Nu este nimic care sa schimbat în domeniul culinar, ca un raport de cod uscat și uscat, și utilizarea acestuia în timp. Deși aceste zile puteți cumpăra pește proaspăt, în orice moment al anului, locuitorii din multe zone au rămas credincioși uscate și uscate de cod „bakalář“. Pentru a înțelege acest lucru se poate doar cei care au gustat o dată tot felul de mâncăruri delicioase din bakalář .Z natoki susțin că bakalář-una dintre cele mai importante realizări ale gătit. Expresia „Cortrat el bacalao“ în Spania înseamnă același lucru, că trebuie „să se joace mai întâi vioara.“ Acest lucru toți peștii dumneavoastră preferat este servit, chiar și în restaurantele Peninsula Iberică mnogozvezdochnyh preparate, fie la următoarea rețetă de la Rioja sau în catalană în formă de salată cu ardei și roșii. Super gustare, nu numai în Spania, ci și în Portugalia și Calabria considerate bile sărate de cod uscat. Înainte de a găti peștele timp de cel puțin 24 ore, lăsat să stea în apă, la fiecare 2-3 ore schimbă apa.
piper dulce umplute cu cod uscat
300 g de cod uscat din porțiunea de mijloc,
8 mici sau 4 pod mare,
ardei roșu dulce,
1 bulb ceapa,
2 catei de usturoi,
10 ulei de măsline st.lozhek,
80 g de făină,
4 linguri. linguri de lapte,
sare,
piper,
2 oua mari,
5 st.lozhek patrunjel tocat,
făină obvalivaniya,
1 roșii borcan mici decojite,
Extras: ceai umed
prosop.
Peștii a fost ținut în apă rece timp de 24 de ore, schimbarea apei frecvent. Pepper prăjirea a pus pe o foaie de copt. Prajeste la nivelul de mijloc al cuptorului la o temperatură de 250 ° C, timp de 10-15 minute, apoi se scoate din cuptor și lăsați acoperit cu un prosop umed. După 5 minute, curățate de piei de piper, semințe și peduncul, astfel încât fructele să rămână intacte. Pește timp de 10 minute în apă se fierbe proaspătă. Se răcește în bulion și se așează într-o sită pentru a îndepărta pielea și oasele, dezasambla carnea. Ceapa si usturoi curățat și tăiat în dices mici, a pus pe foc mediu intr-o tigaie 4 linguri de ulei de măsline până devine limpede. Se adaugă pește, făină pâine și lapte, sare și piper și se fierbe timp de 1 minut și se răcește. Bate un ou, se amestecă cu pește tocată 3 linguri de pătrunjel și să le arunce ardei grași. Al doilea ou telul. Pepper rola în făină, apoi în ou. Se incalzeste o tigaie la foc mediu 5 linguri. linguri de ulei de măsline și se prăjesc ardeii fierte în ea pe ambele parti pana se rumeneste, a pus pe bord și pentru a menține cald. 1 lingura. de ulei de măsline într-o cratiță mică, de căldură, pentru a pune roșii cu suc și must bine. Dă-le un foc mic puternic timp de aproximativ 5 minute, se condimentează cu sare și condimente boia de ardei proaspăt măcinat. Adăugați la pătrunjel rămasă. Serviti sosul de ardei umpluți.
Decorati: pâine albă
Băuturi: vin roșu de la Rioja.