Pește - un produs foarte util, sursă bogată de acizi proteine, fosfor, și acizi grași. Dar, în cazul în care produsul nu este în stare proaspătă, nu numai că nu va aduce beneficiile dorite, dar, de asemenea, poate duce la otrăvire. Prin urmare, cunoașterea modului de a selecta pește proaspăt, avem nevoie pentru toți iubitorii de preparate din pește, în special pentru că magazinele și tarabele de cumpărături pot fi uneori găsit produs stătut pe care încercăm să-și vândă.
Dacă aveți un pește pe tarabe stradă, și se întâmplă în timpul verii, atunci du-te pentru a cumpăra ar trebui să fie în dimineața, încă rece. Ar trebui să fie un produs de dimineața sau captura de noapte. În zilele fierbinți de vară de pește de la vânzătorii ambulanți se deteriorează rapid, astfel încât în după-amiaza pentru a cumpăra nu este în valoare de ea. Și într-adevăr, în vara este de dorit pentru a obține o astfel de tăvi de partid, cu excepția cazului în desigur, nu aveți un vânzător de încredere, care vinde întotdeauna doar svezheprivezennym mai degrabă decât articol de ieri sau de săptămâna trecută.
Cum de a identifica pește proaspăt?
Distinge pește proaspăt din răsfățată și stătut posibil prin aspectul și mirosul său. Mai întâi de toate să acorde o atenție la mucusul care acoperă carcasa. Ar trebui să fie transparente și non-aderent. În cazul în care mucus este verzuie tulbure, de culoare gălbuie sau gri, adunate în unele locuri bulgări și lipicios la atingere, aceasta înseamnă că peștele nu a fost în mod evident prima prospețime. Chiar dacă una dintre aceste semne de cumpărare ar trebui să fie abandonate.
Ochi de pește gustos proaspete curate, clare și, probabil, un pic convexe. În cazul în care ochii se uite scufundată, plin de noroi și acoperite cu mucus murdar înseamnă peștele începe să se strice. Cântare trebuie să se potrivească perfect cu corpul și nu sufla în sus. La solzi de pește vechi, foarte ușor de separat de carcasă, uneori se poate face chiar și cu mâna.
Mirosul - este un alt criteriu important pentru alegerea pe care nu va permite să facă o greșeală. Peștele proaspăt miroase întotdeauna frumos. Marea are un gust ușor sărat, râu sau lac de pește miroase a alge, poate mirosi un pic ca mirosul de castravete proaspat.
Dacă este posibil, verificați branhii. Ele trebuie să fie roșu curat, luminos sau roz (în cazul în care sângele a fost eliberat din pește). Indivizii cartilaginoși au branhii de culoare închisă, cu o tentă roșiatică. În orice caz, în branhiile de pește proaspăt, nu ar trebui să fie gri și fără vlagă.
Carnea ar trebui să fie elastic. Dacă apăsați cu degetul pe partea din spate a carcasei, o groapă încastrate ar trebui să recupereze rapid. Mai moale pește și recuperarea mai lent o pastă de încastrat - învinsul carne, ceea ce înseamnă mai puțin de calitate. Nu poți cumpăra pește cu o burta umflată - ea, probabil, deja a început să se deterioreze. Abdomenul trebuie să fie plană și curată, fără pete verzi sau întunecate.
sfaturi utile
Nu cumpăra pește de la orice pete străine pe piele, chiar dacă vânzătorul susține că această caracteristică a culorii unui anumit individ. pete negre mici străine pe crap, de exemplu, spun că peștele a fost bolnav. În aceste pete negre sunt paraziți - viermi. Deși oamenii de știință și afirmă că boala este sigur pentru oameni și tratamentul termic va ucide toate paraziți, vor fi de acord să mănânce un astfel de produs va fi foarte neplăcut. Despre paraziți de pește marin arată, de obicei, pete albe, non-soiuri de culoare.
În cazul în care peștele este proaspăt, dar neplăcut slime miros datorită naturii rezervorului, care a fost prins, mirosul poate fi eliminat. Frecați amestecul în carcasă divizat de mărar și piper și se lasă timp de o jumătate de oră, apoi se clătește. Gătitul este de asemenea de dorit cu condimente. Mirosul ascuțit al râului plin de noroi poate fi, de asemenea, eliminate în cazul în carcasă de clătire împărțită bine în apă rece, foarte sărat.
Dacă cumpărați file de pește proaspăt, congelat apoi să acorde o atenție la forma sa. forma nenaturala, distorsionată sugerează că produsul a fost decongelate în mod repetat și înghețat din nou. Gust de file nu este ceea ce ar trebui să fie.
Este recomandabil să nu cumpere să taie fileuri cu o mulțime de condimente, în cazul în care nu este un produs de fabrica de la data de producție pe ambalaj. Marinate în condimente file în greutate, fără a face data specificată poate fi vechi și viciate, și mirodenii - numai întrerupere care începe miros.
Și un alt punct important ... De îndată ce cumpărătorul are un interes în calitatea peștelui și verificați-l în mod activ, mulți vânzători nu sunt în așteptare pentru verdictul prospețimea mărfurilor, oferă imediat mai proaspătă și cel mai bun produs din „cosul de gunoi“. De aceea, înainte de a alege peștele proaspăt și arată interesul lor clară, și fie executați de important fel de „expert în afaceri de pește“, chiar dacă, de fapt, nu este. Apoi, probabilitatea ca vei fi înșelat, este mult mai mic.