Arta evazate
Evazata a fost în existență de peste 150 de ani. A fost inventat Dzherri Tomas, poreclit „profesorul“ - barman mitic, care este considerat părintele mixologie de peste mări. În primul rând el a început să arate măiestria de a face cocktail-uri la mijlocul secolului al XIX-lea. Jerry se pregătește celebrul său cocktail «Albastru Blazer», incendiind Scotch whisky și turnare într-un pahar de vin dintr-o lungă cu jet de foc pahar de vin.
La sfârșitul flerul secolului trecut a câștigat o formă oarecum diferită. Pe străzi, apoi au acționat mulțime de jongleri și magicieni, iar barmanii au împrumutat elemente ale artei lor. În 1988 sa întâmplat un punct de reper pentru barmani peste tot evenimentul mondial - pe marile ecrane din imaginii video „Cocktail“ cu actorul Tom Cruise în rolul principal. Filmul a contribuit la o creștere bruscă a popularității evazare. Cruise antrenat John Bandy, câștigător al primei competiții evazarea americane, care a fost realizat de bine-cunoscut T.G.I. Vineri.
filma rezultatul a fost magic - baruri evazate au început să apară ca ciupercile după ploaie. Un număr foarte mare de barmani a încercat să se învârti și arunca sticla. Pentru unii a fost o pasiune trecătoare, pentru alții - o vocație pentru viață. Astăzi, multe barmani învățat elemente de evazată pentru a aduce în diversitate a fluxului de lucru și de a dezvolta propriul gen unic. Valoarea unui astfel de expert este în creștere și în ochii angajatorului, ca un barman rece - nu numai un cunoscator de mai multe rețete și tehnologia specială de amestecare, dar, de asemenea, într-o oarecare măsură, un actor și chiar și un psiholog în orice catering instituție. Se afișează un barman fler atrage vizitatori și face instituția un restaurant sau bar venituri suplimentare. Aceasta este o metodă bună să iasă în evidență printre competitori.
Astăzi fler a devenit o afacere uriașă. Exista o multime de barmani organizații specializate în această disciplină, concursuri internaționale sunt organizate cu fonduri considerabile premii.
tipuri de evazare
flerul de lucru extensiv promovat în masa asociației internaționale de profesioniști Flair-barmani - FBA (Asociația Flair Bartenders). Asociația consideră flerul de lucru adecvat pentru munca de zi cu zi într-un bar sau restaurant, în mod activ și încurajează barmani aplică elemente artistice. flerul de lucru oferă mișcări și trucuri care sunt permise pentru a efectua lucrări de întreținere, fără a încetini rapid, ușor și precis. Practic, barmani manipula adus un pahar sau un pahar și o sticlă, iar sticla agitator garnitura si gheata. Acest tip de evazata efectuate întotdeauna în timpul rețete de cocktail sau orice altă băutură. Jonglerie sticle goale, în conformitate cu breakdance cu bar și facilități similare nu se aplică în cazul acestei discipline.
Arată mărci evazată pentru o distracție și în scopuri publice competitive. Acesta se distinge prin program pe termen lung, performanță precisă. Acest tip de bartending artă necesită o pregătire îndelungată și atentă, un set special de sticle profesionale și alte accesorii. În cele mai multe cazuri, spectacol fler efectuate în timpul ocazii speciale și nu în instituție normală de funcționare. Cu toate acestea, la început să aibă baruri și restaurante, care arată fler face parte din programul de divertisment. În timpul discursului său, barmani arată trucuri cu 2-5 sticle, pahare de vin și vibratoare. Arată evazata pot include elemente care nu sunt asociate cu prepararea băuturilor. Barmanii fantezie aici nu este limitată - ei aranja un spectacol de foc, spectacol trucuri, spectacol minuni de dexteritate, care pot invidia circ.
Nu există nici un singur drept, „dreapta“ metoda de evazare. Genuri diferite nu concurează, ci se completează reciproc. Cea mai mare și cea mai influentă organizație de barmani care practica evazata este Asociația Internațională a Flair-barmani - FBA (Asociația Flair Bartenders). Ea are în rândurile sale mai mult de 11 mii de barmani profesioniști din 140 de țări. Sediul asociației se află în Statele Unite, iar birourile și filialele sale operează în întreaga lume.
concursuri Fleyringovye efectuate alte organizații de renume bartending, spune Asociația Internațională a Barmanii (IBA). Două evenimente majore sunt organizate organizații fleyringovyh FBA și IBA. Match FBA Flair Pro Tour are loc în fiecare an, în mai multe etape, în diferite țări. Până în prezent, cel mai mare premiu în bani de până la 50 de mii. Bucks.
Un eveniment imens în lumea evazata este considerată o competiție „Legends bar» (Legends of Bartending). IBA deține o competiție fleyringistov o dată pe an, în cele mai mari barmani - Concurență Cocktail Mondiale (World Cocktail Concurență). Principala diferență de concurență CEB FBA Flair Pro Tour este că are loc o dată pe an. Pentru a lua parte, trebuie să câștigi rundele naționale de calificare.
Trebuie remarcat faptul că orice barman, care într-o mână mai mult de două sticle, utilizează elemente de evazare. Chiar și un simplu arunca o bucată de gheață și scufundarea ulterioară în sticlă și este considerat cifra de evazata, deși foarte simplu.
componentă obligatorie a acestei discipline este cea mai exactă turnarea a băuturii, care este efectuată fără utilizarea sticlăriei volumetrice. Mai mult decât atât scurgeri de lichide în timp ce efectuează cascadorii ar trebui să fie redusă la minimum sau absentă (în mod ideal).
Principalele elemente tehnice ale evazata includ recaptare a brute force, doar o prinde, împreună cu aruncă peste cap, jonglerie, bilanturi, si multe alte trucuri și combinații ale acestora. Potrivit complexitatea evazarea este adesea comparat cu artele martiale.
Astăzi, evazata tehnologie în barmani lor profesionale de muncă nu sunt doar pentru a atrage atenția oaspeților, dar, de asemenea, mai mult și să reprezinte una sau alta bautura. Ca bază în contact direct cu consumatorul este HoReCa dictează consumul de moda al unui produs. Și dacă nu o imagine vizuala - depozit si starea de spirit, cel mai impresie asupra consumatorului.
Profesionalismul barman, nu numai în abilitatea de a crea un cocktail cu un gust adecvat și se toarnă băutura în mod corespunzător, capacitatea de a oferi și, prin urmare, de a vinde un anumit produs, marca.
Abundența de mărci într-o varietate de grupuri și grupuri de băuturi alcoolice - câștiga ușor de reținut, branduri de moda. Și, ca atare, ar trebui să fie, nu numai pentru consumatori, ci și pentru barman prodavtsa- directe.
„Atunci când o persoană care lucrează cu un agitator sau o sticlă, trece starea de lichid, care este. competențe cheie un barman profesionist trebuie să constea în a învăța cum să împartă cocktail corectă de energie și de înțeles, și, pentru fiecare oaspete în parte. Acest lucru este evazata. Arată aceeași - doar un instrument ". - Sergey Gribkov, un barman cu mai mult de 15 ani de experiență.
Mulți compară fler arta circari. Cuvântul „fler“ este dificil de tradus. Aici a pus cuvântul „estetica“! Acesta este nivelul de percepție, senzație de aprovizionare. Nicăieri nu este scris că o astfel de evazare. Care sunt rang: sportul sau arătați-o? Mulți văd doar coajă, fără a uita la esența. De exemplu, în camera de mers pe jos pe gâtul sticlelor, cum ar fi publicul, dacă este rupt sticla. Puțini oameni să acorde o atenție la complexitatea numerelor, accentul sa mutat la percepția, aveți nevoie de momente spectaculoase, nu de calificare. Memoria rămâne precizie de numere, iar spargerea geamului la viraje. Deci, aici - oamenii nu înțeleg semnificația acestei mișcări. Unul merge la sârmă, iar al doilea este respirație foc, al treilea juggles patru sticle - asta e tot show-bar.
După ce a primit competențe evazate, tânărul barman, chiar și fără spectacol spectacole este cerut și a primit oportunitatea de a lucra pe cele mai bune site-uri. Pentru a lucra pe scenă, un om face un drum lung - școală de finisare, colegiu, și chiar și atunci nu există nici o garanție că va găsi o utilizare. Ce da? De la 7-10000. Frecați. 10 minute de lucru. Și ... posibila lene pe termen lung. Pentru a rămâne pe linia de plutire, fler-barman trebuie să evolueze în mod constant!