Botulismul se referă la boli infecțioase grave și mortale. Când vine vorba de invins intregul sistem nervos central. La diagnosticarea prematură a botulism este fatal. Și ei pot prinde fiecare persoană care au mancat alimente conservate, fie de origine vegetală sau animală sunt. În acest articol, am trecut în revistă principalele caracteristici ale botulismul în conservare, moduri de a preveni această boală, manifestările sale clinice și simptome, tratament.
Ce este botulismul
Botulismul - o boală infecțioasă care duce la înfrângerea sistemului nervos central și periferic. Înainte de inventarea ser specific, toate infectate cu botulism a murit. Numai datorită dezvoltării medicinei a fost posibila vindecarea unei infecții patologice.
Conserve bacteria Clostridium botulinum poate intra prin prost spălate de produse de pământuri mâini murdare, borcane sterile și t. D. Numai prin observarea temperaturii necesare poate salva persoana de aceasta boala. După autoclavă, unde sterilizarea produselor alimentare conservate, acestea ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Atunci când temperatura cald, și bacteriile ușoare bune se multiplica rapid.
Bacteriile sine sunt inofensive pentru om și nu provoacă boli. Periculos este toxina botulinică - o toxina otrăvitoare produse de bacterii. Aceasta duce la înfrângerea sistemului nervos și moartea omului.
Oamenii pot fi infectate cu botulismul, nu numai prin intermediul produselor alimentare, ci și prin suprafața plăgii a pielii, sol contaminat. Infecția poate fi transmisă precum și tetanosului.
Noțiuni de bază în corpul uman cu alimente, toxina botulinica este rapid absorbit în fluxul sanguin prin mucoasa stomacului. Acidul clorhidric generat în cavitatea stomacului nu poate neutraliza și inactiva l. Prin sângele, toxina se raspandeste pe tot corpul, se acumuleaza in tesuturile nervoase. Aceasta afecteaza neuroni, nervi cranieni, tesutului cerebral, cai neuronale, maduvei spinarii.
Amintiți-vă că cele mai multe botulismul găsit în preparat acasă. Conserve, fierte în industriile sunt un tratament termic mai bine și sunt mai sigure.
Principalele semne de botulism în produsele alimentare conservate
Cum să-i spuneți dacă o bancă botulismul? De fapt, suspectul și pentru a preveni această infecție într-o clipă. În primul rând aveți nevoie pentru a inspecta apariția băncilor, să verificați data de fabricație. Riscul de otrăvire botulism și să câștige la utilizarea produselor alimentare conservate expirate, a crescut uneori.
Dacă sunteți un producător de conservare, nu uitați să etichetați băncile indică data lor de producție. Astfel, te va proteja de otrăvire.
Simptomele de botulism în produsele alimentare conservate:
- Umflarea băncilor. Ea vine treptat. Banca umflă în cazul în care este deformat. În cazul în care produsul este depozitat într-un recipient de sticlă, capacul se umflă numai. O astfel de umflare se produce ca urmare a creșterii active a bacteriilor și a toxinelor pe care le produc.
- Prezența mucegaiului pe produs. Dacă deschideți cutii de conserve vezi semne de mucegai pe suprafața produsului, în orice caz, nu-l utilizați pentru produsele alimentare, imediat arunca. Mold - un produs daune fungice, acesta nu conține bacterii botulism. Dar faptul dezvoltării ciupercilor indică conserve insuficiente de tratament termic, o mare probabilitate a prezenței în ea de toxină botulinică.
- Deschiderea spontană a băncilor, ca urmare a unei deversări a capacului poate însemna dezvoltarea acesteia Clostridium botulinum. Un astfel de produs este supus de utilizare imediată.
Amintiți-vă că toxina botulinica nu are nici un gust, nici o culoare, nici un miros. Recunoaște-l cu ochiul liber este imposibil. Produse arata bine. Numai băncile balonarea vă pot spune despre pericolele de a manca. Produsele de contaminare poate fi confirmată numai în studiul de laborator.
Ce conserve pot fi contaminate cu botulismul
Mulți oameni cred eronat că acestea sunt periculoase pentru oameni numai produse din carne conservate. Dar, de fapt, sunt raportate cazuri în care botulismul a fost descoperit în roșii în suc, porumb, suc de fructe caviar și alte legume conservate. După cum botulismul poate avea loc într-o varietate de gemuri, conserve, conserve de fructe.
Mai jos sunt cele mai frecvente cauze de botulism.
ciuperci marinate
În ciuperci de origine conserve, distruge complet sporii botulinică o temperatură înaltă, de multe ori nu reușește. Numai tratamentul termic într-un profesionist autoclavă permite distrugerea bacteriilor si a spori in ciuperci murate.
Botulismul în ciuperci sărate, în varză acră, roșii și castraveți nu au putut dezvolta din cauza faptului că o astfel de conservare nu este sigilat și produsele alimentate continuu de aer proaspăt.
La domiciliu, cele mai sigure ciuperci congelate, conserve. Astfel, ei păstrează toate gustul și proprietățile nutriționale și nu au nici un pericol pentru om. Congelate ciuperci botulismul nu se poate dezvolta, deoarece produsele sunt depozitate într-un mediu în care există oxigen.
Dar, în tocană de cumpărături este puțin probabil să îndeplinească toxina botulinică. Se execută un tratament termic completă și este sigur pentru oameni. Dar să-l folosească în produsele alimentare numai după verificarea apariția băncilor și data de expirare.
Pot mânca conserve suspecte
De fapt, atunci când suspectate de a fi infectate cu alimente conservate botulismul trebuie aruncate imediat cu un borcan și se acoperă, în orice caz, să nu mănânce. Tratamentul termic repetată a produsului nu oferă o distrugere completă a toxinei.
Are oțet ucide botulismul? Rid toxinei cu acid acetic imposibil. Bacteriile și toxinele nu sunt sensibile la ea.
Riscuri pentru sănătate și să mănânce alimente conservate care prezintă semne de contaminare cu toxina botulinica este interzisă. ar trebui să scăpăm de ei imediat. Omoara botulismul prin refierbere sau de prelucrare a produselor oțet imposibile.
Prevenirea botulism
Cum de a evita cu botulism de conservare? Dacă face după citirea acestui articol au decis să se implice în conservarea produselor, ar trebui să rămânem la elementele de bază ale prevenirii botulism. Următoarele sunt linii directoare care vă ajută să vă protejați de această infecție în timpul decaparea la domiciliu:
- Adera la temperatura necesară, cu atenție și se sterilizează conserve. În acest scop, cel mai bine este de a utiliza o autoclavă.
- se spală bine produsele înainte de a le conserve.
- Mark a terminat conserve, indică data fabricației, compoziția.
- Depozitați alimentele conservate într-un loc răcoros și întunecat. Cel mai bine este să păstrați-le în frigider sau pivniță.
- Umflarea conservate arunca, nu încercați lor „revigora“.
Atunci când cumpără un produs alimentar conserve gata făcute este necesar să se verifice data de expirare și să acorde o atenție la apariția băncilor. Nu cumpara de-a gata murate și produse conservate de origine necunoscută pe piețele și naturale cu ea. Numai produsele care au o licență, marcajele necesare, informații despre producător și compoziția poate fi în siguranță.
Amintiți-vă că ciupercile conservate pot fi consumate doar dacă sunteți siguri de calitatea lor și au văzut banca de la care au fost dispuse pe o placă. Pentru a proteja împotriva botulism, evita consumul de ciuperci murate, la o petrecere, cafenele sau restaurante.
Tabloul clinic al bolii
Cum se dezvolta rapid botulism după ce mănâncă mâncarea conserve? Perioada de incubație pentru această infecție poate dura de la câteva ore până la cinci zile. În primul rând, boala este o încălcare a tractului digestiv, la fel ca în otrăvirea obișnuită. Pacientul apare vărsături, greață, diaree, dureri abdominale.
În locul simptomelor gastro-intestinale vin următoarele semne clinice specifice de botulism:
- Slăbiciune în mușchi. O persoană devine greu să stea, să se miște, să ia ceva cu mâinile. Treptat, creșterea paralizie și pareză.
- Un sentiment de uscăciune în gură.
- voce nazală.
- Încălcarea actului de înghițire și de vorbire.
- Amim - fără expresii faciale.
- distensie abdominală puternică, constipație datorită scăderii motilității intestinale.
- Creșterea tensiunii arteriale, creșterea frecvenței cardiace.
- respirație frecventă și superficială, prin creșterea treptată insuficienta respiratorie.
- pupile dilatate, vedere încețoșată. din cauza incapacității de a se concentra pe ceva. În acest caz, există o încălcare a cazare.
- paloarea pielii se dezvoltă din cauza vasospasm.
- retentie urinara se dezvolta din cauza pareză a mușchilor vezicii urinare.
Ce să facă în caz de suspiciune de botulism la om
Aceasta boala poate fi diagnosticate si tratate de numai medici. Dacă bănuiți că dezvoltarea acestuia ar trebui să solicite imediat o ambulanță. Nu lăsați pacientul înainte de sosirea ambulanței. Asigurați-vă vărsături că nu este strangulat sau limba afundate, nu răniți din cauza slăbiciune musculară.
Amintiți-vă că auto-medicație nu este posibilă botulism. Fără îngrijire medicală de specialitate a bolii în 100% din cazuri se termină letale.
Spitalizarea pacienților se efectuează pe o bază de urgență în unitatea de terapie intensivă sau infecțioase.
Înainte de începerea tratamentului etiologic se efectuează confirmarea de laborator a unui diagnostic prezumtiv. Pentru a efectua voma de cercetare, fecale, lavaj gastric. Analiza sângelui în această boală nu este eficientă.
Botulismul Tratamentul consta din:
- introducerea specific protivobotulinicheskoy ser antitoxic;
- terapie intensivă care vizează menținerea funcțiilor vitale (respirație, bătăi de inimă, o scurgere de urină, fecale);
- spălarea stomacului și intestinelor;
- picurătoare, care vizează menținerea echilibrului electrolitic fluid și;
- terapia cu antibiotice.
Prognosticul pentru viață și recuperarea completă a pacientului depinde de accesul în timp util la îngrijire medicală. Cu cât persoana infectată este acasă și refuză să vadă un medic, mai puțin șansele sale de recuperare și vindecare.
Botulismul este o boală infecțioasă periculoasă. Toxina botulinică în formă de conserve, nu au fost supuse tratamentului termic necesar. Infecția poate fi nu numai în carne, ci în conserve de legume. Protejați-vă și nu se imbolnavesc cu botulismul poate folosi de prevenire simplu. Se compune din pregătirea fundațiilor de conformitate, depozitare și achiziționarea de alimente conservate. Dacă apar semne de infecție cu boli infecțioase trebuie să apelați imediat la ambulanta. Auto această patologie în 100% din cazuri sunt fatale. Pacientul a examinat după confirmarea de laborator spital protivobotulinicheskuyu introduce ser specific, prin care reușește să salveze viața unei persoane.