A. Bogolyubov. Patinaj pe Neva. 1854. Foto: Galeria Tretyakov
Se ăsteia de-a lungul Neva într-o sanie.
Pe gheață excizat albastru
El joacă soarele; se topește murdare
Pe străzi săpate de zăpadă.
„Albastru, excizate de gheață“ - nu este o metaforă, un semn de ori, pentru care există o istorie lungă. La urma urmei, înainte de inventarea de echipamente de refrigerare comerciale de gheață din România a atins proporții enorme. Fiecare casă bogat pic au fost lédescărcător, în orașele mari angajate în recoltarea de gheață fermă specială. Meșteșugarii forjate coborât în gaura văzut cu celălalt capăt sarcina suspendată, bulgări de gheață retezate scos din apă, Hewwing lor bine. Ca urmare, obtinerea de paralelipipede corecte, ele au fost numite „vieri“.
A se vedea procesul de transport bulgări poate fi în imaginea de celebrul pictor marin Alexei Petrovich Bogolyubov „pe râul Neva Horse“ (1854). Și drumul lor de la Neva le-au finalizat în beciurile de lédescărcător.
Beci-lédescărcător nu este un lux, ci un mijloc de congelare
Gheață aceleași consumatori au fost transportate în cutii speciale din lemn. In interiorul lor fier galvanizat acoperit, iar partea de jos a fost un tub pentru îndepărtarea apei se topesc. Gheață în astfel de cutie ar putea potrivi aproximativ 6,5 lire sterline (mai mult de 100 de kg).
Lédescărcător au fost o parte necesară a oricărei economii și este utilizat pe scară largă, până în anii '70 ai secolului trecut. Într-adevăr, frigidere, apărut la Moscova, la începutul secolului al XX-lea, aceasta a fost mult timp un lux de neatins pentru compatrioții noștri.
Loc pentru a construi lédescărcătorului alege cu atenție: idealul - pe un deal, departe de masa de apă. Pereții sunt acoperiți cu pământ și înconjurat de gazon, permițând ghetei sa se protejeze de topirea prematura. Unii maeștri pentru izolare termică mai bună a fost plasat între paie cuburi de gheata, altele au preferat zăpadă cu gheață fin pisate. Constructia a fost realizata in vara, sub Lédescărcător de săpat o groapă mare, pus în scenă podele din piatră și lemn, peste clădirea finală de nivel a fost ridicat o movilă de pământ. gheață Punând a fost atent separat de cel în care sunt depozitate produsele.
În mod corespunzător construit beci-léOpritor de evaluat greutatea sa în aur, pentru că vă permite să salvați produse din primăvară la vreme rece.
Este interesant faptul că mulți dintre turiști astăzi preferă frigider lédescărcător. Este mult mai spatios si economic în ea până la următorul sezon de vară perfect conservat nu numai că păstrează, murături și tot felul de îndoire rola, dar, de asemenea, o recoltă bogată, de exemplu, cartofi și mere.
Și, desigur, gustul produselor stocate în lédescărcător, - real!
MENIU DEÉarrestor
Salo în Belarus
Ingrediente: Fat - 1 kg, sare - 500 g usturoi - 5-7 catei, piper - 2 linguri. l. coriandru - 1 lingura. l. chimion - 1-2 linguri. l.
Reteta: Peel si se toaca marunt usturoiul, pune intr-un castron, se adaugă sare la greutatea de usturoi, chimen, piper și coriandru, se amestecă bine. Lasă un amestec picant timp de câteva minute. În acest timp, se prepară grăsimea. Îndepărtați orice murdărie cu un cuțit și se taie în bucăți de arbitrare. grătar După aceea un amestec de grăsimi preparate din toate părțile și puse într-un recipient de sticlă sau email. Acoperiți amestecul picant de grăsime rămase, acoperă placa plat și a pus ceva greu. Lăsați necompletat timp de trei zile la temperatura camerei și apoi îndepărtată pentru o zi la frigider (lédescărcător).
Sfat: Ar trebui să se toarnă apă întotdeauna mai întâi pentru Brawn transparență atunci când vine vorba de fierbere, se fierbe carnea în ea la 5 minute. Carnea este apoi clătit cu jet de apă pentru a spăla resturile de proteine coagulate, și se umple cu apă proaspătă. Noi trebuie să se asigure că, în procesul de apă se fierbe cu punct de fierbere ușor, apoi se dovedesc jeleu transparent. Jeleu congelate, este necesar să se aleagă carnea dreapta: trebuie să fie prezent pulpa de porc (partea inferioară, cu gheare), cu atât mai mare oasele comune în restul cărnii, cu atât mai bine - utilizarea pentru Brawn ca parte a gambei de carne de vită, bucăți de carne, de exemplu, gamba cu vene și cartilaj, piele. 700 picioare g carne de porc trebuie să ia nu mai mult de 1,5 kg de alte bucăți de carne. Puteți lua carne de porc sau de diferite numai.
Reteta: Picioare tăiat în 3 bucăți, iar carnea de odihnă tăiate, astfel încât piesele au fost medii. Se umple carnea de apă rece, apa trebuie să-l acopere complet și se lasă timp de 3 ore sau peste noapte, apoi apa drenată și cum să se spele, carne curată și răzuiți picioare bombardeze. Patru litri de carne pan umple jumătate, și să umple din nou vârful rezervorului de apă, se fierbe, se fierbe timp de 2-3 minute, carnea drenată, se clătește și se umple cu apă pură (ar trebui să fie deasupra nivelului de carne la 2 cm), se fierbe din nou și imediat face focul la minim. sare ușor carnea gelatinizat și se fierbe la foc minim 5 ore. Apoi se adaugă jeleu ceapa, morcovi, jeleu dosolit gust, se fierbe timp de 30 de minute, se adaugă boabă de piper și frunze de dafin. Skimmer pentru a obține carnea din bulion, se strecoara supa printr-o strecurătoare, aruncând morcovi și ceapă, se scoate carnea de pe oase, taie-l, catei de usturoi trec prin presă, se amestecă cu carne. Piei și cartilagiile din carne tăiate în bucăți mici și se amestecă cu carnea, aspic gata ei dau „cetate“. containere din carne descompuse, se toarnă cu grijă supă și se amestecă. Scrierea aspic întâi se răcească la temperatura camerei, apoi se scoate raftul din mijloc al frigiderului sau Léarrestor, acoperit cu un capac. Jelly congela trebuie pentru 4-5 ore.
Ingrediente pentru o perioadă de trei litri pan: apă - 2,5 L, sfeclă fiartă - 2 buc. cartofi - 3 buc. ou - 4-5 buc. castravete - 5-6 bucăți. acid citric - 0,5 linguriță .. sare, zahăr, mărar, arpagic.
Reteta: Cartofi se taie în cuburi și se fierb in apa cu sare pana cand se inmoaie, se adaugă zahăr și acid citric, toate rece. Adauga o sfecla ras pe răzătoare grosier, feliate castraveți și ouă fierte tocat. TocaŃi marar si ceapa verde, se adauga supa si legume. Pune în frigider (léOpritor) de preparare a cafelei.
somon sărat
Ingrediente: somon - 1 buc. Sare - 2,5 lingurite .. Zahăr - 0.5 linguriță .. piper negru - dupa gust, ulei de floarea soarelui - 100 ml bulb - 1-2 bucăți.
Rețetă: somon roz spălat, taie capul, aripioarele, coada. tăiat în carcasă jumătate în cruce. Asigurați-o incizie de-a lungul coloanei vertebrale si se taie fileul de pe creasta. Apoi, ușor coaja de tăiat. După aceea, file de somon roz pe o bucăți mijlocii. Într-un castron, se amestecă sare, zahăr și piper. Pune într-un prim strat de plastic castron de somon, iar amestecul care rezultă stropite semicercuri ceapa tocata. Top cu un al doilea strat de pește și se repetă. Atunci când toate straturile sunt stabilite, se toarnă ulei, bol se acoperă și se pune în frigider (léarrestor) timp de 4 ore. Finisată cu sare roz somon poate fi presărat verdeață și alimentate cu cartofi fierți.
Ingrediente: căpșuni - 250 g Zahăr - 0,5 stivă. 1 ou alb.
Reteta: cotlet de fructe de pădure cu zahăr într-un sos. albușuri de ou bătut într-o spumă. Apoi, se adaugă porțiuni mici de proteine pentru piure. Totul este bine în masa de bici luxuriant extins în kremanki. Pune timp de 15-20 minute într-un frigider (léarrestor) pentru răcire. Acest desert poate fi preparat cu orice boabă.
Războiul este război, și programul de prânz
