Truffle (Tuber) -grib tip marsupial care formează tuberoasă subteran și corpurile de fructe cărnoase. Acesta este cel mai scump și valoros delicatețe de ciuperci.
Caracteristicile ciuperci trufe
În ciuda faptului că corpurile fructifere din specia marsupiale nu arata foarte atractiv, feluri de mâncare gata preparate din ciuperci are un gust excelent si miros expresiv, incredibil de plăcută. Feluri de mâncare bazate pe acest produs sunt foarte apreciate nu numai în țara restaurantele noastre, dar, de asemenea, consumatorii străini.
Se pare ca trufe
creșteri ale corpului de fructe sub sol sau a tuberoasă formă rotunjită și este prevăzută cu structura cărnoase sau cartilaginos. Apothecia trufe adulți sunt de obicei închise, dimensiunile pot varia de la diametrul alună la un diametru suficient de mare tubercul de cartof. Partea exterioară a sporoforilor arată strat leathery numit peridium. Suprafața Peridium este netedă, fisura sau acoperite cu veruci de tip poliedrică. Când modelul tăiat marmura reprezentat de dungi alternative de lumină sau „vene interne“ și linii întunecate sau „vene exterioare“.
Trufa - cel mai scump și valoros delicatețe ciuperci
În cazul în care trufe cresc în România, Ucraina și Belarus
corp de fructe valoroase caută în pădurile de foioase, în cazul în care acestea sunt capabile să formeze micoriză cu rădăcini de copac. De exemplu, trufa tubercul melanosporum miroase foarte expresiv și de multe ori creste aproape de stejar, fag, carpen si alun alb are o aromă ușoară și creează un micorizei cu mesteceni, plopi, ulmi, teilor, frasin de munte și păducel. Un loc ideal pentru creșterea este considerată a fi Portugalia, Spania, Italia și Germania.
În țara noastră această ciupercă valoroase crește rar la Moscova, Vladimir, Tula, Orel și regiunea Smolensk, dar destul de comune de pe coasta Mării Negre din Caucaz, precum și în Volga Mijlociu. În Ucraina, regiunea Lviv pentru trufe sunt optime pentru sol și condițiile climatice, Carpați și regiunea Hmelnițki, precum și pe teritoriul Transcarpatiei. În Belarus o ciupercă unică găsite în pădurile din Svisloch-Berezinsky Reserve.
Nu puteți purta pantofi preferate?
Gust și valoarea nutritivă a trufelor
Beneficiile incontestabile ale organismelor fructifere, precum și valoarea lor nutritivă și calitățile gustative excelente se datorează compoziției chimice:
- proteine - 3,0 g;
- grăsime - 0,5 g;
- Carbohidrați - 2,0 g;
- fibră - 1,0 g;
- Apa - 90,0 g;
- Ash - 1,0 g;
- vitamina „B1“ sau tiamina - 0,02 mg;
- vitamina „B2“ sau riboflavinei - 0,4 mg;
- vitamina «C» sau acid ascorbic - 6,0 mg;
- vitamina "PP" - 9,5 mg;
- Niacin - mg 9.0;
- monozaharide și dizaharide - 1,0 g
Valoarea medie a energiei variază în funcție de caracteristicile specifice, dar cel mai adesea este de 22-24 kcal.
Trufele sunt o sursă de vitamine, care sunt deosebit de importante în stadiul proceselor active, o creștere rapidă
Beneficiile ciuperci trufe
Utilizarea trufelor nu este pusă la îndoială. organismele fructoase sunt o sursă de vitamine, care sunt deosebit de importante în etapa a proceselor active, o creștere rapidă. Printre altele, acest produs este un excelent antioxidant care ajută la întineri corpului. Este bine cunoscut și Ascomycete capacitatea emerge ca un afrodisiac foarte puternic si eficient. Produse cosmetice pe bază de aceasta ciuperca face riduri mai puțin vizibile scăpa de pete de vârstă și înăsprește pielea. Trufa ajută, de asemenea pentru a scapa de oboseala cronica si pierderea de putere.
Tipuri de trufe ciuperci
Ei bine, există mai multe tipuri de trufe, care nu diferă numai în aspectul lor, dar, de asemenea, gustul și valoarea nutritivă.
tuber aestivum
T.aestivum - formeaza un Apothecia subteran modificat având formă de movilă sau rotunjite, cu o suprafață maroniu-negru sau albastru-negru, pe care figurau negre negii piramidale. Pulpa, în funcție de stadiul de dezvoltare poate fi foarte dense sau mai friabil, albicioase sau gri deschis la galben-maroniu cu prezența striuri care formează un model de marmură. de mare palatabilitate. Carnea are un gust de alune și dulce, și o aromă foarte plăcută și un ușor note ierboase. Disputele galben-brun, cu ax sau ovale în formă, foarte caracteristic tipului de plasă. Fructoase în timpul verii sau în primele zece zile de toamnă.
trufa de iarnă
trufa italiană sau Piemont
trufa Perigord sau negru
Descriere ciuperci, similar cu trufe
Pentru trufe includ, uneori, alte specii cu organisme similare fructifere. Cel mai adesea nu le aparțin genului Shoiromyses, Elarhomyses și Terfezia:
- Terfetsiya Lvinoe galben - specii din Africa de Nord, are o formă rotunjită și neuniformă și maroniu sau o suprafață de colorație galben-albicios. Carnea este de culoare deschisă tip pulverulente, umed, albicios cu vene pronuntate si pete maro;
- Elafomitses sub formă de particule - se caracterizează prin prezența învelișului exterior, peste care mai multe verucilor aranjate dens de mici dimensiuni. corpuri fructifere cu ocru-brun sau de suprafață ocru gălbui, acoperirea unei pastă de culoare albă sau gri.
În țara noastră crește varietate caucaziană Terfezia transsausasisa bine cunoscut sub numele de tombalan. Speciile de ciuperci marsupialele pe scară largă suficient de răspândite în Azerbaidjan și Peninsula Absheron, precum și Nagorno-Karabah, și în Asia Centrală.
Cum și când să caute în mod corespunzător trufe
Colectarea corpurilor de fructe la maturitate deplină se realizează, de obicei, în ultima săptămână a verii sau la începutul toamnei. Cel mai adesea acest tip de ciuperci cresc în poieni de soare bine luminat, de-a lungul marginii unei livezi de stejar în apropierea mesteceni, și pot apărea în Aspen și plantări de arin. Pentru a determina locația de ciuperci porci special instruiți și câini, care au cel mai bun sens al mirosului, ajutând să caute ciuperci din cauza aroma lor foarte ciudat și destul de puternică.
Locul trufa fi destul de ușor identificate prin colorarea gri-ashy solului și aspectul uscat sau atrofiat mosses și ierburi. De obicei, corpurile fructifere sunt reprezentate de mai multe cazuri într-un singur loc, dintre care unele pot ieși în afară, uneori, deasupra nivelului solului. Colecta corpul de fructe este cel mai bine în seara. În multe țări pentru a căuta ciuperci folosite animale de companie special instruiți sau animale.
Colectarea corpurilor de fructe la maturitate deplină se realizează, de obicei, în ultima săptămână de vară sau perioada de toamnă timpurie
Mai ales cultivarea trufelor la domiciliu
Dificultate în creștere, caracterul sezonier al obținerii de fructe organisme precum aroma de înaltă calitate și aroma explica costul ridicat al unui astfel de produs. În ciuda faptului că masa să crească plantație de trufa acceptată în multe țări străine, dar pentru a obține un randament decent poate fi, de asemenea, la domiciliu. Pentru a ridica în mod corespunzător un corp valoros, trebuie să respectați următoarele recomandări și tehnologii pe etape:
- achiziție miceliu de ciuperci pe un substrat sau un substrat special;
- preforme căzută stejar,, frunze de nuc fag și ramuri și mușchi;
- achiziție turbă substrat nutritiv pentru cultivarea plantelor de interior;
- selecție lemn și săpat în jurul mai multor puțuri la o adâncime de un sfert de metru și un diametru de 10 cm;
- umplerea găurii excavată pe fiecare jumătate de substrat de turbă nutritiv preparat;
- stivuire pulbere fungică miceliu și substratul său turbă nutritiv, urmat de un rammer dens;
- copioase irigare ciuperci apa de ploaie de plantare sau topit;
- de stabilire a amestecului preparat pe baza frunzelor, iar ramurile de mușchi, urmată de udare.
Perioada de apariție a primei recolte depinde direct de condițiile de sol și meteorologice, precum și caracteristicile calitative ale materialului săditor. De regulă, prima rodirea are loc în termen de trei până la patru ani.
Ia un decente trufe randament poate fi, de asemenea, la domiciliu
Cum de a găti ciuperci trufe
Valoroase delicatețe produs de pădure asigurați-vă că pentru a pregăti în mod corespunzător. Amestec foarte gustos și original este posibil să se obțină de la ciuperci cu paste, orez și ouă. Una dintre cele mai populare produse alimentare servite în instituții distins, este „în Champagne Trufe“, pentru prepararea care va necesita:
- pentru a prepara un bulion de grăsime litri de apă și 500 g de carne de porc, care trebuie să fie fabricată aproximativ o jumătate de oră;
- taie în felii subțiri de corp patru fructe și pus într-o cratiță, adăugând aproximativ 100 g de untura de porc, și o cantitate mică de bulion;
- după fierbere, se adaugă 2/3 dintr-un pahar de șampanie.
Compoziția rezultată să se pregătească la foc foarte mic pentru o jumătate de oră, după care vasul este decorat și a servit la masă.
fel de mâncare foarte original și delicios este „paste cu anșoa și trufe.“ Pentru prepararea trebuie să taie fin trufa unu și cinci ansoa, apoi zdrobit folosind o presă de usturoi patru cuișoare. Bine încălzit la tigaie uleiul de măsline trebuie să fie pus ciuperci feliate cu anșoa, apoi se adauga usturoiul tocat toate, un pic de piper negru și o cantitate mică de ardei roșu. Sarea se adaugă la gust. Se amestecă prăjit în câteva minute se adaugă amestecul la prefiert până la gătit complet paste. Farfuria terminat înainte de servire îmbrăcat în mod necesar, cu parmezan ras.
Cum se păstrează trufe proaspete
Termenul de valabilitate medie a corpurilor trufa fruiting proaspăt recoltate, indiferent de tipul, nu prea mult timp. Pentru a experimenta un gust unic si foarte elegant ciuperci, aveți nevoie pentru a pregăti o masă timp de câteva ore, cât mai curând posibil, este mai bine imediat după colectarea organismelor de fructe.
mai multe metode pot fi folosite pentru a prelungi termenul de valabilitate. Cel mai bun lucru sa dovedit a fi corpurile fructifere de depozitare colectate în orez, și depozitarea de ciuperci valoroase în ulei ne permite să-i dea un gust unic și foarte ușoară. Pentru a maximiza depozitarea pe termen lung, corpurile de fructe proaspăt culese trufa de dorit să înghețe.
Galerie: Ciuperci trufe (40 poze)
Și un pic despre secretele.
V-ați confruntat vreodată dureri insuportabile la nivelul articulațiilor? Și tu nu știi ce prima mana:
- incapacitatea de a se deplasa ușor și confortabil;
- disconfort atunci când merge în sus și în jos pe scări;
- criza neplăcut, nu fixați pe cont propriu;
- durere în timpul sau după efort;
- inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
- ori nerezonabile și la dureri insuportabile la nivelul articulațiilor.
Atenție, numai azi!