Ce este Bakalyan?
Bacalhau - cod este uscat într-un mod special, care are o importanță deosebită în gastronomia portugheză. Peștele prins în apele Mării norvegiană, apoi se taie în sus, sărat și uscat. Principalii furnizori din Portugalia sunt Norvegia și Islanda. Portugalia - consumator №1 în lume.
Bakalyan a fost o adevărată revoluție în domeniul nutriției. Prin zasushivaniya și sărarea oamenii de pește au termen de valabilitate foarte lung, care să permită să-l transporte din zonele de pescuit din Portugalia (care durează până la 3 luni). După congelatoare a apărut abia în secolul XX.
Există dovezi care arată că Bakalyan a fost o parte importantă din bucătăria portugheză în secolul al XVI-lea. Înainte de al doilea război mondial consumat o medie de 7 kg pe persoană pe an în întreaga țară. În anii '50 a fost de vârf a consumului - de la Lisabona, de exemplu, a mâncat 16,5 kg pe an! cod uscat Anterior a fost produs ieftin și disponibil, care nu este în timpul nostru - prețul pe kilogram de calitate uscat gamă de cod de la 6 € la 17 €.
Bakalyan are un statut unic în bucătăria portugheză. Există o mare varietate de feluri de mâncare și rețete de cod uscat. Portugheză spune că există 365 de rețete - reteta pentru fiecare zi a anului. Cu toate acestea, chiar și același fel de mâncare poate fi preparat în moduri foarte diferite în diferite regiuni ale țării. gustul Bakalyan nu este ca CCO în stare proaspătă sau congelată proaspete. Astfel, dacă înlocuim Bakalyan de cod congelat, acesta nu este deja același fel de mâncare.
Încercați Bakalyan la Lisabona poate fi în aproape orice restaurant. Cele mai populare feluri de mâncare pe care le sunt capturate în meniu:
assado bacalhau (Assad) - coapte în cuptor sau la gratar (grelhado).
Pastel de bacalhau (pashtel) - aperitiv sub formă de crochet.
Bacalhau à Brás (și Brush) - bucăți de cod cu cartofi prăjiți julienne, ceapa felii subtiri, ou, măsline și pătrunjel.
Bacalhau com Natas (cu cremă) - este un fel de mâncare de Crăciun tradițional în Portugalia - o rețetă.
În cazul în care pentru a cumpăra?
Oriunde! Este produs atât de popular încât vă puteți întâlni chiar întreaga magazine care vând numai acest produs de zeci de ani. In orice rafturile supermarketurilor mari sunt pesti uscate uriașe în sare. Magazinele mai mici vor neapărat Bakalyan deja tăiat în bucăți și ambalate.
Cum de a alege?
Nu este nevoie de a cumpăra un pește întreg, puteți cere să taie de la bucata dorită ea sau de a lua totul, după ce a cerut să taie. Într-o varietate de magazine au un display de piese deja preambalate Bakalyan. În portugheză cu acest pește o relație de lungă, astfel încât orice rezident vă va spune o bucată de ceea ce este mai potrivit. Vanzatorii este, de asemenea, bine versat în acest lucru și va fi fericit să-ți spun. In magazine puteti gasi modele complexe de tăiere de pește, dar dacă pe scurt, cele două părți principale pot fi distinse:
Lombush (LOMBOS) - bucăți de o serie de pește, care sunt preparate „ca atare“ (la gratar, fierte sau tigaie);
Poshtash (postas) - restul de pește, cum ar fi solduri si coada, care sunt, în principal, în prepararea de feluri de mâncare, cum ar fi Bakalyan și perie (bacalhau à Brás) sau Bakalyan pe care Natasha (bacalhau com Natas).
Cum de a absorbi Bakalyan?
Tot ce trebuie - este de a spăla piesele sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și pus în adâncime suficientă container Bakalyan, umplerea cu apă, care acoperă complet peștele. Piesele trebuie să fie pus pielea. Capacitatea de pește poate fi pus în frigider și se lasă timp de 2-3 zile, schimbarea de apă o dată pe zi.
După macerarea Bakalyan punerea în greutate de aproximativ 35%. Magazinele vând, de asemenea, au inmuiat de pește congelat - demolhado bacalhau (demolyadu).
Rezervați tururi în Lisabona la cel mai bun pret
Aceste excursii sunt oferite de localnici creative Lisabona, pe care le puteți arăta orașul pentru a spune ceea ce este necesar pentru a salva și în cazul în care să-și petreacă timpul. Tururi sunt efectuate în limba rusă.
Legate de posturi:
cafenea celebru în Lisabona
Kuzidu și Portuguesa - mâncăruri tradiționale portugheze
Timp de piață Out (piață Mercado da Ribeira la Lisabona)
restaurante iconice în Lisabona
Cea mai bună înghețată din Lisabona
Melcii in Lisabona (karakoysh)