Cele mai frecvente reteta pentru pilaf la domiciliu. Carne de vită sau de miel, ceapă și morcovi. Corectă orez cu bob lung. Și, desigur, condimente orientale. Am petrecut mai mulți ani în Tașkent. În familiile convenționale de produse a fost preparat exact pilaf disponibil.
ingrediente
- Beef - 600 g;
- morcov - 300 g;
- Ceapă - 200 g;
- Orez lung - 400 g;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 100 g;
- chimen - 1 linguriță;
- agrișă uscat - 2 lingurite;
- semințe de coriandru, piper negru pulbere - 0,5 linguriță.
Morcovi si ceapa curata, se spală. Morcovii se taie în fâșii destul de mari. Ceapa se taie în sferturi și se taie. Usturoiul se spală bine, elimina pielițe și rădăcini, dar nu împărtășesc în dinți, se va pregăti un întreg. spălare carne, uscat și se taie în bucăți de 60-70 g
Tigaie sau cratiță cu laturile mari se toarnă ulei vegetal și aprins până fumul. Aici este recomandat să ia o ceapa mica curățat, a înmuiat-o în ulei, se prăjește, și aruncat afară. Această procedură trebuie să fie umplut cu aroma de ulei. Nu fi lacom și de a face această operație. Mai mult, uleiul pus carnea, se prajeste pana cand un maro auriu deschis, amestecand ocazional skimmer.
Într-o cratiță se toarnă carne felii ceapa si se prajeste. Apoi, pune morcovi julienne, se prajeste la foc mare timp de aproximativ 8-10 minute. Chimion, seminte de coriandru, piper, se adaugă la tigaie și de a reduce caldura. Este recomandabil să se adauge un pumn de năut pre-înmuiate și stafide spălate. Pune un întreg cap de usturoi.
Se toarnă apă clocotită într-o cratiță până când se acoperă complet carnea. Sare bulion și se fierbe la foc mic sub capac închis timp de 1 oră. Aceasta este ceea ce ne pregătim zirvak. Așa numita bază pentru pilaf, constând din prăjită și fiert la foc mic ceapa, morcovi si carne cu condimente.
Se spală orezul la transparență totală în mai multe ape. Se pune orezul uniform pe întreaga suprafață a unei tigaie, fără a se amesteca cu zirvak. Completați cu apă clocotită într-o cratiță pentru a acoperi orezul cu 1 centimetru. Se acoperă cu un capac, crește căldura și se lasă să fiarbă. Apoi a reduce căldura la cel mai mic și se fierbe fără capac până când tot lichidul este absorbit. Apoi închideți capacul o cratiță și se aduce la pregătire timp de 20-30 minute.
Pilaf gata. Acesta rămâne frumos servi. În acest scop, o placă separată pentru a pune capul de usturoi și bucăți de carne. Carnea se taie în bucăți de 2 cm.
se amestecă ușor pilaf Gata. Pe un frumos diapozitiv vas rotund pus orez pe bucăți mici de top de carne și un cap de usturoi.
Prin pilaf pot fi depuse felii de castravete, roșii și ierburi. Sau o salata de ridiche verde și morcov.
Acolo risotto lingură. Sau cu mâna, așa cum se face în Uzbekistan. Dupa ce orezul în pilaf, astfel sfărâmicios că este imposibil de a ridica o furculita.