Prelungirea duratei de viata ta! Nu consuma trans!
Nu atât de mult timp în urmă, oamenii de știință au arătat că mortalitatea de boli cardiovasculare: ateroscleroza, boli cardiace coronariene, infarct miocardic, accident vascular cerebral, precum cancerul, în special - de cancer de san, vina acizi grași trans.
Conform statisticilor - 58% din ucraineni mor din cauza bolilor cardiovasculare. Astăzi, la fiecare 30 de persoane - pacienți cu cancer.
MD, sef al Laboratorului Igiena Alimentare al Institutului de Igienă și Ecologie Medicală numit după AN Marzeev Academia de Științe Medicale din Ucraina Maria Pavlovna Gulich, a anunțat o serie de detalii importante în ceea ce privește acizii grași trans, și a informat publicul că experții de la OMS (Organizația Mondială a Sănătății), cred că partea trans a grupului de compuși periculoși în corpul uman care cresc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, diabet , anumite tipuri de cancer.
Ce sunt trans?
Această așa-numitele „freaks molekuly-“, care sunt formate în timpul prelucrării uleiurilor vegetale în margarina solide.
Compoziția uleiurilor vegetale sunt acizi grași polinesaturați, în care cel mai mare procent de acid atribuit linoleic (omega 6) și acid linolenic (omega 3). In procesul de fabricație a margarinei, hidratarea are loc atunci când acești acizi - conexiune la uleiurile vegetale, la temperaturi ridicate de hidrogen - are loc, așa-numita trans-izomerizare de molecule.
Toți compușii organici naturali, incluzând acizi grași, au o anumită structură geometrică, în acest caz, rigidizarea margarinei izomeri cis sunt transformați în izomerii care alterează schimbul de acizi linoleic și linolenic, duce la o creștere a colesterolului, determinând astfel boala sistemul cardiovascular. Oncologilor cred că acizii grași trans contribuie la apariția cancerului. De aceea, orice factor care conduce la riscul de boli ar trebui să fie controlate.
În ce produse sunt cele mai trans? Desigur, în sfera de produse fast-food. De exemplu, chips-uri conținând - 30% trans, cartofi prăjiți - aproximativ 40%.
Uleiurile nehidrogenate (în uleiurile vegetale obișnuite) la trans izomeri 1% în unt - 4% -8%. La animale grăsimi conțin acizi grași trans variază de la 2% la 10%.
Trans - o problemă la nivel mondial
Studiile efectuate în Canada, chiar și în laptele matern a fost gasit in 25% dintre femeile de peste 10% trans. În SUA, această problemă a ieșit pe partea de sus, doar atunci când statisticile pune obezitate si cancer de colon, precum bolile cardiovasculare, în primul rând și de sănătate structuri au sunat alarma.
Spre deosebire de țara noastră, în țările dezvoltate economic din lume, această cifră este reglementată pe ambalaj. Mai mult decât atât, în SUA, deoarece 01.01.04 a introdus o lege privind indicarea obligatorie pe etichetele de informații cu privire la conținutul de acizi grași trans nu numai în margarine, ci și în produsele alimentare care conțin grăsimi și produse de patiserie, produse lactate (uleiuri) și feluri de mâncare, prăjite în ulei.
Dacă nu vom explora și de a normaliza acest indice, produsele noastre nu vor fi competitive.
Normalizeze rata este avantajoasă, deoarece există o tehnologie specială transesterificare, care împiedică formarea de izomeri trans din margarine în lume. Mult mai ușor să stăpânească noi tehnologii, decât să renunțe la strategic important produs în industrie.
Există deja companii pentru producția de margarină, care folosesc tehnologii noi, care nu permit Margarina transizomerizatsii.
Atunci când cumpără margarina (moale, tare), trebuie să acorde o atenție la marcajele.
„trans-izomeri - 0“ sau „no trans“ - astfel margarinele sunt deja în vânzare.
Experții speră că vor hrană adecvată, și anume, excluderea maximă a produselor care conțin trans, va dura cel puțin cinci ani, pentru a ieși din organism. Chiar dacă a avut loc încălcarea.