Cum se marineze și struguri de sare frunze Dolma pentru iarna (reteta)

Dolma - feluri de mâncare de caucazieni, dar printre fanii săi o mulțime de cei din Caucaz nu are nimic de-a face. Dolma în unele moduri seamănă cu varza noastră românească umplute, dar gustul de frunze de struguri aduce propria aroma. Le puteți cumpăra în orice moment al anului pe piață, dar dacă aveți propria podgorie, este mai bine să te blancuri. Există mai multe moduri. Cum să se pregătească pentru frunze de struguri Dolma, considerăm că în acest articol.

Caracteristici de recoltare de struguri de frunze

Cel mai bun timp pentru a colecta - perioada de viță de vie cu flori, deoarece frunzele nu au timp sa se intareasca si devin rigide. Greu de exemplare ale Dolma gol și de gătit nu sunt adecvate. Se potrivește mai bine frunze de struguri albi. Ele dezvăluie mai bine aroma prin prelucrarea termică și are o suprafață mai netedă. Nu puteți tăia frunze de viță de vie, în creștere de lângă drum, se acumulează substanțe nocive.

Frunze de struguri sunt ușor de prelucrat și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Metode de bază preforme:

îngheț;
frunze murate;
sărare;
depozitarea de bandă uscată;
conserve uscat.

Fie metoda va furniza piesa de materie primă pentru siguranța dolma pe tot parcursul anului.

Depozitarea frunze proaspete

Destul de ciudat, dar piesa de lucru se poate face într-un mod care este aproape complet menține prospețimea inițială. Pentru a prepara frunze spalate sunt laminate în role de 10 bucăți și strâns compactat în borcan de sticlă. Acoperiți capac borcan de metal și a pus în cuptor timp de 30 de minute pentru a steriliza. Căldura nu trebuie să fie prea puternic. cutii Rolled depozitate într-un loc întunecos. Prin utilizarea unui astfel de gol, este sentimentul că alimentarea proaspătă este utilizată.

cum să murarea

frunze întregi struguri intacți se spală și ori într-o cratiță. Umpleți șablon cu apă clocotită. Atunci când frunzele sunt reci, răsuciți rulouri lor de 10 bucăți. Aceste rulouri se adaugă în borcane sterilizate. Acum, tot ce trebuie să se toarnă sosul. Marinata se prepară în următoarele proporții: 2,5 litri de apă, 2 linguri. linguri de sare și ienibahar câteva mazăre. Sosul trebuie să fiarbă și se toarnă recoltarea strugurilor. Sosul trebuie să completați toate formate în bancă, goliciune. Lăsați frunzele la temperatura camerei peste noapte și în dimineața pentru a închide capacul de plastic și trimite în frigider.

Cum se murarea

Frunzele tinere și rândul său, în rulouri mele de 10 bucăți pentru puterea pe care le puteți rezolva cu fir. Acum trebuie să luăm două oale: se fierbe apa într-una și cealaltă rezervă la rece. C alternativ folosind role omite skimmer în apă și apă rece, la doar câteva secunde de fierbere. role pasteuriz adăuga și umple în borcane cu saramură rece. (Per litru de apă au nevoie de 40 de grame de sare). Recoltarea trebuie Cvas trei zile la temperatura camerei. Acum, apa este umplut in cutii, iar dacă este necesar, o linguriță de oțet 9%, se sterilizează și role.

Sărate frunze de viță de vie este posibilă fără conservare. lemn brut Spălat zac într-un butoi sau un recipient de plastic și se toarnă rece saramură 10%. A se păstra în subsol, înmuierii 1,5-2 ore înainte de utilizare.

Congelarea frunzele spălate trebuie neapărat să fie uscate. Specimenele se usucă dislocui 10 bucăți în role și pliuri într-o pungă de plastic. Frozen frunze, astfel, struguri înaintea consumului necesar să se dezghețe în apă rece și apoi se toarnă peste apă clocotită.

Citește mai departe:

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare