare delicios. Se spune că ea condimentarii dă vasul o culoare aurie de lumină și un gust de neuitat, care pur și simplu nu poate fi supraestimată.
Anotimpurile (și floarea în sine), în orice moment, este utilizat pe scară largă în medicină. șofran Util, șofran cei care au probleme de vedere. Decocturi acestei plante spori perfect de memorie si chiar restaura celulele creierului. Cu toate ca sofranul - un antidepresiv excelent, care are o acțiune ușoară și nu creează dependență. floare Crocus pentru multe secole, este de gardian al sănătății femeilor, ajutând sistemul genito-urinar, normalizeaza ciclul menstrual. El este, de asemenea, un remediu excelent pentru sănătatea bărbaților; În plus, acesta este un afrodiziac.
Saffron în natură - antiseptic, analgezic și un remediu excelent de restaurare. Există dovezi că acest ulei de condimente special, ajuta la pacientii lupta impotriva celulelor canceroase. Proprietăți utile se aplică cosmetologie: șofran vindeca perfect diverse fisuri mici și ajută la eliminarea ridurilor și pentru a face față cu acnee. condimente de ulei esențial implicat pe scară largă în producția de produse cosmetice scumpe, care are scopul de a întineri fata de femei. ulei de șofran este utilizat în aromaterapie. Ea are proprietati anti-inflamatorii, antialergic, sedativ și acțiune antidepresivă. Utilizați condimentul necesare în cantități mici, în caz contrar puteți obține nu numai intoxicații, dar, de asemenea cădere nervoasă. Trebuie sa fie deosebit de atenți la persoanele care suferă de hipertensiune. Ei adaugă șofran la fel de mâncare necesare în cantități foarte mici. O gravidă din acest condiment și toți ar trebui să fie abandonate. De asemenea, este important ca sofranul creste in mod semnificativ efectele alcoolului - și anume vinul. În unele cazuri severe, consumul excesiv al acestui condiment este viața în pericol.
Saffron condimente de cel mai frecvent utilizate în gătit. În Europa și America de Nord, acest condiment este folosit în principal în industria de cofetărie pentru copt prăjituri, cookie-uri, dulciuri, jeleu. În India, sofranul este folosit pentru a face deserturi și iaurturi. Acest condiment este distribuit pe scară largă în bucătăria de Est, care combină bine cu pește și fructe de mare. In Europa, sofranul este utilizat în prepararea soiurilor scumpe de pește, oferindu-le o aroma deosebita. Interesant pentru mulți poate părea că acest condiment este combinat cu alte produse lactate, sporind aroma lor, precum și ajutându-le asimileze. Și, în sfârșit, în cazul în care este utilizat, de asemenea, șofran - este industria alcoolului. E acest condiment este proiectat pentru a oferi diferite lichioruri și cocktail-uri și o nuanță frumoasă și o aromă plăcută.
Este inacceptabil să se amestece șofranul cu alte plante medicinale și este periculos să meargă prea departe, iar mâncarea se va dovedi perfect fără gust și chiar într-o anumită măsură, dăunătoare sănătății. Un punct important: pentru a cumpăra un condimente, cum ar fi șofran, este necesar doar într-un vânzător de încredere, pentru că există multe falsuri. Păstrați acest condiment este necesar într-un pachet sigilat. Temperatura trebuie să fie rece, iar locul de depozitare - uscat. În cazul în care sofranul este stocat mai mult de un an, acesta își pierde aroma și dă feluri de mâncare maro auriu dorit. Este foarte interesant si este important ca pregătirea de feluri de mâncare, care sunt asezonate cu șofran, nu folosesc linguri de lemn, deoarece acestea absorb ușor aroma și aroma condimentelor.
Înainte de preparare minute șofran mai bine la 20 - 30 la macerat în apă fierbinte sau bulion și numai după aceea adăugat la vasul în cantitatea necesară. Bine condimente în feluri de mâncare de orez. Classics aceeași aplicație este risotto. Acest condiment este combinat cu cereale, legume, migdale, mere, brânză. Cantități mici pot fi amestecate cu cimbru șofran, scorțișoară și rozmarin. Cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut cu pricepere, pentru că șofran - este regele de mirodenii, condimente odihnă poate da doar o nuanta deschisa de vas aroma.
Olga Peresada, profesor de obstetrica si ginecologie BelMAPO, MD.
S-au găsit o eroare? Vă rugăm să selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter