Ayurveda modernă (știința antică a sănătății) apreciază ghee, ca un element important al unei diete sanatoase. Ghee este considerat cel mai bun dintre uleiurile pentru gătit. Unul dintre textele ayurvedice afirmă că 1-2 lingurițe de ghee în a doua zi „pentru a îmbunătăți viziune, stimulează digestia, curata pielea, pentru a îmbunătăți memoria, prelungi durata de viață și de a proteja organismul de boli.“
Dispunand gust excelent și proprietăți utile, termenul de valabilitate lung, ușurința preparării și o gamă largă de aplicații pentru tratamentul bolilor, ghee Ghee este un aliment de bază medicament esențial în condiții de siguranță și natural dintr-o varietate de boli.
Ghee este mai bună decât alte uleiuri? Nu se fumează atunci când prăjiți și nu-și pierde proprietățile sale benefice, chiar și după depozitare prelungită; și poate fi depozitat la temperatura camerei. Ghee este o sursa ideala de acizi grași, și protejează organismul împotriva radicalilor liberi.
Pregătirea.
Asigurați-unt clarificat (ghee) nu este dificil, dar necesită o mulțime de timp. Pentru a descoperi un unt dulce aromă de alune topit, au nevoie de mult timp pentru a încălzi la foc mic pana se evapora din toată apa și solidele de lapte au separat, și nu vin la suprafață. Prin eliminarea acestor particule, veți obține o lână limpede, de culoarea chihlimbarului.
Ai nevoie de la 1 la 5 kg de unt nesarat de bună calitate, fără adaos de grăsimi vegetale și alte componente străine.
Ghee de gătit depinde de cantitatea pe care picura.
Număr de unt / Timp de gătit / Randament w
1 kg / 1 oră / 800g
2,5 kg / 3 / 2.2 kg ORĂ
5 kg / 5 / ceas 4.6 kg
unt topit Ready are o culoare aurie și transparentă, astfel încât să puteți vedea partea de jos a tigaie prin ea.
Se toarnă cu atenție tijă într-un borcan sau ciob si lasa sa se raceasca la temperatura camerei, fără a închide capacul. Particulele solide de proteine extrase din suprafața uleiului și reziduul rămas pe fundul oalei, puteți adăuga la feluri de mâncare de legume, supe, orez fiert, etc.
În mod corespunzător ghee preparate pot fi stocate pe termen nelimitat. Păstrați-ar trebui să fie în recipiente închise, într-un loc răcoros și uscat. Mai mult decât atât, cu cât acesta este mai ridicat, efectul său terapeutic. Deci, expunerea ghee centenare, o cura de rezistență rară, și în cele mai vechi timpuri a fost folosit pentru tratarea regilor.
Ghee - este practic singurul ulei care nu-și pierde proprietățile sale bune în timpul prăjirii. prăjelile ghee utilizate nu mai devreme de ora 10:00 și nu mai târziu de ora 15:00, în cantități mici, nu va afecta chiar și pentru persoanele cu restricții alimentare pe alimente prajite. De exemplu, pancreatita cronică, colecistita, hepatita. Pentru utilizare în produsele alimentare, practic nu există contraindicații. Acesta a fost în acest moment energia de foc a soarelui și de ghee a crea armonie între ei, de a promova digestie de calitate.
Dacă aveți de gând să prăjesc ceva în ghee, atunci înainte de a pune ulei pe o tigaie, asigurați-vă că este complet uscat. Feriți-vă de apă care intră în ghee fierbinte, în caz contrar acesta va începe să pulveriza afară. Dacă se prăjește în legume umede ghee, ghee poate expanda, astfel încât să nu ar trebui să plaseze legumele până la refuz, astfel încât uleiul să nu se fisureze. În cazul în care ghee supraîncălzit, produsele nu prăji în mod corespunzător; în cazul în care nu este suficient de fierbinte, ele sunt prea imbibat cu ulei. Nu să-și petreacă în zadar ghee, care se numește „aur lichid“, lăsați-l să se scurgă alimente prăjite într-o strecurătoare sau sită, apoi asambla-l într-un recipient. Înainte de a folosi din nou, în mod necesar tulpina prin tifon sau o sită fină, sau resturile de ceea ce ai prăjit înainte, va arde, decolora ghee și stricînd gustul său. Fry alimente în același ulei poate fi de câteva săptămâni până când începe să nu ars. Dacă ghee chiar și după filtrare rămâne întunecat sau emite un miros înțepător, acesta trebuie aruncat.
Ghee gătite în cuptor (Chula ghee)
Aceasta este cea mai bună metodă pentru prepararea unor cantități mari de ghee. Deoarece, în acest caz căldura înconjoară vasul cu ulei pe toate părțile, nu doar în partea de jos, Gl pregătirea deși încet, dar cu aproape nici o intervenție din partea ta. crusta de suprafață de petrol va fi întârziată, iar solidele se depun la baza oalei și să devină moale, ușor gelatinoasă. Mărimea potului depinde de cantitatea de ulei pe care doriți să se topească în jos. Nu uitați că pan ar trebui să fie umplut până la refuz nu - pe suprafața uleiului la marginea pan ar trebui să fie un decalaj de 8 cm.
* Se incalzeste cuptorul la 150 ° C, în funcție de cantitatea de ulei topit pe care doriți să primiți, ia o cantitate corespunzătoare de unt (conform tabelului de mai sus) și se taie în bucăți de 100 g fiecare, pus într-o tigaie groasă cu fund îngroșată . Lăsați untul este încălzit și lentă în cuptor, neacoperit, fără agitare, până când se transformă într-un ghee limpede, chihlimbar auriu - w, crusta subțire solidă pe suprafață și cu masa de sedimente aurii de lumină pe fund. Scoateți tava din cuptor. Timpul de preparare depinde de cantitatea de unt. La 500 g este nevoie de cel puțin o jumătate de oră, timp de 15 kg -12 ore sau mai mult.
* Se scot din suprafața solidificată separatorului ulei de sârmă spumă sau lingura mare de metal și se pliază într-un borcan mic.
Scurgeti * Ghee transparent printr-o strecurătoare sau filtru, format cu un prosop lenjerie sau un tifon cu patru straturi. Se toarnă cât mai mult ulei posibil să toarne, fără a perturba sedimentele, iar restul (aproximativ 2,5 cm) Scoop o lingură mare.
* Când ghee este ușor răcit, se toarnă într-un container pentru depozitare și să aplice eticheta și când se răcește la temperatura camerei, apoi se închide ermetic capacul de montare.
* Se adaugă restul de ghee, împreună cu precipitații de aur în bancă cu spuma întărită și este utilizat în diferite feluri de mâncare - supe, produse de patiserie, sandwich-uri. Păstrați acoperite și nu la frigider mai mult de 3-4 zile.
pot fi folosite pentru a aroma unor condimente (piper, cuișoare, ghimbir, chimen) pentru prepararea uleiului.
Proprietăți medicinale.
Prea mulți oameni se tem să mănânce unt, povești înfricoșătoare despre colesterol. Dar, în acest moment, în ghee nimic grav. În primul rând, un nivel ridicat de colesterol în sânge este doar unul dintre mai mulți factori de risc ai aterosclerozei. În al doilea rând, de la sine Colesterolul este vital pentru organismul uman: acesta este implicat în astfel de procese importante ca producția de vitamina B, o varietate de hormoni steroizi de glandele suprarenale, hormoni sexuali masculini și femei, precum și în activitatea creierului si sprijin de imunitate, inclusiv protecția împotriva cancerului . În al treilea rând, colesterol în formă insolubilă în apă pură, și de călătorie prin sânge poate doar lipoproteinelor. Acestea din urmă pot fi împărțite în mai multe grupe: de înaltă densitate,, densitate și chilomicroni foarte scăzută scăzută. lipoproteine cu densitate mare la ficat este transportat la ieșirea din corp, și alte tipuri de lipoproteine - contrar țesuturilor. Ghee crește cantitatea de lipoproteine cu densitate mare, facilitând astfel eliminarea colesterolului. Cu toate acestea, nu mânca prea mult ghee, t. Pentru a. Orice colesterol de înaltă densitate nu este foarte favorabilă.
În ceea ce privește ateroscleroza, o boală terminală comună, ghee, în general, nu poate determina depunerea plăcilor aterosclerotice în vasele din cauza lipsei de cazeină (proteină din lapte, care este separat în timpul retopire). Mai mult decât atât, în conformitate cu Ayurveda - ateroscleroza nu este o boală de conținut mare de grăsimi și boala pângărit minte. Atunci când o persoană este o lungă perioadă de timp produse de consumul de carne contaminate cu mintea mult animalele sale uciderea de energie. Acest lucru conduce la numeroase tulburări în autoreglare mentale și fiziologice. Ca rezultat, în primul rând, există semne de slăbire a activității mentale: eficiența redusă, a scăzut de concentrare, pesimism, depresie. Apoi, a constatat numeroase tulburări metabolice, inclusiv depunerea de colesterol în vasele de sânge. În corectitudine, trebuie remarcat faptul că consumul de cantități mari de unt neîncălzit ar putea provoca, teoretic, ateroscleroza, dar o persoană normală să fie sigur de a arunca în sus, încercați să-l mănânce cel puțin ca o cantitate periculoasă a acestuia.
Indigestie - acesta este un semn clar de la debutul a numeroase boli. Pe de altă parte, orice ulei poartă puterea soarelui și Tejas sale afectează foarte mult digestia umană. De aceea, suplimentarea cu ulei duce întotdeauna la o creștere a digestiei. O cantitate excesivă de ulei în dieta provoacă aciditate excesivă. Cu toate acestea, unt ghee cu toate calitățile pozitive ale uleiului nu are practic nici negativ. Ghee - un unt de grăsime sută la sută, care nu conține cazeină, astfel încât să poată avea oameni care nu pot tolera proteine din lapte. Chiar și cu utilizarea excesivă, ghee nu duce la o încălcare pronunțate de utilizare a acestuia sunt, practic, fără complicații. Cu utilizare moderată regleaza aciditatea și puterea focului digestiv, acesta este un instrument indispensabil pentru prevenirea multor boli de digestie necorespunzătoare. Nici un alt ulei nu funcționează atât de bine și ușor. Astfel, ghee este cel mai bun, mod de ușor, rapid și eficient pentru a restabili săraci și slabi digestie: suge suficient în gură și înghiți o linguriță de ghee înainte și după mese.
Ghee poate reglementa chiar si nivelul de colesterol. Acest lucru este posibil deoarece ghee, având un tejasa de energie foarte curat accelerează simultan toate etapele de digestie și stimulează metabolismul, care ajută la curățarea țesuturilor de toxine. Aceasta, la rândul său, ajută la eliminarea colesterolului și. Un efect similar este posibil, dar mai ales doar pentru vegetarieni.
Cu bolnav de ficat, pancreas pacient, aciditatea nu este de obicei recomandat prăjit. Cu toate acestea, în cazul în care se prăjește alimente în ghee, ea are doar masa de prânz și nu de mult dus departe, atunci de sănătate bolnav nu este.
In Ayurveda Ghee sunt utilizate diferite metode pentru tratarea și prevenirea multor boli.
Ghee este folosit pentru masaj, ca bază (se adaugă uleiuri esențiale), frecare, și, de asemenea, ca un produs alimentar în folosință. De exemplu, pentru a îmbunătăți digestia, este posibil, înainte și după o masă pentru a lua o linguriță de ghee, încet-l dizolvarea în gură - energia solară conținută în untul topit, îmbunătățește focul digestia și metabolismul.
Conform Ayurveda, indigestie duce la dezvoltarea multor boli, și în acest caz, untul topit - mijloc foarte rapid și simplu de prevenire și tratament al bolilor cauzate de proasta digestie. Este surprinzător faptul că nici un alt ulei nu acționează în calitate de ușor și eficient. Vedele spun că Ghee - Petrolul este cel mai util pentru sănătatea umană.
Ar trebui să știi că, de asemenea, ghee este de multe ori crește proprietățile utile și medicinale de condimente, plante aromatice, balsamuri naturale și unguente pentru că ghee este amestecat cu un agent terapeutic. amestecuri cu ierburi alese în mod individual, ghee creste foarte mult efectul lor terapeutic. Este suficient să se amestece pulberea cu iarbă ghee (în proporție de 2: 1), iar amestecul a fost supt în gură.
Cu energie solară (și puterea acestui om, spre deosebire de luna - de sex feminin), ghee este util nu numai pentru bărbați, ci și pentru femei, deoarece femeile de multe ori nu au suficientă bucurie energie solară și optimismul, care este conținut în ghee. Pentru a reface acest ghee energie este mai bine să mănânce de la 10 la 15.
Cu ghee poate trata în mod eficient slăbiciune fizică și imunitate afectată. Pentru acest ghee luate dimineața, amestecarea cu fructe uscate, miere, condimente (cum ar fi nucșoară, scorțișoară, chimen, turmeric, licorice și colab.), Migdale, nuci sau pin. De asemenea, în acest amestec ryazhenka gustoase și sănătoase pot fi adăugate sau cremă. În plus față de produsele de mai sus, în dimineața este mai bine să renunțe la alte tipuri de alimente. Rezultatul va fi vizibil în câteva zile, un astfel de tratament simplu.
Ghee poate vindeca migrena. Pentru a face acest lucru, trebuie să frecați ghee noapte whisky, mâini și picioare (și de asemenea, zona de apendici pentru femei). Pentru această procedură, utilizați o cantitate mică de unt topit - doar 0,5-1 linguriță - un strat subțire de ghee pe piele va fi destul. Efectul terapeutic este văzut cel mai bine în vegetarieni după aproximativ 10-15 zile de utilizare a unor astfel de proceduri.
Deoarece uleiul topit conține un număr mare de energie solară subțire, deoarece are o proprietate de încălzire, oferind căldură blând, util pentru organism. Prin urmare, dacă suferiți de dureri articulare, dureri de spate, daca sunt reci, răceli, suferă o stare proasta sau au un sistem imunitar slab - sunt tratate cu unt topit. Suficient pentru a freca mâinile și picioarele (precum și locurile de durere la nivelul articulațiilor), încălzit ușor ghee. Acest lucru se face în seara, aproximativ o jumătate de oră înainte de culcare. consumul de ulei de astfel de frecare este de obicei mai puțin de o linguriță. ghee în exces (în cazul în care a lovit prea mult), puteți șterge ușor cu o cârpă uscată înainte de culcare.
De asemenea, persoanele cu tot felul de tulburări ale funcțiilor mentale - memorie, gândire rapidă, viteza și puterea de concentrare - nu doare pentru a crește cantitatea de ghee în produsele alimentare. Deosebit de bun efect este că, în cazul în care tulburarea mentală însoțită de slăbiciune mentală, pasivitate, depresie, apatie, voință slabă.
Începând cu a treia lună de sarcină ghee ar trebui să fie consumate cu lapte, apoi un ghee, și deja în luna a 6 cu o varietate de ierburi dulci. Acest lucru permite fătul să se dezvolte în mod corespunzător. În ultima lună de sarcină cu clisme ghee făcut pentru a preveni constipația și menține umiditatea internă, facilitează de asemenea naștere.
Abuzul de unt topit duce la hiperactivitatea de energie de foc, care, la rândul său, este cauza supraîncărcare mentale. energie Tejasa, debit și de a crește activitatea mentală poate la un moment dat începe să depășească puterea de ojas, sinteza de substanțe nutritive și calm mentale. Dacă aveți nevoie de o garanție că din untul nu se va face rău, încercați să profite la maximum de ea doar de la 10:00 la 15:00. Excepțiile sunt persoanele cu digestie defectuoasă. Acestea ar trebui să utilizeze activ unt dimineața și seara.
nu ar trebui să fie tratate ghee pentru arsuri și supraîncălzire solntse.shablony DLE pentru a descărca filme