Hasi - așa-numitele tije, care sunt consumate în Japonia - tacâmurile nu doar naționale. În această țară, betisoarele sunt percepute ca o parte importanta a culturii, așa că pentru ei a fost o deferență specială. În nici o altă țară din lume, pentru a găsi un respect pentru linguri și furculițe. Fără exagerare, putem spune că fiecare japonez știe nu numai de la o vârstă fragedă, cum să dețină betisoarele pentru sushi, dar pentru el - un simbol sacru și talisman, aducând noroc proprietarului. De aceea, de foarte multe ori da betisoarele pentru tineri căsătoriți - că au fost inseparabile, ca două bețe. Și, în general, în special instrumente frumoase înstăpânit celebre din lemn fin, decorate cu, de exemplu, sidef sau elegante picturi sunt considerate a fi cadoul perfect și o manifestare a unui profund respect pentru om.
În Japonia are chiar o „zi de stick-uri“ speciale - numele dat în ziua sutime după naștere, atunci când părinții dau bețișoarele și dețin o ceremonie „Primele bețe“: copilul mai întâi hrănite orez cu ei. Există, de asemenea, kituri pentru întreaga familie, care este de obicei prezentat la o aniversare de nunta sau pentru ocazii de familie mai ales de sărbători. Hasi a apărut în Japonia, în aproximativ 200 î.Hr.. Nu se știe cine a inventat utilizarea betisoarele. Oamenii de știință cred că au „venit“ din China (prin urmare, destul de corect, ele pot fi numite ca betisoarele japoneze și chineze), dar nu a le arăta mult deferență, a fost doar tacâmuri.
Ce a făcut stick-uri
Conform legendei japoneze, a mâncat alimente cu betisoarele zei nemuritori, astfel încât să le folosească inițial în timpul mesei ar putea doar împărat, familia sa și cei mai importanți demnitari. Toți ceilalți iau alimente cu degetele. permisiunea de a mânca Imperial cu betisoarele a fost considerat o mare onoare, o manifestare de favoare regală. Inițial, bețișoarele sunt bambus, bețișoare flexibile realizate din lăstari tineri - acestea sunt scindate în jumătate, iar apoi capetele superioare fixate, pentru a obține un fel de pensete. De atunci, chiar și personajele care reprezintă betisoarele în japoneză, se referă la bambus și citit, de altfel, ca „bețișoarele“.
formă separată modernă a apărut în secolul VII î.Hr.. Astăzi, gama de betisoarele în Japonia este foarte mare - de la simplu din lemn fabricat de fabrica de ștanțare, la adevărate opere de artă realizate manual și decorate cu metale prețioase. Dispozitivele de zi cu zi de multe ori din lemn: bambus, artar, pin, chiparos, prune, lemn de santal. De asemenea, os populare bastoane. Există producție și metal: aluminiu, fier, chiar și bețele de argint apar uneori, dar de cele mai multe ori acestea sunt folosite pentru gătit, nu pentru o masă. Secțiunea transversală poate fi circulară sau pătrată, iar vârful - conic sau piramidal.
Pentru ocazii în fiecare japonezi au bețișoarele mai scumpe - sideful încrustat lăcuit sau filamente din metale prețioase, cu cele mai bune pictura. Cele mai multe restaurante care servesc gama medie dispozitiv de unică folosință numit varibasi.
Ele sunt de obicei realizate din plastic sau lemn ieftine. Ca o regulă, înainte de a începe să mănânce, ei au nevoie să se rupă de-a lungul tăieturii. cunoscători adevărați din bucătăria japoneză nu folosesc varibasi. Bețișoarele restaurant stimat sunt mai scumpe și de calitate, și le servește în hasibukuro - coperți de hârtie, care sunt adesea atât de frumoase încât acestea să devină de colectie. Bastoane nu sunt luate pentru a pune pe masă - au o poziție specială - hasioki. În acest caz, în conformitate cu normele de etichetă pune capetele subțiri la stânga persoanei ședinței. În cazul în care suportul nu este permis să le pună pe marginea plăcii.
De ce japonezii mananca cu betisoarele
Destul de mult timp sa crezut că tradiția japoneză de utilizare ca principalele stick-uri de tacâmuri din cauza lipsei de minerale minereu în Japonia. Spune, metal și deci nu este de ajuns, așa că de ce-l deșeuri pe producția de linguri și furculițe, în cazul în care există un material mai ieftin - lemn? În principiu, aceasta este o idee bună, dar nu destul de complet, pentru că există alte motive.
În primul rând, chiar și în Evul Mediu, japonezii au crezut că bastoane gusta mâncarea din numeroasele lor zei, așa că, în sine, acest tacâmuri era un obiect sacru.
În al doilea rând, dieta modestă, care a trebuit să tolereze oamenii din această țară din cauza lipsei de produs, face uz betisoarele foarte mare ajutor - cu procesul lor de a manca ajutor intins, iar acest lucru permite o mai mare saturație. nutriționiști moderne au dovedit că, dacă mănânci o porție mică de mâncare în bucăți mici, foame tocit mai puternică decât în cazul în care aceeași doză de a înghiți, aproximativ vorbind, în două mușcături.
În al treilea rând, cu câteva secole în urmă, japonezii a observat că utilizarea constantă a bețele trenuri minunate mușchii de la mâini, și îmbunătățește capacitatea mentală. De aceea, copiii din Japonia, literalmente din primul an de viață sunt învățați să mănânce cu betisoarele - dezvoltarea abilităților motorii fine ale mâinilor accelerează într-adevăr dezvoltarea mentală a copilului. S-a dovedit științific că copiii care de la o vârstă fragedă, folosind betisoarele, departe de nivelul de inteligenta al acelor colegii care sunt obișnuiți cu lingura.
Cum să utilizați bețișoarele
Pentru un european care a venit la restaurantul unde să mănânce cu betisoarele, iar primii care le-a luat în mâinile sale, masa devine adesea un coșmar: degete stângace nu au nici o dorință de a ține instrumentul, astfel încât ridica o bucată de alimente (de altfel, foarte diferite - poate fi un role teribil, orez sau chiar supa), poate fi dificil, să nu mai vorbim țineți-l în sus și de a transmite la gură, și chiar mai mult. Din acest motiv, mulți oameni vin la restaurant japonez, cere chelnerului să aducă o furculiță sau lingură. Desigur, nu este nimic rău, și nimeni nu se va uita chiorâș, dar pentru a deveni un adevărat cunoscător de sushi, nu stăpânesc arta utilizării instrumentelor tradiționale, este imposibil.
Apropo, în Japonia este foarte respectuos acelor străini care nu ezita să solicite chelnerul pentru a arăta cum să folosească bețișoarele. Aceasta este considerată ca fiind o dorință lăudabilă de a învăța ceva nou, și respect pentru tradițiile naționale. În general, tehnica este usor de stapanit, nevoie doar de o abilitate.
Deci, este considerat un clasic următoarea schemă:
- O tijă plasat între degetul mare și arătător al mâinii drepte (chiar hander sa bucurat în mod tradițional, mana dreapta), la o distanță de o treime din sus, capătul opus vârfului îngroșat ar trebui să se întindă pe deget inelul, indicele, degetul mijlociu și degetul mare pentru a forma un inel și se pot deplasa liber ;
- O a doua paralelă cu prima tijă este prinsă între index și degetul mijlociu;
- Pentru a reduce capetele fine de bețe și prinsă între o bucată de alimente, suficient pentru a îndoi degetul arătător;
- Pentru a împinge tije, degetul mijlociu este necesară pentru a aplatiza ușor.
În Japonia, există nu numai dreptul de a utiliza betisoarele, dar, de asemenea, o listă întreagă de interdicții cu privire la ceea ce nu faci:
- bat la masă, plăci și alți subiecți;
- sulita sau zdrobi bucăți alimentare - în acest scop, există cuțite și furculițe;
- agitare tije să se răcească împănat o bucată de alimente;
- țineți bețe în gură sau să le ling;
- pentru a transfera produse alimentare către o altă persoană, instrumentul său;
- gesticula cu betisoarele în mâini sau să le indice pe orice subiect, să nu mai vorbim o altă persoană;
- tija de prindere în mână - un gest văzut ca o amenințare;
- stick de bastoane într-o ceașcă de orez perpendicular pe planul mesei - astfel încât acestea sunt blocate în masă rituală, care este pus pe masă pentru persoana decedată în momentul memorialul;
- punând bețe peste marginea plăcii sau cupa - în cazul în care nu sunt necesare, ele sunt plasate pe un stand special capetele ascuțite la stânga;
- a pus aparatul pe masă - nu e igienic;
- poking stick-uri într-un vas comun, alegând o bucată mai bună - să ia piesa, care este un capăt proximal, iar dacă ai atins din greșeală o altă piesă, atunci prea va trebui să mănânce.
